Bocadillos de Chorizo & Pimientos.







Como casi se acerca ya el fin de semana, de buen tiempo con amigos, atardeceres ricos, buena bebida y  comidas ligeras.  Pues también  las cosas por la cocina son más relajadas,   y he aprovechado la racha de los aperitivos para preparar unos mini-bocadillos.









Pequeños panecillos con receta del abuelo (y algunos cambios míos) con ingredientes hechos en casa y unos pimientos rojos deliciosos que se llevan de maravilla con la cebolla caramelizada y un toque picantito que los hace más adictivos.  Por si esto fuera poco,   es un buen pretexto para mandar la segunda receta a Sonia para su concurso de aperitivos en su blog L´exquisit.  










Espero que les gusten y los prueben, no se asusten porque son tres recetas en uno...pero se pueden hacer por anticipado cada una de las recetas y tenerlo todo listo cuando lo necesitemos.









Ingredientes:
**Tips sobre esta receta al final del post.

Panecillos:

Porciones: 20 Panecillos aprox.

  • 250 grs.de harina tamizada + la suficiente para amasar.
  • 1 cdita. de azúcar.
  • 1/1 cdita. de sal.
  • 8 grs. de levadura seca.
  • 200 ml. de leche + 1/4 taza de leche para la levadura.
  • Grasa: (pueden usar cualquiera de estas tres opciones)
- 30 grs. de manteca de cerdo
- 30 mil. de aceite.
- 15 mil. de aceite y 15grs. de mantequilla.


**Otros: Capacillos medianos.












Preparación:

  1. En un 1/4 de taza con leche tibia, ponemos la levadura seca hasta diluirse completamente. Dejamos levar cinco minutos.
  2. Mientras la levadura "esponja" vamos a poner en un recipiente el harina, con sal y azúcar, enseguida agregamos la levadura que ya ha levado y mezclamos.  Cuando todo esta integrado agregamos la grasa que hayamos elegido y al final el resto de la leche poco a poco hasta formar una masa que podamos amasar fuera del recipiente.








  1. Amasamos en una superficie plana con un poco de harina, hasta tener una masa elástica, dejamos reposar  10 minutos en el refrigerador.
  2. La sacamos, tomamos porciones de 50grs. aprox. (yo lo hago a ojo) y formamos pequeños bastones de aproximadamente 10 cm. de largo. 
  3. Acomodamos sobre una charola para hornear y dejamos que doblen su volumen. 
  4. Cuando ya han levado, vamos a hornear a 175°C  por 30-40 minutos o hasta que tengan un bonito tono dorado.
  5. Sacamos, dejamos enfriar y reservamos.









Chorizo:


Ingredientes:

  • 250 grs. de pierna de cerdo (la carne de su preferencia del cerdo o pavo)
  • 100 grs. de tocineta
  • 1/2 cda. de sal.
  • 1/2 cda. de pimienta fresca molida.
  • 1/4 cda. de pimenton.
  • 1/4 cda. ajo en polvo
  • 1 diente de ajo fresco.
  • 2 cdas.  de chile ancho en polvo.
  • 2 cdas. de vinagre de arroz o manzana.


Preparación:

  1. Poner todos los ingredientes en el procesador hasta tener una mezcla homógenea, el molido de la carne depende del gusto, más fino o grueso.  
  2. Retirar del procesador y llevar a refrigeración hasta que vayamos a usarla para que los sabores se integren y la carne se afirme.
  3.  Formamos pequeños puros del tamaño del pan que vamos a usar, en este caso 10 cm. de largo y el ancho al gusto.  Dejamos reposar hasta que vayamos a usarlo en el refrigerador, bien cubierto.












Ingredientes:

Sofrito de Pimientos y Cebolla:

  • 2 pimientos rojos grandes en tiras finas.
  • 2 cebollas grandes en rebanadas finas.
  • 2 dientes de ajo finamente picado.
  • 1 cda. de pasta de tomate.
  • 1/2 cdita. de semillas de chile.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite el necesario.









Preparación:

  1. En una sartén poner a calentar el  aceite a fuego medio alto y saltear las cebollas hasta que caramelicen, una vez caramelizadas agregamos el ajo y salteamos unos minutos.
  2. Enseguida agregamos los  pimientos, mezclamos e incorporamos la pasta de tomate, las semillas de chile. Bajamos el fuego y  dejamos cocinar hasta que los pimientos se suavicen.  Salpimentamos y reservamos.










Armado:

  1. Tomamos los panecillos alargados  y cortamos horizontalmente sin llegar al final para que queden entreabiertos.
  2. Ponemos una pieza de salchicha de chorizo en cada uno y coronamos con una porción generosa de pimientos y alcaparras.
  3. Colocamos sobre los capacillos y listo.







Es un bocadillo, que en dos mordiscos nos llena de sabor.








