Pan sin Amasado Integral


Cinco sentidos se forman, se unen y moldean, se entregan y me acompañan, día a día.  Están presentes, ineludibles compañeros que me hacen disfrutar de la vida, apreciarlos, compartirlos, vibrarlos es todo un placer.  

Cinco momentos que mi vista se entrega a la suya, que recorren su piel, que se anida en su compañía, en sus secretos, en el amanecer de colores que explotan, el primer rayo de sol que asoma tímido al otoño y en cada pequeña cosa que la vida va regalando a mi paso.

Cinco son los instantes en que los aromas a través el olfato me inundan, me llenan, la lavanda traviesa recorriendo la habitación,  el café recién molido expandiéndose por toda la casa, la tierra mojada, el perfume de las flores que insinuantes reciben la mañana, el aroma a pan recién hecho en mi cocina al anochecer.




 Cinco susurros al oído que me hacen latir el corazón,  el chirriar de la tetera de tarde en tarde,  el maullido casi imperceptible de mi gato, que ronronea luego de tomar leche,  las notas de la música en diferentes voces, sonidos que me erizan la piel, su voz.

Cinco sensaciones que mi gusto disfruta a tope, el sabor agridulce y maduro de una fresa que se derrama  entre los labios,  la miel sedosa rodando por mi lengua, el golpe intenso de de la pimienta roja al mordisquearla,  el queso madurado con su sabor  profundo, su boca con sabor chocolate.

Cinco emociones desbordándose por mi tacto, el paso de mis yemas por una hoja al dar vuelta a un libro,  la masa arenosa entre mis dedos que y viene hasta volverse sedosa, la teclas hundiéndose profundas para formar frases que son mi vida al escribir en una máquina,  el peso de la cámara justo en el momento en que sabemos que la toma es idea para capturar...el roce de su piel.

Impares siempre, los sentidos son así, y los comparto con ustedes, con Lorena que me paso esta hermosa propuesta, y como no...con esta música para disfrutar con todos los sentidos....Port Coton.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de centeno.
  • 2 tazas de harina integra.
  • 1/2 cdita. de sal de Mar.
  • 1/2 cda. de levadura seca activa.
  • 2 1/2 taza de agua tibia pueden llegar a necesitar más o menos (yo puse casi 3 tazas, recuerden que depende del día, la masa necesitará más o menos agua y/o harina).
  • Aceite un toque.

*Utensilios extras: Un recipiente para hornear de cerámica, pyrex, cocotte, papel aluminio.

 Preparación:

  1. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente.
  2. Tapar con papel autoadherente o con un paño sin dejar que entre aire.
  3. Dejar reposar a temperatura ambiente de 12-20 horas. O bien toda la noche.
  4. Una vez pasado el tiempo de reposo, vamos a amasar suavemente, un par de minutos solamente.
  5. En un recipiente ponemos un poco de aceite, cubriendo dota la superficie y dejamos levar la masa por dos horas más.
  6. Pasadas las dos horas, precalentamos el horno a 450°F -230°C.
  7. Cubrimos el recipiente con papel aluminio dejando espacio suficiente entre el recipiente y la masa. Si usamos una cacerola con tapa y que pueda llevarse al horno la usamos, en lugar del papel aluminio.
  8. Horneamos el pan cubierto por 20 minutos.




Luego de veinte minutos retiramos el papel aluminio o la tapa de la olla y seguimos horneando por 15 o 20 minutos más, dependiendo de lo dorado que quieran la costra.



Es un pan suave, con un sabor intenso gracias a la harina integral y de centeno, delicioso solo o con lo que deseemos untarle o acompañarlo.  Es una versión con más fibra del Pan Vago que ya les había compartido aquí.



Buen -casi-  fin de semana a tod@s a disfrutar mucho!!

59 comentarios

  1. Casi los cinco sentidos se alarman cuando entro en tu cocina. Falta alguno porque aún no hay ordenador que permita utilizar todos, pero te veo, te siento y te oigo. Eso sí, casi pruebo y casi huelo, pero eso seguro que llegará algún día.
    Maravilloso pan para un maravilloso post.
    Besos reina.

