Risotto con Mele & Speck








Tarde suave...  sensaciones llenas de complicidad,  sabores fundiendose en la cocina, combinandose con las miradas y el suave vaivén de las sonrisas.  La espera entre el chocar de los platos, el aroma inundando la estancia.  Cucharas sonando de coro al plato recién servido en la mesa, colores vibrantes....estrellas precoces asomando por el cielo gris entre la música deliciosa haciéndonos compañía "Sotto le stelle", mientras nos dejamos llevar entre delicados y carnosos sabores...


Ingredientes:
(2 Porciones)
  • 80 grs. de Arroz (su preferido para risotto).
  • 250 ml. de caldo de pollo.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 10. grs. de mantequilla.
  • 20 grs. de  speck (embutido curado italiano o panceta /en su defecto tocineta).
  • 1 manzana sin piel y en cubos pequeños.
  • 1/2 cebolla morada.
  •  15 grs. de queso parmesano recién rallado.
  • Pimienta al gusto.



Preparación:

  1. En una sartén, ponemos a fuego bajo la manzana en cubos, con un par de cucharadas de caldo de pollo y vino, dejamos cocinar un par de minutos, retiramos del calor y reservamos.
  2. En una cacerola pequeña, calentamos la mantequilla a fuego medio bajo, acitronamos la cebolla hasta que transparente, sin dejarla dorar. 
  3. Agregamos el speck (pueden ponerlo en la cocción final si desean), cocinamos un par de minutos, sin dejarlo dorar. Vaciamos el arroz, revolvemos un poco y agregamos el vino, se deja evaporar  Enseguida añadimos un poco de caldo sin cubrir el arroz. Movemos un poco y dejamos evaporar.
  4. Continuamos con este paso hasta tener casi cocido el arroz, en ese momento, ponemos la manzana que habíamos reservado, mezclamos y seguimos cocinando, justo antes de retirar del fuego -cuando el arroz este bien cocinado y suave-  agregamos el queso parmesano y un trocito extra de mantequilla.
  5. Servimos acompañado de más queso rallado,  yo he decorado con una rosa de cáscara de manzana y perejil.





Un risotto absolutamente delicioso, ideal para esos días, en que tenemos  cerca a las personas más queridas..





Espero que tengan un buen inicio se semana!!

56 comentarios

  1. Que rico con el toque de la manzana.
    Yo no tengo estos días cerca a una de las personas que más quiero, lo guardaré para después ...
    Besazos.

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  2. Guaooo, con lo fanática que me he vuelto de los risottos. Me parece fabuloso!!!
    un besote,

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  3. Los risottos son de los pocos platos con arroz que puedo decir me salen bien, para otros soy un verdadero desastre, pero estos me encantan y este debe saber deliciosamente bien. Besitos

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  4. La foto de los ingredientes es muy bonita....

    Tarde suave???... aqui llevamos unos días que se hiela hasta el pensamiento, pero como me gusta a mi sentir el aire frío... me reactiva...jajaj

    Me encanta el arroz que nos traes...

    Un besote amiga y yo de ti con el frío que hace dejaria unos dias la tienda de campaña.

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  5. Se ve delicioso! Ese toque de manzana suena muy interesante como contrapunto al embutido! Me encanta la foto!
    Besos y buena semana,
    Pablo.

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  6. Los risotos me encantan en cualquiera de sus variedades!! todos los ingredientes que les pongas les van fantásticos. Qué buena pinta! un beso Mayte

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  7. Que tentación de arroz! Unos contrastes deliciosos..... Pero creo que en casa tendré que doblar todo, porque les pongo 40g de arroz por persona y me dicen que se mueren de hambre!! Jejjeje

    Besos guapa

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  8. Me gusta mucho tu receta, no tiene ni exceso de queso ni de mantequilla.....
    Riquiiiisimo.

    Besos y buena semana.

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  9. Delicioso el risotto y las fotos perfectas...nos encanto Mayte!!!
    Besos

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  10. Aisss como me gustan LAS CUCHARAS haciendo de CORO en este RISOTTO!!!
    Y como me gusta oír música BAJO LAS ESTRELLAS!!!
    BESOS MIL MI NIÑA:)

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  11. Bueno bueno Mayte, hoy nos regalas uno de mis platos favoritos, me encanta el risotto y ya me imagino el sabor con la manzana. Una delicia
    Besos cielo

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  12. Un arrocito de los que a mi me gustan! Delicioso niña!!

    Feliz semana
    Un besazo

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  13. El risotto nos encanta!! este lo comí parecido en un restaurante italiano y me gustó muchísimo, así que me llevo la receta. Bss

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  14. Con lo que me gusta el arroz en todas sus variedades, éste no iba a ser menos, me lo pidoooo!
    Sitos

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  15. OOOHHH un risotto con speck y manzana...esto no me lo pierdo, que rico!!! un besito

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  16. Qué rico, una combinación muy innovadora y seguro que deliciosa. ¡Me lo apunto para el sábado que viene! ¡Un beso!
    http://www.funfoodiefun.blogspot.com

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  17. Atravesaria la ventana para sacarte una buena cucharada!!......Abrazotes, Marcela

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  18. Que colorido tiene, me encanta los colores lo repito y de sabor tiene que estar de lujo.

    SAludos

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  19. MMmmmm qué rico0o. Risotto con speck, parmesano y manzana vaya delicia niña!!!!
    Deeeeeeelicio0oso.
    Beso0os

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  20. A mí el arroz me pierde en todas sus variantes y especialmente el risotto me vuelve loco. Me ha gustado mucho el toque de manzana. Lo probaré.
    Un besote!