***Anotaciones de último momento: Hola chic@s, he ido a visitar el blog de  Nora una estupenda cocinera y bloguera.   Y me comenta que los panecillos no le han salido como  los míos, que no le quedaron lisitos.  Ya le he comentado porque creo que ha sido así, pero les dejo algunos "consejillos" por si acaso a alguien más no le salen.  Y espero que les sean de utilidad:

1. Yo no use en esta receta (que es de mi abuelo originalmente,  que fue panadero  un tiempo  de su vida y me dijo que este pan lo hacían para preparar tortas -antojitos mexicanos-  antiguamente.)  Así que a mi me pareció bueno usarla,  pero sin ningún tipo de barnizado encima,  ni agua, ni huevo, ni mezclas de almidón, harina de maíz con agua,  o cosas así.  Absolutamente nada, tal cual lo amasamos y damos forma, asi se hornea a la temperatura indicada. El doradito y la costrita que se forma lo da la manteca de cerdo...puse otras opciones porque hay personas que no les gusta usar grasa animal en las recetas de pan.

2. Para dar forma a los bastoncitos, yo no enrolle la masa.  Es decir no aplane cada porción y luego enrolle sobre ella como si fuese un brazo gitano, no.  Lo que hice fue tomar la porción de masa aproximadamente de 50 grs. ( lo hago a ojo por la practica)  y luego de amasar un poquito, la rode de arriba hacía abajo para formar los bastoncitos del largo deseado, en éste caso 10 cm. porque eran para bocaditos.

Y creo que eso es todo...espero que les sirva y si tienen dudas ya saben...me las dicen y vemos que destrozo hacemos :p


Espero que tengan un estupendo (casi) fin de semana, disfruten mucho!!!

35 comentarios

  1. Madre mía, que pincho más rico. Ya cuando estabas describiendo los ingredientes (pimientos, con la cebolla caramelizada...), se me estaba haciendo la boca agua. Guardame uno para media mañana ¿vale?
    Suerte con el concurso.
    Besos

    ResponderEliminar
  2. Me has dejado sin palabras, Mayte...y esos chorizos? es q todo el conjunto es una maravilla...

    Gracias por participar!

    Un abrazo,

    ResponderEliminar
  3. que aperitivo más original! mucha suerte. besos

    ResponderEliminar
  4. Me ha encantado! Los panes apuntadísimos. A ver si los puedo hacer este fin de semana para los peques!;)
    Besos.

    ResponderEliminar
  5. ¡¡Una maravilla!!!! Seguro que arrasas en el concurso. Yo flipé con la receta y los panecillos te han salido de cine.

    Besos

    ResponderEliminar
  6. Ay Mayte,aquí me tienes babeando a media mañana,que ya ni me acuerdo de la hora en que desayuné!!Tus bocadillos son una maravilla,madre mía que ganas de uno!
    Suerte en el concurso,aunque con semejante receta ni la necesitas!

    Un besazo guapa

    ResponderEliminar
  7. Chorizos caseros???? vaya lujo de bocadillo... y además con pimientos...
    Un lujazo...
    un beso y feliz fin de semana,hasta el lunes

    ResponderEliminar
  8. Que elaborado y que bueno...este bocatin es fantástico. Un buen trabajo.
    Besos

    ResponderEliminar
  9. Que espectacular!!!! se ven fenomenales, dan ganas de tomar uno desde la web, que pena que no se pueda ¿quizás a futuro???
    Te han quedado de miedo, mas adelante si o si los hago.
    Besitos y buen fin de semana.

    ResponderEliminar
  10. Maytè, no sabìa que se podìa conseguir el chile ancho en polvo! la pròxima vez que vaya a Mèxico me traigo 2 kilos =P

    ResponderEliminar
  11. ¡Qué buenos!, te dan ganas de darles un mordisquito. Te quedaron fantásticos. Mucha suerte en el concurso.
    besos

    ResponderEliminar
  12. Mayteeeee!!! perp que monada de minibocadillossss!!! te deseo muchísima suerte en el concurso!!!

    Te han quedado geniales y ese tremendo relleno me ha vuelto completamente loco!!! que maravilla Mayte!!! quiero merendarrrrrrrrrrrr!!!

    Y levanto mi cartulina con un enooorrrrme 10 !!!!

    Y que tengas un precioso casi-fin de semana!!!

    ;-)

    ResponderEliminar
  13. Que forma más original de preparar bocadillos,
    con ese relleno tienen que estar buenísimos.
    Por aqui a esos panecillos pequeños rellenos le llamamos pulgas.Besos Marimi

    ResponderEliminar
  14. Qué maravilla, me has dejado muerta con esos chorizos!! Esta me la apunto y la presentación genial. Besicos.

    ResponderEliminar
  15. Mayte, la verdad, te admiro porque haces todo tu misma, el pan, los chorizos, y el sofrito. Está de lujo!

