Ponche Flor de Jamaica.

La Flor de Jamaica se abre fragante, con toques ácidos y llena de sabor que nos regala delicadamente entre su aroma y hermoso color granate.  Recuerdo los capullos colgando de las ramas, corriendo entre los arbustos, recogiendo un puñado de flores para dejarlas secar y cocerlas, para el Agua fresca de Jamaica que cada verano disfrutábamos a las orillas del Mar.   

Así me acompaña en los recuerdos esta flor, que no solo sirve para preparar bebidas de todo tipo, postres o platos salados, sino también posee propiedades antioxidantes.  Es digestiva y se le asocia a le mejora de algunos padecimientos, como agua de uso.  A mi me fascina y en estas fiestas pasadas prepare el Ponche de Flor de Jamaica, con la receta de la familia.  Espero lo disfruten, que aún hay días de frío canalla ;)

Ingredientes:

• 4-5 litros de Agua
• 2 tazas de Flor de Jamaica seca + 1 1/2 litro de Agua.
• 1/4 -1/2 kg. de azúcar moscabado (según lo dulce que les guste).
• 4 piezas de canela.
• 1 cda. de clavos de olor.
• 1 cda. de estrella anís.
• 1 piezas de jengibre seco.
• 1/2 taza de vainilla líquida o 3 vainas frescas.

*Si por alguna razón no pudieran encontrar flor de jamaica, se puede sustituir la base por jugo de arándanos.

• La cáscara de 2 mandarinas y  1 naranja.
• 1 kilo de tejocotes (sino los consiguen fuera de México, chabacanos o duraznos frescos en trozo)
• 1/2 kilo de caña en trozo sin sustituto :(
• 4 manzanas verdes o rojas en cubos.
• 1 kilo de guayaba.
• 300 grs. de nuez por mitad.

*La fruta que no encuentren, pueden sustituirla por la de su preferencia.

Preparación:

1. Lavamos y desinfectamos las frutas, pueden partirlas en cubos grandes, por la mitad o dejar enteras, eso es al gusto.  Reservar.
2. En una Olla grande vamos a poner a fuego medio alto los cuatro litros de agua con: canela, clavo,jengibre,vainilla, anís y cáscaras cítricas, hasta que comience a hervir, en ese momento bajamos el fuego y dejamos que siga en hervor lento.
3. Agregamos las frutas y dejamos cocer a fuego suave.
4. En una olla más pequeña, ponemos el otro litro y medio de agua a hervir, bajamos el fuego y agregamos las dos tazas de flor de jamaica seca, dejamos que de un hervor ligero un par de minutos.  Retiramos del fuego y dejamos infusionar por 10-15 minutos aprox.
5. Luego del tiempo de reposo de la jamaica, pasamos el líquido por un cedazo fino.
6. Comprobamos si las frutas están suaves, y agregamos el líquido de flor de jamaica, dejando hervir otros 10 minutos.  Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de horas para que los sabores se unan y se intensifique el Ponche.
7. Agregamos unos minutos antes de servir la nuez por mitad.
8. Servimos en tazas o jarros de barro y adornamos con una puro de canela.

La verdad que nunca esta de más  un buen ponche, cuando el frío cala hasta los huesos y una bebida como ésta nos reconforta suavemente la piel y el ánimo.

***Hola, les respondo desde aquí a las preguntas que he leído en los comentarios.   Como les digo la Flor de Jamaica es buenísima por lo tanto si que se puede encontrar en casi todo el mundo.  Su nombre científico es hibiscus sabdafira,  sino la encuentran por su nombre normal que es jamaica,

Pueden buscarla en herbolarias, en tiendas de productos mexicanos, marroquíes o africanos o en tiendas de comercio justo también a veces la tienen.   Yo les dejo este link de tiendas que tengo en el blog de productos mexicanos.  Les dejo el enlace dónde he recopilado tiendas con productos mexicanos online.  Tiendas Online.

Sobre el tecojote es un fruto agridulce y muy suave,  de clima frío que se da en México, por lo cual puede ser difícil, encontrarlo, como la caña.    Son los dos primeros que aparecen en las fotos de ingredientes (las bolitas amarillas y los tronquitos fibrosos al lado de ellos).  Pueden sustituirlos con las frutas que les gusten, el membrillo es una excelente opción para ocupar el sitio del tecojote.  Pinchen aquí para más información del tecojote.

Espero que la información les sirva,  y si tienen más dudas me lo dicen ;)

Que tengan un estupendo inicio de Semana!!