    ResponderEliminar
  2. Maravilloso ese pan, Mayte! Llevo tiempo queriendo probar un pan de esos sin amasado.... tengo un libro entero sobre el tema y aún no lo he intentado! No tengo perdón de dios, sobre todo cuando veo un milagro como éste pan tan rico... Se ve fabuloso!!!
    Feliz finde para ti también!!!
    Un besote, guapa!!! Cómo me gusta tu blog, siempre saldo de aquí con energía positiva!

    ResponderEliminar
  3. Cinco sentidos son pocos para disfrutar de esta delicia de pan que hoy nos regalas...
    Buen fin de semana!

    Besos,
    Raquel

    ResponderEliminar
  4. Menuda tosta has dejado preparada!
    Ya me gustaría a mi tener ese pan mañana para el desayuno.
    Besazos, más de cinco!

    ResponderEliminar
  5. Ah Mayte, te salió fantástico! Estáte atenta que en estos días postearé un pan integral, más o menos los mismos ingredientes pero le agregué trigo partido y avena. Cometí el error de quitarle la fuente con agua del horno, y se me bajó, pero bueno, quedó rico. Un beso,
    Myriam

    ResponderEliminar
  6. Desde luego este pan no deja indiferente ninguno de los sentidos empezando por el de la vista que es el primero.

    Delicioso.

    Besos.

    ResponderEliminar
  7. La vista me la ha llenado, y el resto... tendré que hacerlo para saberlo!!
    Esas fotos de la masa son tan evocadoras... con tanta galleta no estoy haciendo pan!!!
    Besos enana ;)

    ResponderEliminar
  8. Es perfecto Mayte! ideal para empezar el fin de semana con un buen desayuno!!! muchos besitos y feliz FDS

    ResponderEliminar
  9. Sentidos alborotados es lo que despierta este pan! Me gusta eso de amasado rápido... la masa se ve muy activa. Besos Mayte

    ResponderEliminar
  10. Un pan fácil, rico y sano! justo el tipo de recetas de pan que necesito!

    ResponderEliminar
  11. Ohhhhh si este pan es para mi que no puedo amasar y no veas que ganas tengo ya de liarme con masa y lo que me queda.....esto lo preparo yo.No sabes lo que hecho de menos a mis panes.
    Te quedó rústico como a mi me gusta y le hace todos los honores a tu cocina.

    Cariños desde Barcelona

    ResponderEliminar
  12. El pan es espectacular y las cosas que escribes también. Todo un placer venir a tu blog Mayte! Feliz finde a ti también!

    ResponderEliminar
  13. Que buen pan integral Mayte...... dan deseos de sacar una rebanada. Yo prepar´´e tu receta del pan sin amasar anterior (no me salen los tildes), y quedo muy bueno... lo congele rebanado y voy sacando de a poco para mis desayunos. Me lo estoy comiendo sola, jiiiii....
    Como siempre tus fotos estan muy lindas.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  14. Todo parece facil cuando te veo las recetas pero de facil nada.
    Que buenos te han quedado.
    Besos.

    ResponderEliminar
  15. Un buen pan y te quedo de lujo! La ultima foto es tentadora! Me alegro de que es saludable pero también se ve...DELICIOSO!

    Un saludo

    ResponderEliminar
  16. Estupendo como siempre... y tus palabras que nos invitan a soñar!
    Sabía que eras la indicada para este juego.
    Me encanta el pan casero, ideal para despertar todos los sentidos, te ha quedado fabuloso.
    BESITOs y muchas gracias!
    notasenmicocina.blogspot.com

    ResponderEliminar
  17. El pan estará estupendo pero la poesía que le dedicas está .... de vicio, je, je. Da gusto con las presentaciones que haces de tus recetas. Por acá estamos de puente. Besinos

    ResponderEliminar
  18. Aisss Dios..... QUERIDA MAYTE, leerte si que pone a prueba nuestros sentidos, porque logras que el vello de la piel se erize en una ENERGÍA BENÉFICA y DULCE..
    Un pedazo de este PAN con un trozo de QUESO MADURADO....pues.....eso; DELÍCIA para el SENTIDO DEL GUSTO:)

    ResponderEliminar
  19. Pues hay que ver lo bien que queda este pan sin amasar porque la miga se ve muy esponjosa. ¡Artista!
    Besos y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  20. ¡Me chifla! Completamente integral además, y la miga se ve estupenda pese a que no tiene amasado eh!?
    Besos

    ResponderEliminar
  21. Ay Mayte,qué pan tan maravilloso,me ha encantado!

