Italia: Mucho Más que Pasta & Pizza



Italia se mece en mis recuerdos, se acuna en una parte de mi memoria y permanece inalterable en el tiempo, como sus viñedos,  como la textura de sus masas resbalando entre mis manos, como los atardeceres llenos de paisajes, expandiéndose libremente, revoloteando entre sus sabores y aromas.  Sentir  como el primer rayo de sol te llena de alegría las mañanas, o  sus lluvias... finas cortinas cubriendo los sueños en noches de invierno.   Italia se me cuela por los sentidos, se me ofrece vibrante, llena de color, de vida, es música sonando bajito en Franco Corelli letras que danzan en las historias de Calvino.  Es  mirar al cielo y encontrar a Caravaggio pintando Medusas entre las nubes, caer rendida por la sensualidad de  Tiziano renaciendo en sus mujeres y hombres,  es latir  en la pasión por cada momento vivido,  perderse en un beso, pedir deseos y saborear gelati en una tarde plena de luz y sombra.  Italia es descansar a la orilla del mar o bajo un árbol perdido en la nada, es belleza que me llena de inspiración  al cerrar los ojos.   Por eso hoy,  la comparto con ustedes y  con Miss Migas (Migas Con locura)  a traves de algunos de mis sabores favoritos en esta receta, para  su genial concurso:  "Italia:mucho más que pasta y pizza".


Ingredientes:

  • 1 pechuga entera (o muslos y piernas, si les gusta la carne más jugosa).
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cdas. de aceite de oliva.
  • 1 cdita.  de pimienta entera.
  • Ralladura y jugo de 1 limón.
  •  Sal de mar al gusto.



Preparación:

  1. Limpiar bien la pieza de pollo elegida y ahuecar el espacio entre la piel y la carne con cuidado. Reservar.
  2. En un mortero o molcajete, hacer una pasta con la sa, ajo, ralladura, pimienta y jugo de limón.
  3. Incorporar el aceite y mezclar.
  4. Untar el pollo por fuera y por dentro con la pasta de especias.
  5. Cubrir el pollo y dejar marinar minimo media hora.
  6. Precalentar el horno a 175°C.
  7. Pasado el tiempo de marinado, colocar el pollo sobre una rejilla de hornear, cubrir con papel de hornear y cocinar por media hora.
  8. Retirar el papel de hornear, subir la temperatura a 200-220°C y rostizar por media hora más, hasta que esté bien cocido y la piel dorada al gusto.
Montado: Servimos sobre una salsa roja  & verde (receta más abajo) el pollo, acompañado de papas al horno o su ensalada favorita.



Acompañantes:
  
Salsa Roja & Verde.


Ingredientes:
  • 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños.
  • 1 jitomate grande y maduro, picado en cubos pequeños sin semillas.
  • 1 diente de ajo, picado finamente.
  • 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños.
  • 1/2 taza de aceitunas en rodajas y alcaparras.
  • 1/4 de taza de vino marsala.
  • 1 chile seco rojo.
  • Aceite de oliva, sal & pimienta.
Preparación:

  1. En un cacerola poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Acitronar la cebolla y el pimiento, enseguida agregar el ajo remover un par de minutos e integrar el jitomate, mezclar.
  3. Triturar el chile seco entre las manos y revolver suavemente.
  4. Agregar el vino marsala y dejar evaporar, enseguida agregar las aceitunas y alcaparras, bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos hasta tener una salsa espesa y colorada.
  5. Comprobar la sazón, salpimentar y en caso que sea necesario agregar un punto de sal.




Bolitas de papa

  • 1 papa grande.
  • Marinado del pollo.

Preparación:
  1. De una papa-patata, grande sacar bolitas de la carne.
  2. Dejar en agua salada media hora, secar perfectamente y cocer a fuego medio hasta que estén suaves, sin llegar a desbaratar.
  3. Marinamos con algo de la mezcla que hicimos para el pollo y horneamos junto a él, durante los últimos 10 minutos de cocción.




 Los que me leen saben que el pollo no es el más "consentido" en mi cocina, pero esta vez, he de decir que me ha sorprendido gratamente, la fusión de sabores resalta con creces el sabor del pollo y hace este plato una ricura.  No se lo pierdan.



58 comentarios

  1. Cierto Mayte, la comida italiana es maravillosa, me encanta y etso se ve delicioso!!

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  2. Mayte se ve apetitoso!!! yo tampoco muero por el pollo, pero si dices que sabe como se ve, pues nada hay que probar.
    Besitos

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    1. Tus fotos increíbles como siempre, que buen gusto y buen ojo tienes para la fotografía.;)

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  3. Mayte, eres toda una artísta querida. No puedo más que decirte eso. Leer tan bella introducción con Calvino (uno de mis favoritos), Tiziano y Caravaggio me abruma, qué lindo cómo escribes!
    En cuanto a la receta, un pollo humilde pero lleno de sabor con ese marinado y luego esos condimentos, qué bueno! Qué fotos tan tan tan preciosas. En fin, qué gusto pasar por aquí y tener tu participación en el concurso, es todo un honor.
    Mil millones de gracias reina y luz, mucha luz =)
    Un besote enorme.

