Salsa Barbacoa

 SALSA BARBACOA (BBQ)

Ingredientes 

• 1 cebolla pequeña cortada en cubos pequeños.
• 1 diente de ajo pequeño finamente picado.
• 300 gramos de puré de tomate casero.
• 50 ml. de agua a temperatura ambiente.
• 60 ml. de salsa soya.
• 20 ml. de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de polvo de chiles.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 1 pizca de tomillo deshidratado.
• 1 pizca de sal de mar.
• 30 gramos de miel o 30 gramos de azúcar integral de caña o morena.

Polvo de chiles.

• 2 chiles morita.
• 2 chiles de árbol.
• 4 chiles mirasol.
• 1 chile chipotle.
• 2 cucharadas de paprika o pimentón dulce .

1. Tostar todos los chiles un par de minutos.
2. Moler en un procesador o molino de especias, hasta tener un polvo muy fino, mezclar con el pimentón dulce.
3. Conservar en un recipiente hermético.

Preparación 

1. Poner una cucharada de aceite a calentar en una cacerola honda.  Una vez caliente, incorporar la cebolla y el ajo picados, hasta que caramelicen a fuego medio bajo.
2. Una vez caramelizada la cebolla y el ajo, incorporar el puré de tomate casero, y el resto de los ingredientes, hasta que todo esté bien integrado.  Subir el fuego y  dejar que llegue a ebullición, después volver a bajar la flama a fuego medio y cocinar por 10 minutos, hasta que comience a espesar.
3. Retirar del fuego y reservar hasta el momento de usar, bien tapado