Hay sensaciones tan dulces, que todo lo llenan.  Momentos de complicidad que se hunden en la memoria como huellas imborrables de ternura, de deseos contados al caer la noche.  Cuando la razón se adormece y los sentimientos siembran sueños por la piel, llenando de aromas, sabores y antojos todos los sentidos. 

Como este risotto cremoso, insinuante,  con el que me uno a  la propuesta de este mes de Memòries d´ una Cuinera, junto a mis recuerdos más dulces y esta  deliciosa música en la voz de Cesaría Evora..."Bésame Mucho".



Ingredientes:

* 2 porciones.


  • 100 gramos de arroz. (el de su preferencia).
  • 1 cda. de vino blanco dulce.
  • 10 grs. de mantequilla.
  • 500-600 ml. de leche.
  • 1 raja de canela.
  • 1 vaina de vainilla o 1 cdita. de extracto.
  • Polvo de Mandarina (receta aquí)  o cualquier otro polvo cítrico o ralladura fresca.
  • 2-3 cdas. de leche condensada.
  • 1 yema de huevo templada en leche tibia.
  • Una pizca de: canela, jengibre, clavo y polvo de mandarina que mezclamos con 20 grs. de nuez molida o en trozos.
  • Dos cucharadas de queso crema. 






Preparación:


  1. Infusionamos la leche con la canela, vainilla,  y polvo de mandarina.  Llevando a ebullición la leche, bajar el fuego y dejar así por unos minutos.  Luego tapar  dejar reposar hasta el momento de usar.
  2.  En una cacerola fundimos la mantequilla sin dejar que se queme a fuego medio, agregamos el arroz y dejamos cocinar por unos minutos.  Agregamos el vino, revolvemos y dejamos  evaporar.
  3. Agregar de a poco la leche tibia, revolver permanentemente, hasta que la absorba por completo. 
  4. Y así consecutivamente, tantas veces como sea necesario, hasta que el grano de arroz, este cocinado y y suave.
  5.  En ese punto agregamos las dos yemas templadas en leche tibia, fuera del fuego, mezclamos bien  y volvemos al fuego a cocinar un par de minutos,  agregamos la leche condensada y retiramos del fuego.
  6. Servimos el risotto tibio,  y espolvoreamos por encima con  la mezcla de nuez y especias en polvo, coronamos con una cucharada de queso crema.





Cuando he visto esta forma de cocinar un clásico, no he podido resistirme. El  resultado es absolutamente maravilloso.  Un arroz a la usanza italiana,  cocinado a fuego lento, con paciencia y cariño, aromático cremoso, de granos suaves, que nos regala un risotto dulcemente placentero.







Buen -casi- fin de semana!


65 comentarios

  1. ooooooooo, por Dios neni!!! te has superado (si es posible, claro!!!!) me ha encantado tu versión, tus fotos y la canción!!!! ahora mismo te mando unmillón de besitos que espero que te lleguen en un plis!!!! gracias cariño por participar!!!! buenas noches!!! (ah! y espero tu membrillo;)))))))))))))

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  2. Me ha sorprendido esta manera distinta de cocinar dos clásicos, el risotto y el arroz con leche, y como me encantan las dos cosas, lo encuentro estupendo.
    Besos

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  3. Me gustan tus recetas , siempre tan originales y ricas !!
    Saludos

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  4. Realmente delicioso.... cómo un plato tan sencillo lo transformas en una verdadera obra de arte...... tus fotos son maravillosas.
    El risotto debe tener un sabor único con la mezcla de sabores que has usado.... toda una tentación....
    Besitos y una linda semana.

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  5. Lindas palabras, hermosas fotos, buena canción y una deliciosa receta.
    Te pasaste!! Espectacular, me encantó.

    Besos
    Tita

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  6. No me ves.....OBVIO!....pero te estoy haciendo la ola, apludiendo y de rodillas!!!!!.....la foto es de portada de revista.....y la receta es maravillosa!!.....yo hago un arroz con leche dulce parecido que saque de un blog que se hace como risotto....pero el tuyo con nueces y polvo de mandarina es insuperable!.......Abrazotes, Marcela

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  7. Muuuuuuy rico tiene que estar este risotto dulce tan original!!! Maravilloso!
    Feliz fin casi-finde para ti también!
    Besos.

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  8. Que buenos los risottos, no probé todavía el dulce, pero me gusta mucho el arroz, lo que me ha encantado son los polvos de mandarina, tengo pendiente hacerlos...besitos

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  9. Lo que yo te diga, no se puede ser más "apañá". Por gustarme me gustan hasta las letras de las fotos!
    Así en versión rissotto y con las especies tiene que estar de muerte!
    Besos y muchísimas gracias por participar.