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  4. Que placer leerte.A todo le das un halo poético,ya ves hasta a unas pechugas,que sensibilidad!
    Ese marinado merece ser probado.Un plato deliciosos Mayte.La foto es tremenda.

    CAriños

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  5. Mayte, por poco creo que cerraste los comentarios, cambiaste la configuración? Pues no se ve donde clickear ¨comentarios¨.... Me encantó el pollo, y me alegra que le hayas dado una oportunidad, jjeejeje, ya sé que no sos amiga de estos bichitos. Por otro lado, me alegra que te guste Calvino, Las Ciudades Invisibles es insuperable. Un beso,

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  6. Wow Mayte me he perdido por Italia contigo, qué maravilla. Ya sabes que el pollo no me lo comería pero unas papas con esa guarnición y un poco del marinado, acompañado de buen vino amiga haría las delicias de mi paladar. Un beso grandísimo.

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  7. Wapisima!! Veo que cada día te superas. Me encanta el pollo que has preparado, tiene una pinta estupenda. Me copio la receta. Tus introducciones a las recetas son todo un placer leerlas.
    Miles de bessos

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  8. Italia tiene una gran variedad recetas, me gusta mucho su cocina.

    Un plato estupendo

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  9. La combinación de alimentos me encanta , lo probaré.
    Besos!!

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  10. Ay Italia... qué gran verdad que es mucho más que pasta y pizza...
    Este pollo es divino, todo lo que lleva, una delicia.
    Lo probaremos en casa!

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  11. ¡Necesito un mortero ya!
    Un plato genial, para variar. Me encanta porque siempre nos traes unas recetas muy completas!
    Besos y suerte en el concurso.

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  12. Un regalo alla gente italiana!!! questo pollo e' fantastico:-) bacioni

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  13. Una de las cocoinas que más me gustan, la cocina italiana me encanta, sus sabores, los colores que obtienes sus platos...

    un besote guapa

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  14. Mayte, que bonitas palabras para describir Italia. Un pollo sencillo y rico, acabo de llevármelo a pendientes para hacerlo, ese marinado tiene que estar impresionante. Suerte en el concurso. Bs

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  15. Me encanta tu receta, Mayte. Además, coincido contigo en todos tus comentarios, sobre todo con Italo Calvino. No en vano mi pseudónimo en la red es Cósima (Piovasco). Aunque no te guste mucho el pollo, éste te ha quedado fantástico. Un besito.

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  16. Que rico este pollo con el pincelado que le has dado! Desde luego que Italia es mucho más que eso. Mucha suerte en el concurso :-)

    Besos!

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  17. Me muero de ganas por probarlo. Que buenísima pinta tiene.

    Besos.

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  18. qué pollo y qué fotos. me encanta.Me hago seguidora

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  19. Vaya fotos...es que dan ganas de comérselas...tengo muchas ganas de probar esta receta...besos

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  20. Es verdad, Italia es mucho más que pasta y pizza (y tiramisú) jeje
    Adoro la comida Italiana, lo llevo en la sangre, mi abuela materna era descendiente de italianos y cocinaba de maravilla!
    Te ha quedado un pollo genial! ¿cómo vas de la muñeca?
    BESITOs

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  21. Estas fotos son de otro mundo..las he vuelto a mirar tres o cuatro veces madre mia que buena pinta:P
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  22. MAdre mia con esas fotazas ya me puedo imaginar la delicia de plato! A mi me encanta la comida italiana, ya sea pasta o carne es una delicia!
    Besos.

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  23. Italia es fantástica, gran homenaje que le has hecho con este rico pollo. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  24. Me encanta la comida italiana, este plato de pollo tiene que estar mmm tremendamente bueno besitos

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  25. Mi Mayteeee!!!! eso si que es mucho más que pasta y pizza!!!! OLE POR TI AMIGA!!!!!
    adoro tus fotos y la receta..es más, deseo participar en el concurso de Clara, a ver si saco ganas y fuerza :)
    siempre disfruto con tus entradas, la de hoy me traslada a lo que a mi me hace sentir ese bello país..cuando pueda regreso seguro!
    cariños mi Mayte linda!

