Salsa Barbacoa








 SALSA BARBACOA (BBQ)

Ingredientes 
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubos pequeños.
  • 1 diente de ajo pequeño finamente picado.
  • 300 gramos de puré de tomate casero.
  • 50 ml. de agua a temperatura ambiente.
  • 60 ml. de salsa soya.
  • 20 ml. de vinagre de manzana.
  • 1 cucharada de polvo de chiles.
  • 1/2 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido.
  • 1/2 cucharadita de canela molida.
  • 1 pizca de tomillo deshidratado.
  • 1 pizca de sal de mar.
  • 30 gramos de miel o 30 gramos de azúcar integral de caña o morena.


Polvo de chiles.
  • 2 chiles morita.
  • 2 chiles de árbol.
  • 4 chiles mirasol.
  • 1 chile chipotle.
  • 2 cucharadas de paprika o pimentón dulce .
  1. Tostar todos los chiles un par de minutos.
  2. Moler en un procesador o molino de especias, hasta tener un polvo muy fino, mezclar con el pimentón dulce.
  3. Conservar en un recipiente hermético.



Preparación 
  1. Poner una cucharada de aceite a calentar en una cacerola honda.  Una vez caliente, incorporar la cebolla y el ajo picados, hasta que caramelicen a fuego medio bajo.
  2. Una vez caramelizada la cebolla y el ajo, incorporar el puré de tomate casero, y el resto de los ingredientes, hasta que todo esté bien integrado.  Subir el fuego y  dejar que llegue a ebullición, después volver a bajar la flama a fuego medio y cocinar por 10 minutos, hasta que comience a espesar.
  3. Retirar del fuego y reservar hasta el momento de usar, bien tapado

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