    Feliz fin de semana
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  22. Qué maravilla, me encanta el sabor rústico que le aporta la harina de centeno al pan, se ve deliciosa esta hogaza...

    ResponderEliminar
  23. Este pan me viene de maravilla...este fin de semana quiero hacer pan pero no tengo mucho tiempo....y con centeno...lo hago seguro...un besazo

    ResponderEliminar
  24. AHHHH DE ASPECTO ME GUSTA MUUUCHO....

    ResponderEliminar
  25. Que suerte tenéis con los panes...que pinta mas buena, con lo que me gusta un pan integral...uhmmm que bueno con aceitito!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  26. Vienes a rescatarme con este pan porque ayer lo intenté otra vez con los amasados y no salió. Pruebo el tuyo. Besos.

    ResponderEliminar
  27. Un lujo de pan casero y sin refinados :)
    Un saludito

    ResponderEliminar
  28. Que entrada tan hermosa, me ha encantado leerla! sorprendente que el pan se elabore sin amasado y lo bien que te ha quedado, tiene un corte estupendo! que disfrutes del fin de semana, muchos besos

    ResponderEliminar
  29. Muchisimas gracias!!! Espero que se animen con este tipo de pan, porque sale buenisimo, no lleva mucho esfuerzo ni tiempo, y les aseguro que el resultado es absolutamente rico.

    Abrazos a repartir y tenerme paciencia que ya iré dejandome caer por sus cocinas.

    Bonito fin de semana!!!

    ResponderEliminar
  30. Que interesante este tipo de pan, no lo conocía, me lo apunto.

    SAludos

    ResponderEliminar
  31. ME ENCANTA ...ME ENCANTA ....es de esos panes que se hacen sin apenas dedicación ..todo lo hace la masa ..es GENIAL ..me lo apunto pues me gusta muchicimo hacer PAN ...que color tan fantastico bsssMARIMI

    ResponderEliminar
  32. Casi mis cinco sentidos se ponen en marcha leyendo esta delicia de texto, viendo esta delicia de pan, casi oliendo su aroma, solo por un casi no llegué a ello. Besitos

    ResponderEliminar
  33. mayte: qué hermoso pan y qué bien escribes ... !!!
    Saludos y un besote helado!!

    ResponderEliminar
  34. Tus panes son de ensueño! yo de ti ponía una panadería artesanal ;). Besitos.

    ResponderEliminar
  35. Gracias chic@s, anímense con éste pan porque es sencillo, sencillo y muy bueno!!

    Abrazos a tod@s, gracias por sus comentarios y buen fin de semana!

    ResponderEliminar
  36. que rico pan Mayte, gracia spor irme a ver estaba tan tristona, cosas ya sabes, no falta, tu pan maravilloso, besos

    ResponderEliminar
  37. Hola mi querida!! ay que rico pan! esa última foto me mató! que ricooo...
    besitos

    ResponderEliminar
  38. Espectacular!!
    Pues si tu dices que es bueno, me lo creo...no hay más que ver las fotos.
    Y si nos cuentas que es sencillo, me lo apunto que me gustará hacerlo.


    Un saludo.

    ResponderEliminar
  39. Espectacular, el pan, la explicación y las fotos. me ha encantado. Si pasas por mi blog he dejado algo para ti. Besos =)

    ResponderEliminar
  40. the bread --- awesome. wow! you are a great bakery.

    ResponderEliminar
  41. Qué bonito pan Mayte y qué preciosas fotos!
    He visto varios panes cocidos así y tengo ganas de probarlo.

