Charlota de Queso al Limón con Albahaca & Tomatitos Confitados


Bailar con la mirada, revolotear entre los brazos tibios de un corazón quem late sin prisas bajo la sutil música que se desliza delicada sobre nosotros, sentir alebrestarse el alma, moviéndose junto a las ilusiones que se van despertando poco a poco.  Aromas  viajando de la piel a las yemas, fundidas tras las notas que marcan las sensaciones, dejar que solo sea el sonido de los murmullos al viento, los que guíen nuestros pasos hacia el baile que en complicidad acuna la vida, en un pequeño instante.

Sonando Bajito...Dance me to de end of love.

Soletillas de Parmesano.
(12 soletillas)

Ingredientes:

  • 3 huevos separados yemas y claras.
  • 80 grs. de harina común.
  • 30 grs. de harina de maíz.
  • 20 grs. de queso parmesano rallado.



Preparación:

  1. Batir las claras a punto de turrón.
  2. Batir las yemas suavemente y añadir con movimientos envolventes a las claras.
  3. Mezclar las harinas y dejar caer poco a poco sobre la mezcla anterior en forma de "lluvia".
  4. Incorporar de último el queso envolviendo suavemente la mezcla.
  5. Pasar a una manga pastelera y hacer un corte de 2 centímetros.
  6. Engrasar papel de cocina y formar bastones de 10 centímetros aproximadamente sobre la charola.
  7. Dejar "secar" unos minutos en frío nates de hornear.
  8. Hornear a 165°C por 10 minutos.
  9. Retirar de la charola y dejar enfriar. Reservar.


Estas soletillas, tienen una textura de bizcocho esponjoso, el sabor que aporta la harina de maíz y el queso parmesano le dan profundidad y consistencia ideal para la charlota.


Relleno:

Ingredientes:

  • 180 grs. de queso mascarpone o queso doble crema a temperatura ambiente.
  • 1- 2 cdas. de jugo de limón.
  • Una pizca de pimienta blanca.
  • 1 cda. de miel.
  • 1 manojo pequeño de albahaca fresca picada finamente.

Preparación:

  1. Mezclar el queso crema con el jugo de limón, miel, pimienta blanca, hasta tener una mezcla untuosa. Agregar la albahaca picada finamente y refrigerar durante 20 minutos.
  2. Reservar.


Tomatitos Confitados

Ingredientes:

  • 200 grs. de tomatitos cherry.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • 30 ml. de vinagre balsámico.
  • 1/2 cda. de piloncillo molido o azúcar morena.
  • Pimienta, sal y 1 chile rojo seco hecho polvo.

Preparación;

  1. En una sarten a fuego medio calentar un chorrito de aceite, incorporar los tomatitos previamente lavados, saltear un par de minutos, incorporarel vinagre y azúcar, bajar el fuego y dejar reducir un par de minutos, para confitar suavemente.
  2. Sazonar con sal, pimienta y chile al gusto. Reservar.


Montado

  1. En un molde desmontable mediano, cubrimos el fondo con papel de cocina y algo de aceite para evitar que se pegue al fondo.
  2. Disponemos las soletillas de parmesano alrededor y vaciamos con una cuchara el relleno que estará espeso por el frío. empujamos con la cuchara para acomodar y "ajustar" las soletillas en el molde.
  3. Cubrimos con papel autoadherente y refrigeramos por 10 minutos.
  4. Retiramos el  papel y vaciamos los tomatitos confitados por encima y adornamos con albahaca fresca.


Podemos conservar la charlota  en frío, cubierta, y sacar unos minutos antes de llevar a la mesa y en ese momento incorporar los tomatitos confitados tibios.


Esta charlota la hemos tomado como aperitivo una noche,  su relleno untuoso y aromático gracias a la albahaca, hace que entre directo a los sentidos, esta llena de texturas suaves y esponjosas que van sorprendiendo poco a poco al paladar.  Los tomatitos confitados aportan la explosión de sabor fundido irresitiblemente con el aceto balsámico y el picante del chile seco.


Las soletillas  para esta charlota aportan el toque sutil de sabor, son el acompañamiento perfecto para el relleno o para servir de "contenedor" a los tomatitos  y su salsa.  No se dejen engañar por los pasos para su elaboración,  en media hora (como mucho)  tendremos un aperitivo maravilloso o una  cena ligera que sube de nível acompañado de un buen vino, a mi sin duda me ha conquistado y espero que a ustedes también si lo prueban.