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  10. Riquisimo Mayte, con lo que me gusta el arroz con leche esta versión no puedo perdermela. Ya la tengo guardada.
    Un besazo preciosa!

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  11. Qué delicia de risotto-arroz con leche! Estoy deseando probarlo!
    Un besico.

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  12. Mayte, la pinta de este arroz dulce es maravillosa. Una cremosidad estupenda. Unas fotos de artista.
    Besos

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  13. Mare mia que ideas mas buenas se te ocurren, de donde las sacas????? y esas fotos, me tienes que enseñar a hacer Mayte princesa

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  14. Que cremoso! te ha quedado fenomenal, con una textura de lujo.
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  15. Mayte , que post tan bonito.. estoy de repente envuelta en tu atmósfera.. me encanta.... creo que este finde hará ti risotto..

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  16. Mayte, si veo la primera foto en un libro de cocina lo compro directamente, sin mirar el interior. Una foto así pronostica algo bueno :D
    Me chifla tu receta, una vez la hice parecida que ví hacer a Jamie Oliver y resultó una delicia.
    Besos guapa

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  17. Ummm hoy es un dia que la lluvia amenaza y va soplando una pequeña brisa fresca, me parece un postre perfecto para los amantes del arroz con leche, un postre templado, con el aroma de la canela y esa música que nos propones...

    Un besote

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  18. No soy de arroces y me apetece, con tus toques magistrales y esas fotos maravillosas.
    Besos, buen día.

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  19. Wapisima! Me he enamorado de la 1º foto, es preciosa, que envidia!!. De la receta no te digo nada porque se que eres una fantástica cocinera, pero te tengo que felicitar por estas fotos....
    ME ENCANTAN.
    Miles de bessos

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  20. Hola! Me gusta mucho como combinas las fotos con los textos! Quedan realmente bien.
    Saludos,
    Pablo

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  21. Dios mio me has dado en el punto ...es uno de los postgrfes quem mas gustan en mi casa ..este es de escandalo ..que fotos ...la 1ª foto es de concurso ...bsssMARIMI

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  22. A mi hijo se le cae la baba seguro, acabas de poner su postre...Ya te contare....
    Una delicia.
    Besos

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  23. Que original postre, esto me lo apunto.

    saludos

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  24. Con todas esas especies debe tener un aroma embriagador!!! Una presentación excelente ;)

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  25. Si con esta receta no me queda bien,y a no me queda bien con ninguna.... eso lo tengo claro.

    Vaya fotos, eh?

    Mil besos.

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  26. Qué exquisitez, me creo todo lo que me puedas decir de esta maravilla y más...sólo hay que ver las fotos para darse cuenta de cómo debe de estar!

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  27. Qué delicioso, un arroz calentito y dulce, creo que es una propuesta inmejorable para el frío que viene, para disfrutarlo bien abrigado viendo una película tranquilo en casa :)

    Un beso

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  28. Comerse este arroz al ritmo de esta canción es una de mis ideas de la felicidad más absoluta... qué gusto tienes Mayte querida..

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  29. ¡Genial Mayte! Casi lo puedo oler desde aquí, mmmmm ¡delicioso!

    Un besito

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  30. Me encantan esos momentos de complicidad que retenemos en la memoria y que revivimos cada vez que repetimos esos dulces que tanto nos gustan.

    Qué fotos tan deliciosas mi niña !!!

    Besinos.

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  31. Las fotos estan perfectas y el risotto da ganas de poner la cuchara y saborear. Casí sinto el ollor :)
    Besos

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  32. Qué interesante Mayte, y muy lindas estas fotos!
    Un beso,

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  33. Madre mía Mayte, lo tuyo es arte y lo demás son tonterías! En versión risotto y especiadito tiene que estar de lujo!!
    Besos
    Sandra

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  34. Diosss!!! Con esta entrada tan poética como solo tú sabes hacer, esta COPA rezumando DULZURA y JUGOSIDAD, y estas FOTOS tan REQUETEBONITAS, ya puedo ir tomando nota para hacerla aunque la mía solo parezca un simulacro.
    BESOS MAYTE :)

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  35. Todas tus recetas son de 10 pero es que ésta es de, por lo menos, un 12!! La foto es genial y seguro que está deliciosa. Anotada queda.
    Un beso

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  36. Pues va a ser que me gusta más el risotto dulce que el salado. Estupenda entrada Mayte! Me voy a escuchar la canción que la adoro!
    Besos!