    Besos

    ResponderEliminar
  16. Mayte, has echo el mejor bocadillo de todos los tiempos! En serio! Que obra de artesana, de alta delicatessen, digo yo!!! Un ganador seguro!

    ResponderEliminar
  17. mayte , vaya bocata si menos el pimiento el resto casero 100%.Me gusta estos mini bocatas.Una obra artesanal digna de elogiar.
    suerte en el concurso
    buen fin de semana
    besos
    miquel

    ResponderEliminar
  18. ¿soy yo o esto tiene algo lujurioso?
    tu receta de pe a pa me encanta. esos chorizitos, ¡y los pancitos, pardiez! Me encantan, me encantan, me encantan.

    ResponderEliminar
  19. Ole, ole y oooole. Niñaaaaa, con estos minis vas a arrasar. esto merece un 10 como mínimo.
    Besotes, Ángeles.

    ResponderEliminar
  20. Confieso que no soy muy de bocadillos, pero estos tienen una pinta que me comería mas de unos cuantos!!!
    Suerte en el concurso.
    bsts. Maite

    ResponderEliminar
  21. Wow! Mayte, son fantásticos estos bocadillos, me los llevo ya!
    besitos

    ResponderEliminar
  22. una verdadera delicia y las fotos geniales. me quedo por tu blog!!
    suerte en el concurso!! besos

    ResponderEliminar
  23. Pero que presentación tan original, me encantan estos minibocadillos que has preparado!
    Un beso

    ResponderEliminar
  24. Mayte guapa que bocadillos tan ricos, no les faltan de nada están ideales y además se comen en dos bocados, suerte en el concurso, aunque tú no la necesitas es una receta ganadora.
    besoss
    buen finde

    ResponderEliminar
  25. Qué bárbara Mayté qué aplicada !!! hiciste todito :) Felicidades ! buenísima receta !!
    Saludos

    ResponderEliminar
  26. Qué super interesante Mayte, tengo la receta de chorizos caseros y pense´que nunca la haría por no tener los utensilios ni conseguir las tripas, sintéticas o no. Cuando era niña, ayudaba a mi abuela a prepararlos, luego de la faena de un chancho enorme.
    Y ahora los veo así artesanales, qué bien! Vuelvo mañana a copiar la receta,
    Un beso,
    Myriam

    ResponderEliminar
  27. Hola Mayte. De estos bocadillos me comía unos cuantos. Entre el pan, el chorizo y la cebolla con pimientos darle un bocado debe ser toda una sensación. Me lo imagino y la boca se me hace agua. Pura delicia.
    Que tengas un estupendo fin de semana.
    Saludos

    ResponderEliminar
  28. mayteeeeeeeeeeeeeeee que buenossssssssssssssss y las fotos estupendas como siempre. Me ha dado pena lo del sorteo y te repito q lo siento ,las personas q me han dicho de particpar y viven fuera a todas las he dicho lo mismo y me da pena pero es q no podia con el gasto....te pido perdon otra vez y te mando un besazo

    ResponderEliminar
  29. ¡¡¡Menudo bocadillo!!! Yo quiero uno. encima con pan casero.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  30. Esto es toda una tentación querida Mayte...que pasada de presentación y de ingredientes, amos! pa no parar, un besote guapísima.

    ResponderEliminar
  31. Muchas gracias Mayte! Efectivamente, es mucho menos la cantidad de manteca de cerdo. Es que los bizcochitos argentinos llevan mucha más grasa, pero un amigo panadero me dijo ¨porqué te hacés problema, no es necesario levar los bizcochitos¨. No sé si alguna vez los probaste, son como masitas secas saladas, se hacen con manteca o grasa. A veces les pongo baking powder, pero cuesta más trabajar la masa.
    Probaré entonces con tus proporciones, aún me queda lard.
    Un beso,

    ResponderEliminar
  32. Ay Mayte, intenté ayer con los panes, pesando exactamente y no me salieron bien. 8 gr de levadura seca es más de un sobre para mí, entonces me quedaron más pesados y secos. No sé qué pasa, me levaron poco y casi no podía manejar la masa, tal vez sea que uso productos distintos, excepto por la manteca de cerdo, que es Farmer John, seguramente es la que usás vos. En fin, voy a intentar nuevamente porque el gusto estaba rico.
    Pregunta: la masa te queda muy húmeda? La buena noticia, tenía carnitas de cerdo, así que hice los chorizos a la noche, los cociné al horno y se los devoraron :)Con arroz, ya que el pan me falló, jajajaja. Gracias por tu ayuda!

    ResponderEliminar
  33. Ahora...te respondo al correo :D

    Un besiño grande y no te desanimes que son la mar de sencillos, posiblemente sea por los ingredientes.

    ResponderEliminar

Instagram

2011- © RÚSTICA | Todos los Derechos Reservados
Términos y Condiciones| Política de Cookies