    Muchos besos guapa!! :)

    ResponderEliminar
  42. Esa tosta tal cual la necesito yo ahora, riquísima!
    Besotes

    ResponderEliminar
  43. Una miga tremenda!!! super esponjosa y más rústic no puede ser! me encanta!
    Un beso enorme!

    ResponderEliminar
  44. Un pan perfecto para darse el gusto de acompañarlo con cualquier ingrediente
    mil besosssss

    ResponderEliminar
  45. para ser sin amasado tiene una pinta estupenda y esponjosa!

    ResponderEliminar
  46. Hola Mayte. Como nunca he hecho pan no puedo saber que diferencia puede haber entre con amasado o sin él. Lo que si veo es que este pan sin amasado no desmerece en absoluto de otros amasados, es más creo que disfrutaría comiendo una buena porción. Se ve muy esponjoso. Aunque parezca extraño me da la sensación de tenerlo cerca jj. Debe ser las ganas que me han entrado de probarlo.
    Saludos

    ResponderEliminar
  47. ¡Qué pan más estupendo! ¡Una pinta y una miga la mar de apetecible! Besos y que tengas una feliz semana.

    ResponderEliminar
  48. Mayte siempre me sorprenden tus recetas y tus fotos, tienen una estética muy linda... muy profunda.
    Este pan se ve deliciosísimo.
    Cariños.

    ResponderEliminar
  49. Qué pinta tiene, y parece tan fácil... puede haber algo más reconfortante que el pan hecho en casa?
    Feliz lunes.

    ResponderEliminar
  50. Un fantástico pan, que si lo sabemos disfrutar con los cinco sentidos, es un auténtico placer: el placer por lo auténtico y lo sencillo :-)

    ResponderEliminar
  51. Cómo tenía que oler tu cocina mientras se cocinaba este pan!
    Tengo que hacerlo.
    Un saludo

    ResponderEliminar
  52. Con un buen cachín de esti pan tan rico que has echo seguro que puedo acompañar los espaguetis que yo hice! jeje.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  53. 5 no, 5000 aplausos te daba yo después de traernos esta delicia con miga.

    Besos.

    ResponderEliminar
  54. Qué bonitas palabras Maite!!! Siempre logras llegar al corazón con ellas. Hoy ensalzas los sentidos, tan vitales para todos que se me hiela la piel al pensar en quienes carecen de alguno... Y con este rico pan que nos presentas, me alegro de nuevo!!! Estupendo. Sin amasar, que es lo más complicado. Se ve genial. Seguro que quedaría de fábula en mi mesa estas fiestas. Por eso aprovecho para desearte mucha felicidad y que el año que viene sigas teniendo Ilusión, Alegría, Paz y Amor. Besinos

    ResponderEliminar
  55. Muchas gracias a tod@s por sus comentarios...por su paso por este blog y sus palabras!

    Bonita semana para tod@s.

    ResponderEliminar
  56. Hola, felicidades por este blog lleno de poesía y mucho gusto, quiero intentar esta receta pero antes quisiera preguntar una cosa: hace tiempo hice un pan con pura harina integral y me quede duro y pesaba mucho para ser un pan, por dentro estaba un poco húmedo aunque sabía bueno, y siempre me quedó la duda de si así son los panes con pura harina integral o de lo contrario que ocasionó que el pan saliera así, no puedo saberlo porque nunca antes comí pan integral casero y quisiera que me dieras una opinión, lo agradecería mucho. Saludos.

    ResponderEliminar
  57. Muchas gracias Tania y disculpa que responda hasta ahora, pero estoy con mucho lío alrededor. No, no son así, lo que pasa es que la harina integra, depende cual uses, y la receta, quedará más o menos denso, nunca será como uno comercial.

    Este es una adaptación personal y es un pan denso, pero no húmedo. Prueba y me cuentas, es muy sencillo de hacer.

    Buena vibra.

    ResponderEliminar

 Instagram

2010- © RÚSTICA|Todos los Derechos Reservados
Términos y Condiciones| Política de Cookies