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  37. Una preciosa entrada,y este risotto,no tiene precio,tiene una pinta espectacular un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

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  38. Gracias....son encantador@s. Dude mucho con esta receta cuando la vi en un revista que me trajeron de regalo, el arroz con leche para mi es...único, pero todo hay que decirlo, y esta forma de prepararlo, es absolutamente cremosa, se deshace el arroz en la boca, una delicia. Espero que se animen...de verdad porque van a disfrutarlo muchisimo.

    Que tengan un buen fin de semana!

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  39. Este postre es una delicia, me ha encantado. Las fotografías son espectaculares.
    Besos

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  40. Mayte las fotos estoy sin palabras , son preciosas y la receta todo un lujo de verdad
    Mil besosssss

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  41. Qué maravilla, para chuparse los dedos, aunque sea de mala educación...Te ha quedado increible Mayte.

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  42. Maite has preparado una combinacion de dos recetas maravillosa, de verdad que se ve muy cremoso y suave.
    bss

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  43. Luce exquisito! Jamas se me hubiera ocurrido. Muy bonita presentación!

    Un saludo :)

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  44. ohhh que rico, eso del polvo de mandarina, tengo que probarlo. Bss.

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  45. Que delicioso tu risotto dulce! con la leche condensada y esas especias debe estar tremendo, se ve muy apetitoso! guapa que disfrutes del fin de semana, un beso

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  46. You know I did a Peruvian cooking course last year and he made "Quinoa con leche" a play on such a dessert as you have made. Although he used evapourated milk, pisco soaked currants, coconut, mixed peel and spices....but something different!

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  47. Qué buena propuesta! Me encanta la adaptación.
    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  48. Mi preciosa!!, justo estaba pensando en ti y me llega tu comentario!!:)...queria pasar a darte un besito de fin de semana que estos dias no pude y mira....apareciste como un angel!!!:)
    te puedo decir que tu receta es maravillosa!!!...me encanta el polvo de mandarinas y lo de añadir queso crema..perfecto, perfecto mi amiga!..una pregunta!, si estuviese frio que te parece...perderia mucho????
    feliz largo fin de semana mi preciosa Mayte!!!!! :)

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  49. Hola preciosa!

    Mi Juani, no creo que pierda mucho....de hecho a mi el arroz me encanta frío, solo se solidificará un poco, pero no creo que pierda mucho. Eso sí, imagino que si es a temperatura mucho mejor :D

    Un besote hermosa y buen fin de semana!!

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  50. Muchas gracias a to@s por pasar por aquí, espero que estén disfrutando de su fin de semana!!

    Cariños a repartir :D

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  51. Una manera distinta de cocinar el risotto y el arroz con leche, lo encuentro un guiño perfecto a los dos...
    Un besito0o guapa!!!

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  52. Una buena receta, unas fotos preciosas y ... bellas palabras de ....amor? con las que comienzas la entrada. Me encantó todito!!!
    BESOS MAYTE.

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  53. Hola Mayte. Una risotto que debe ser una tentación. Una tentación tan dulce y apetecible como la letra de la canción que has puesto. Me encanta. Deliciosa.
    Saludos

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  54. Vaja, mai hagués pensat en un rissoto dolç, ha de ser boníssim, tan sols mirant les fotos ja pareix que el puc saborejar :) petonets

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  55. pero qué rico tiene que estar esto!!!!

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  56. Una preciosidad! Me encantan tus publicaciones... Besos

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  57. Nunca había oido el rissotto en dulce, pero desde hoy que no se me olvida, vaya pinta tan estupenda!!!haces unas fotos geniales!!!!

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  58. Cómo, si me iba a perder esta maravilla, que rico y sugerente.
    La foto,la receta la forma de contar...
    Un besote.

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  59. No se puede pedir mas una rica receta , mezcla de sabores una buena cancion ah si y tomarlo en buena compañia. Preciosas fotos como siempre un beso

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  60. Me has matado con la foto de portada!!!! bestial!! no tengo más palabras para definir el sonido de mi estómago ahora mismo :)
    Un beso enorme, siempre es un placer venir a verte!!

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  61. complimenti, il tuo blog è meraviglioso! lo aggiungo subito al mio elenco visibile! se ti va vieni a trovarmi! un bacio!

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  62. Muy buena propuesta. Fotografía excepcional. I que te diré de Cesárea Évora: me encanta!
    Nani

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  63. Tu propuesta hace soñar con sabor y aroma de esa dulce copa de rissoto.
    Delicioso! igual que tus palabras e imágenes (me ha cautivado ese bodegón de ingredientes...)

    Que pases un estupendo fin de semana!
    Besos,
    Raquel

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