Rollos de Col Picantes

lunes, 8 de octubre de 2012


Me gustan las tardes silenciosas, llenas de sol que entra como esperando ser bien recibido entre el aire que va helando las habitaciones, aromas cálidos empiezan a despertarse entre cazuelas y cucharas que esperan por ser acariciados con sabores que cobijen y den color.  La música se abre paso despacio en los sentidos y dan ganas de comenzar un baile sereno y suave, disfrutar de ese momento en que el aroma a canela se cuela directo al corazón del picante rojo y vibrante del chile, para sorprender como esos besos que despiertan todas las ganas de vibrar entre el calor de una mirada.


Sonando Bajito....Se Voce me Ama.
Ingredientes:

  • 1 Col (repollo)  mediana.
  • 1/2 kg. de carne molida de pavo (sino consumen carne o no tienen ganas de comerla pueden usar una mezcla de berenjenas y setas  asadas, molidas ).
  • 30 grs. de arroz sancochado.
  • Tomillo fresco al gusto.
  • 1 huevo.
  • Sal y pimienta.

Salsa:  
  • 1/2 kg. de jitomates maduros 
  • 1/2 cebolla 
  •  2 dientes de ajo 
  • 1/2 cdita.. de hojuelas de chile de árbol.
  • 1 raja de canela.
  • Sal y pimienta al gusto.



 Preparación:

  1. Preparamos el relleno de carne molida o vegetales, agregamos el arroz sancochado, el huevo, tomillo, y salpimentamos.  Reservamos.
  2. Poner a hervir  agua suficiente en una cazuela donde quepa la col y pueda cubrirla.
  3. Cuando el agua este en ebullición, colocamos la col dentro y dejamos cocer por  cinco minutos.
  4. Pasado el tiempo sacamos la col del agua y dejamos atemperar unos minutos.
  5. La vamos deshojando con cuidado, para facilitar,  podemos cortar el tallo para que las hojas salgan facilmente.
  6. Tomamos una hoja de col, cortamos en diagonal la parte del centro más "dura".
  7. Rellenamos con la carne y enrollamos primero de un lado hacia el centro, las orillas  y al final el otro lado, como si fuésemos a hacer rollos chinos. Así hasta terminar con todas las hojas de col.
  8. En un refractario, disponemos salsa al fondo y colocamos los rollos, bañamos con el resto de la salsa por encima y cocinamos de 50-60 minutos a 175°C cubiertos con papel aluminio sino tiene tapa el refractario que usemos.
  9. Los últimos 10 minutos de la cocción destapamos y subimos a 180°C la temperatura del horno.
  10. Servimos acompañados de pan tostado.
**El tiempo de horneado si rellenamos con vegetales ya cocinados se disminuye a la mitad.


La Col (repollo)  es una de mis debilidades, sola, guisada, en crudo, puedo consumirla en postres y me parece una de las cosas más delicadas y deliciosas para utilizar en la cocina.  Gracias a mi Madre, he descubierto estos rollos y me han fascinado,  son suaves, con un relleno esponjoso que combina deliciosamente con la salsa cálida y picante. Son irresistibles,  espero que los disfruten.



Buena Semana para Tod@s!!

48 comentarios

  1. Para mí con berenjenas y setas,que delicia!Queda tan rico el arrollado de col.No sabía que se puede utilizar en la elaboración de postres,a ver cuando me sorprendes con alguno.

    Un abrazo Mayte!!

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  2. Qué buenos Mayte, es una delicia de relleno y con esa salsa tan atractiva, ya imagino lo mucho que disfrutas estos rollitos!!!

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  3. Mayte yo tambien de carne,te ha quedado unos rollos muy buenos y con esta salsa mas buenos todavia.Me ha sorprendido lo de la col en postres y me ha gustado que has metido la color entera y yo siempre lo hacia con hojas,ves siempre se aprende algo
    beso

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  4. Mayte que maravilla!!! A mi me pasa como a ti con la col. De pequeña la odiaba, pero no sé cuando, un día empecé a adorarla, y del modo más sencillo, al vapor aliñada con un buen aceite de oliva y unas papas (también al vapor) son una de mis cenas favoritas.
    Los rollos, siempre me habían parecido complicados, pero tu receta, la verdad me da alas..y además combina dos cosas que me gustan..carne y col, y tomate. mmmm. Ese contrapunto ha de estar buenísimo. Los probaré.

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  5. por cierto, todos alucinamos con la col como postre.... tienes que explicarnos eso! Besos

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  6. En Mallorca tenemos un plato parecido, enrollar la carne en la col siempre da un resultado muy rico. Yo la col en postre no la he probado aunque si he visto algunos postres con ella.
    Un beso

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  7. que rico así la col, nunca la he probado de esta manera.

    Saludos

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  8. Mmmm, que rico!!! Genial, como siempre!!!
    Un abrazo

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  9. como es habitual excelente!!! me ha gustado un montón, bss

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  10. ¡Que rico!. Hace años hice esta receta, así que me trae recuerdos de recién casada que quería hacer de todo, ja,ja. Mira tu, igual me animo a hacerla otra vez.
    Mayte... hoy por la mañana cuando me levanté y subí la persiana, al ver el cielo rojo y un color en la atmósfera ... raro, diría yo, me acordé de ti; me dije fijo que si Mayte ve este amanecer le sale alguna poesía o prosa pero seguro que en el prólogo de tu receta lo narrarías. Besinos

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  11. Que delicia mayte, debe ser una textura tan suave....me la quedo! :) besos y feliz dia

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  12. Pues me dan ganas de preparar las dos. Tengo una col en la nevera........