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  26. Mayte, una receta estupenda para cualquier ocasión. LLena de sabores, con esas patatas que tienen que tener un saborín muy bueno. Me quedo con el detalle de dejarlas entre el agua salada. Te deseo mucha suerte en el concurso. Besinos.

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  27. Uf Mayte, Italia es todo arte como tu!! Este platito que te has marcado es un lujo!
    Besos
    Sandra

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  28. hola Mayteeeeeee que platito tan rico! eres una cocinera estupendaaaaaaaaa, u nbesuco

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  29. ooooh!! que delicia!!! tendremos una colección de recetas tan ricas que podremos hacer un libro, jeje, me encanta la receta, un besito guapa

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  30. UUUUUAAAAAAAAAAAAAAUUUUUUUUUUU!!! Que pinta!!!!

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  31. Mañana publico mi receta para migas con locura... creo que no tiene nada que hacer con este maravilloso pollo, pero lo importante es participar, no?
    Un besote!!

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    1. Anda, anda que luego voy y veo cada delicia en tu blog que nada que decir eh!!!
      Mañana me paso :D

      Besotes.

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  32. Si a ti que no te va demasiado el pollo te ha gustado, en casa que es la carne que mejor se come no quiero ni pensarlo!
    Además con las patatitas al horno será perfecto.
    Besazos.

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  33. Que rico plato! como me gusta!
    Una fotos preciosas!

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  34. Qué delicia Mayte, se ve muy jugosa u sabrosa con ese rico marinado
    Besos

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  35. Que aspecto tan delicioso tiene este plato, si es que a veces no salimos de lo mismo con la pasta y la pizza!

    Besos

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  36. Muy rico, adoro la cocina italiana todo me gusta y lo que tengo por conocer. Bss

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  37. Muchísimas Gracias por detenerse por aquí a compatir aromas y sabores!!

    Besos a repartir :D

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  38. mmm, que rico! sí, la comida italiana es deliciosa, y tan simple. la gastronomía argentina es principalmente comida italiana y española. que delicia!!! las fotos son hermosas!

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  39. Una maravilla de receta y preciosas palabras... y es que Italia es un lugar para perderse y no sé si es mejor hacerlo en las grandes ciudades o en los encantadores y cautivadores pequeños pueblos.

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  40. Un aplauso querida Mayte, un plato equilibrado, sano y tan rico!

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  41. Fantástico este pollo!! Tienes razón, la gastronomía italiana es muy rica y va mucho más allá de la pasta y la pizza.
    Besos
    Mon

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  42. Qué bueno Mayte! Yo tenía una idea parecida...bueno, solo lo de usar el pollo jijiji, peró ya no creo que llegue a tiempo, aunque total, con el nivelazo que hay, pocas chances de ganar que tendré! Espectacular!

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    1. Qué dices, si tus recetas se salen!!! Ojala te animes a mi me encantaría algo a lo "italiano" de tu cocina. Besotes linda!

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  43. Para mi Italia también es especial!!! y sí, hay más platos que pasta i pizza!! ;P besitos reina, y a disfrutar del fin de semana!!!!

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  44. Me voy contigo a Italia, como me gusta ese pais y sus rincones. El pollo toda una delicia. Me llevo tu receta. Bss mi niña.

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  45. Bella Italia!!!!! Me encantaría ir a la Toscana. De momento me quedo saboreando este delicioso pollo. Sitos

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  46. Que bonitas esas palabras sobre Italia del inicio.... es un placer venir a tu blog siempre y hoy más para mi porque adoro todo lo italiano! Besos

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  47. Ya veo que tiene que ser una delicia.En mi casa el pollo triunfa, con 3 niñas es parte muy importante en su dieta y es tan agradecido!!!Con tanto colorido, da ganas de meter tenedor inmediatamente!!!

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  48. Esta receta es de esos pollitos buenísimos!! qué rico!!
    Saludos !!!

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  49. Me alegra un montón que les guste esta receta, ha sido un acierto total para el pollo que tan poco me llama...y ahora esta comenzando a gustarme un poquito más. Espero que lo prueben en casa.

    Besos a repartir!!

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  50. Adoro Italia!!! Es uno de mis destinos preferidos!!! la receta fantástica!!! ;). Besos.

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  51. Con esos ingredientes y ese arte que tienes para transformarlos tus platos quedan deliciosos. Una receta sencilla y muy apetecible, con un toque a la italiana. Besos

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  52. Como siempre, toques la cocina que toques, la bordas.
    Esta receta me la quedo, que además de rica, es baja en calorías.
    Un beso enooooooorme!

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  53. Solo puedo decir "delizioso"

    Besos,
    Raquel

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  54. Aunque solo fuera pizza y macarrones, yo sería feliz. Pero es tan amplia, tan variada............
    Deliciosas esas pechugas.

    Besos.

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