Pastel de Carne

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Los recuerdos nos llegan junto al viento de otoño,  nos hacen compañía entre sentimientos y aromas.  Sensaciones que alrededor de una mesa se unen, se comparten y disfrutan con la familia. Entre risas y complicidades, las horas se pasan rápidamente.

Los fines de semana son encantadores, los aromas en la cocina lo llenan todo de cosas ricas y bien conocidas.  Todos pedimos y hacemos nuestra "lista de deseos de domingo".  Unos carne, otros verduras, pero hay una receta,  que no falla...este Pastel de Carne que a través del tiempo, ha ido enriqueciéndose como la música que  nos hace compañía...."Ilusión".

Pastel de Carne

Ingredientes:

• 250 grs. de carne molida(picada) de res.
• 250 grs. de carne molida(picada) de cerdo.
• 1 manojo de albahaca.
• 1 huevo.
• 1 cebolla picada en cubos.
• 1 pimiento  rojo picado en cubos.
• 1/2 berenjena en cubos.
• 2 jitomates en cubos sin semillas.
• 1 chile rojo seco en trozos.
• 1 diente grande de ajo picado.
• Pimentón, sal, pimienta.
• Aceite de oliva.
• 200 grs. de tocino para envolver (opcional).

Preparación :

1.  En un cacerola a fuego medio, poner a calentar un poco de aceite, sofreír la cebolla, ajo y pimientos por unos minutos, hasta que la cebolla este transparente.  Enseguida agregamos los jitomates, sazonamos con sal, pimentón, pimienta y el chile picado.  Bajamos el fuego y dejamos cocinar por 20 minutos para que se concentren los sabores.  Pasado el tiempo, apagamos, reservamos una parte para la carne y otra para acompañar más tarde al servir.

**Si queremos el pastel más jugoso, doblamos la cantidad de verduras para el sofrito.

1. En un recipiente aparte, ponemos las carnes, la albahaca picada, el huevo y agregamos el sofrito que habíamos reservado anteriormente, mezclamos hasta integrar todo, comprobamos la sazón.
2. En una charola para hornear vamos a dar la forma deseada al pastel de carne, en casa siempre  lo hacemos  en forma rectangular.  También se pueden hacer de forma individual en porciones de 100 a 150 gramos cada porción.
3. Una vez formados , cubrimos con el tocino y horneamos a 350°F -180°C, por 40-50 minutos, o hasta que este bien dorado, en casa nos gusta bien crujiente.

Lo sacamos del horno, cubrimos con papel aluminio y dejamos reposar unos minutos.

Papas Asadas en Cacerola

Ingredientes:

• 1 poro picado.
• 1/4 de cebolla picada finamente. 
• 1 kg. de papas rojas cambray.
• 3 cdas. generosas  de aceite de oliva.
• Sal y pimienta, chile piquín (opcional)
• el jugo de un limón grande.
• 1 manojo de perejil para acompañar.

Preparación:

1. En una cacerola dónde quepan las papas, vamos a acitronar la cebolla y el poro, integrar las papas, salpimentar, bajar el fuego, tapamos y dejar cocinar por 30 minutos.
2. Remover ocasionalmente para evitar que las papas se peguen.
3. Una vez cocidas y doraditas, agregamos el jugo de limón, chile piquín y el perejil, mezclamos y servimos junto al pastel de carnem la ensalada de su preferencia y el sofrito que hemos reservado antes.

Es un clásico en casa que a todos nos encanta, una receta de mi Mamá a la que tengo mucho cariño.  Ha ido cambiando con los años, en forma, ingredientes y,  sabores (a causa mía, lo admito).  Sin duda alguna, cuando he de comer carne, es mi primera opción en la lista.  Espero que lo disfruten tanto como nosotros en familia.

Buen inicio de semana!