    Besos.

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  13. ¡Qué maravilla de fotos y de receta!, se ve delicioso.
    besitos guapa

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  14. Parecidos los prepara mi madre, son tan ricos!!
    Besos

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  15. Me encanta la alternativa vegetal que dices.
    Besos.

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  16. Me gustan mucho los repollos rellenos -de cualquier forma el repollo está buenisisísimo- y ese toque a canela en la salsa de tomate... !!Estupendo¡¡. La fotografía buenísima como siempre :)

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  17. ¡Me tienes rendida ante tu cocina, tu blog es hermosísimo, qué fotos y qué recetas!, esta plato me lo llevo. Un besote guapa,

    www.cocinaamiga.com

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  18. Mmm deliciosos rollitos con un toque de picante como a mi gusta... en casa tambien nos gustan mucho las coles y esta es una forma muy original de comerlas.

    besotes

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  19. Questi rotolini sono davvero tanto buoni ! È la salsa piccante e' speciale:)
    Besos

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  20. Maite, son fantásticos, menos mal que tu madre te los ha descubierto y tú a nosotros. Recuerdoq eu, cuando era pequeña, no me gustaba nada el repollo o col y ahora me encanta, crudo, cocido... Bs

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  21. Un lujo de receta, para disfrutarla. Un saludo, Clara.

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  22. A mi también me encantan las tardes silenciosas y tu maravillosa salsa. Genial, como siempre

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    1. Gracias Linda...ya sabes que yo me abstraigo del mundo con tus entradas.

      Besos.

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  23. Voy a probar los rollos pero con verduras. ¿Dices en serio lo de usar la col en postres? Perdona mi ignorancia supina pero es que no me lo puedo imaginar y me intriga. Besos.

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  24. Pues la versión de verduras que nos propones me gusta mucho, claro que la de la carne tiene un corte muy apetitoso, mejor hago las dos. La primera foto me gusta y se me hace la boca agua.
    Unbeso guapisima

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  25. me encantan, hago unos parecidos,bs

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  26. Deliciosos...
    El finde pasado preparé una receta nueva muy parecida, la tengo pendiente de publicar...
    Me encantó así que tu versión debe de estar de muerte!
    Un beso,
    Aurélie

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  27. Cuantas cosas tenemos en común, me encanta la col, es mas tengo una en la nevera me ha encantado tu reflexión...
    Te vienes a desayunar al Taller de los Silencios? Te invito... mañana;)
    Si, ya se te pilla lejos...

    Me ha encantado la música, ohhh como me falta abrir mi blog cada día y que suene la música.
    Mil besos guapisima!!!

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    1. Margot, sabes bien que me encantaría, y que un día de estos así será!

      Te dejo un abrazo mi Divina!!!

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  28. que rico se ve esto Mayte se me hace agua la boca! xx

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  29. Mayte me gusta mucho el repollo, no sabes cómo se me antojó este plato. Lo tengo que probar con esa salsa con un toque de canela mm mm

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  30. ¡Hola Mayte!
    Después de leer la introducción a tu receta... esta es una receta llena de prometedores placeres.
    Idea para el fin de semana que comemos juntos...
    Un beso.
    Flori.

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    1. Bienvenida Flori!!! Ya me contarás que tal sale.
      Un beso.

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  31. Tengo que reconocer que aunque no me gusta el repollo tiene pinta de estar rica tu receta!

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  32. Espero que estén disfrutando de su semana y que se animen a preparar estos rollos que son una delicia.


    Gracias por su paso y sus palabras...

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  33. A mi me gusta bastante la col, aunque la verdad es que no la como mucho...creo que voy aprobar tus rollitos que seguro que me encantan.
    Un besico.

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  34. Ummmm qué cosa más rica. Yo escaldo las hojas de la col por separado, en lugar de cocerla entera. Una duda técnica: qué son las hojuelas de chile de árbol? Por qué puedo sustituirlas? Me ha encantado lo de ponerle canela a la salsa!
    Una delicia de plato, Maite.
    Besitos

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  35. En casa no gustan ni las coles de bruselas tuneadas (como las llaman) y mira que lo intento... Creo que esta opción colará...jiji
    Feliz fin de semana
    Mónica

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  36. Qué sanos y ricos!! me gusta!!! saludos Mayte !!!

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  37. Qué blog más impresionante tines, unas recetas fantásticas acompañadas de unas fotos preciosas. Me quedo como seguidora para ver con que recetas me sorprendes.
    Un besito desde Las Palmas.

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  38. una receta muy sabrosa y con muy buena presencia ,con tu permiso me quedo por aqui

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  39. Muchas Gracias a tod@s por sus comentarios y como siempre su buena vibra, espero que prueben estos rollitos en versión vegetal o carnívora, son deliciosos!

    Besos y buen fin de semana!!

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  40. Me han encantado los rollos que has hecho, me quedo con los de carne, y la salsa picante que has elegido para contrastar el sabor. Confieso que me ha sorprendido el toque de canela.

    Besos,
    Raquel

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  41. Chiquilla, cómo te has lucido con estos rollitos de col. Fantásticos! Me los llevo para copiarlos!
    Bsitossssssssssss

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