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  21. Wow ! sabes que nunca he hecho risotto? en dónde compras el arroz? está delicioso y la florecita arriba me ha encantado!!
    Saludos querida

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  22. Esa última foto es una puñalada trapera para alguien que ha cenado dos mandarinas. Bruja! ;)
    Pero me voy a resarcir copiándote cosa mala... ;)

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    1. Jajajaja....cenamos lo mismo!! ;)

      Besote Lindura!

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  23. Me ha sorprendido la manzana.
    Sencillamente deliciosa tu propuesta.
    Las fotos estupendas. Me encanta la que abre el post.

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  24. Muchas gracias por comenzar la semana conmigo a través de sus comentarios un gusto enorme para mi :D

    Mil besos y bonito Martes para tod@s!!

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  25. ME conformaba con probarlo, aunque que si lo hiciera, no podría parar. Un beso grandisimo

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  26. Escandalosamente bueno Mayte, los risottos me tienen loca, bueno buenísimo!!!

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  27. Con manzana tiene que estar riquísimo. Últimamente estoy viendo platos salados con manzana y ya tengo unos cuantos pendientes, con arroz, ahora, también.
    Besos y feliz semana para ti también.

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  28. Un risotto delicioso !!!! Con ese toque de manzana mmmmmm a mi también me encanta poner manzana en muchas recetas porque da un toque estupendo verdad?
    Feliz semana
    Besos

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  29. mayteee :) me encanta tu risotto y ademas haces unas fotos tan bonitas hija...q grande eres ;)

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  30. menuda pintaza! probaré la manzana en el rissito, seguro que le da un punto dulce buenísimo! muchos besitos decoradora de tartas! ,P

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  31. Estupenda pinta tu risotto, y las fotos que lo ilustran. Me gusta mucho el toque de la manzana!!

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  32. Me encantan los risottos este tiene una pinta tremenda
    saludos!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  33. Qué combinación tan interesante! No sabía qué era el speck, podría usar pepperoni en vez. Un beso,

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  34. Madre mía a mi es que los risottos me pierden estan tan tan ricos este tiene una pinta estupendo en la última fot he abierto la boca y todo a ver si la cuchara entraba en mi boca jejje se ve muy apetecible besos

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  35. Qué lijazo de plato...con la manzana...ya me imagino el sabor...alucinante!!!! no sabía lo que era el speck, siempre aprendo cosas nuevas leyendo tu estupendo blog!!!!!! las fotos magníficas!!!!

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  36. Se ve realmente exquisito!
    Que divertido, el nombre del embutido italiano significa tocino en alemán :).
    Un beso.

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    1. Si Kako! Es que al parecer fuera de italia el speck, es tocino y ahí jamón curado, supongo que va cambiando de un lado a otro!

      Un besote y bonita semana ;)

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  37. Muchas gracias....la verdad es que el toque de manzana me gusto muchisimo...es delicado y resalta los salados!

    Muchos besos.

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  38. Vaya rico Mayte. La manzana y la panceta mezclan muy bien. Me gusta como quedan en la empanada junto a la nata. Este risotto tiene que saber deliciosamente bien. Y las fotos, y la presentación..!!! Besinos-.

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  39. Wow, nunca lo he probado con manzana!!! Me ha parecido una receta super apetecible, la voy a probar sin falta!!! Se ve delicioso, y con lo que me gusta el risotto!!!
    Besos.

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  40. Deberías hacer fotos para los libros de cocina, cuando escriba el mío te llamo! Buenísimo.... alguien me está dando con el codo en plan eso... eso... eso para el sábado! Besos

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    1. Ahora Salomé, ya me has dejado la espinita....en qué plan te están dando guerra??? Te tomo la palabra, con tremendos panes, bizcochos y demás delicias, yo feliz de hacerte las fotos!! Eres un encanto :D. Besos!!!

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  41. Con lo que mes gusta a mi el risotto y la pinta que tiene este, me apunto directa!!
    Besos
    Sandra

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  42. Por favor... esto no es un risotto sino un señor risotto. Que gran delicia, babeando me has dejado.

    Besos.

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  43. Qué maravilla!!! Tus paso a paso son geniales. Besos.

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  44. Gracias a tod@s!!!

    Espero que tengan un bonito -casi- jueves!

    Besos a repartir.

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  45. Me has sumergido en ese ambiente con solo leerte, quiero oler, comer, compartir este risotto en tu casa¡¡ Besotes cariño

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  46. ¡que pinta, May! Está tremendo este risotto, pero con el calor que hace por acá tendré que dejarlo para más adelante. ¡40 grados estamos teniendo!

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  47. tiene una pinta sensacional. Me gusta cocinar arroces en muchas variedades. Me anoto tu receta. Bss preciosa.

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  48. Mayte me estaba perdiendo esta delicia. Me encantó la introducción, la forma como escribes, nos sumerge en un cúmulo de sensaciones.

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  49. Son un encanto tod@s de verdad...la receta me la paso un buen amigo Italiano, que adoro, que alegría ue les haya gustado tanto como en casa!

    A disfrutar del jueves :D

    Mil besos!!!

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  50. La mezcla de lo dulce con lo salado tiene que ser una delicia para el paladar , me ha encantado la receta
    mil besosssss

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  51. Hola Mayte. Un risotto en el que al ver las fotos solo cabe decir que es pura delicia. Untuoso, meloso y un lujo poder saborearlo.
    Que disfrutes de estos días.
    Saludos

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