Buen fin de semana para tod@s!

45 comentarios

  1. que linda se ve esta Carlota Mayte ademas super original:))

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  2. Se ve delicioso! Una presentación muy original para un plato salado. Me encanto!

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  3. una ricetta veramente deliziosa!!! e delle foto stupende!!!!
    besos

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  4. muy original y unas fotos preciosas... un abrazo!

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  5. Que idea mas original!! Me encantan los bizcochitos de parmesano. Me copio la idea.
    Miles de besos wapisima

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  6. Qué bueno!!! Las soletilla de parmesano me han encantado, se les puede sacar muchísimo partido para un montón de platos. Buenísimo. Bs

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  7. Que delicia de entrada, me gusta todo la introducción, las fotos y la receta de lujo.
    Un beso

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  8. Que delícia, Mayte! Ayer me mirar las recetas de charlota de mi libro de recetas preferido. Nunca he hecho. Estas Navidades caerá para Nochevieja!
    Feliz fin de semana!

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  9. Es un aperitivo precioso Mayte.... además lo encuentro delicado, y suave. Las Charlotas caseras con el punto de parmesano son ya una delicadeza.
    Como siempre, resultas una explosión de sensanciones...sensoriales de todo tipo. Desde la música hasta la vista...
    Un beso

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  10. QUE RECETAS PREPARAS TAN ARTESANAS,BIEN ELABORADAS Y BONITAS QUERIDA MAYTE!!!
    Te felicito por ellas y te mando un abrazo pre-navideño.
    Hasta pronto querida :)

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  11. Qué buena pinta!!! Se ve estupendo y delicioso! Es un entrante ideal para éstas fiestas!
    Me encantaaa! ^^

    Muchos besos :D

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  12. Madre Mia! Pero que es esta cosa tan rica! Me gustaría probar a hacerlo, aunque lo veo algo complicado para mi.
    Tiene muy bien pinta!
    Un beso.

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  13. Que receta tan original, me ha encantado .... muy rica y de aspecto es preciosa!
    Que pases un feliz fin de semanna

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  14. Que originalidad por favor...Mayte es que me encanta!!!
    Besos

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  15. te ha quedado sensacional de presentacion, de original y ademas esta buena esta charlota con lo lleva¡¡
    buen finde
    beso

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  16. Mayte, eres un fenómeno!!!! q la receta no puede ser más original y seguro que exquisita.qué imaginación tienes, bsss

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  17. Yo hice los tomatitos esta semana y me sorprendieron mucho, están riquísimos! ahora bien en charlota y con queso, que delicia de receta, para probarla ya; seguro.
    Besitos

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  18. Mayte, querida, esta charlota es absolutamente ideal. La combinación de sabores me parece perfecta y súper delicada... esos tomatitos confitados me conquistan.

    Besotes y buen finde reina

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  19. Si es que es ver tus fotos y apetecerme todo lo que haces!! Una receta estupenda, como todas las tuyas :) un besito

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  20. Ayyyy, Mayte, reina, qué cosa más buena, bonita y sencillita. Me lo puedo llevar????? Me parece una delicia y en formato individual debe ser genial!!!!
    Muchos besitosssssss

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  21. Receta 10.
    Presentación 10.
    Babeo 10 al cuadrado.

    Vamos... que me ha encantado todo.

    Besos.

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  22. ¿Y qué te digo? Que como siempre me impresionas. Buenísima tu receta. Muy original. Esa mezcla del queso con limón y albahaca me encanta. Y encima con un toquecito de miel. Enhorabuena. Me ha gustado muchísimo. Besos.

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  23. Que maravilla de plato y de fotos!
    me he quedado mirando embobada la verdad.
    pues te felicito, y esta receta me gustará probarla en breve.
    besos!

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  24. ME ENCANTA!!! aunque es laboriosa esta receta, me parece increíble que con esos sencillos ingredientes salga algo tan bonito
    besos

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  25. Ay esas soletillas las quiero yo..pero que cosas más lindas hacer nena...arte puro cocinas.Esta receta es hasta para vacilar al personal.
    Plas,plas y requeteplas,eres mi ídola ;)))

    Besitos

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  26. Ya sabes que la versionaré a mi paladar, pero me quedo con la idea que me parece impresionante!! Me ha encantado esta presentación y como siempre tus paso a paso tan perfectos!!
    Eres la bomba!!
    Besotes y buen fin de semana!!

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  27. Ohhhhhhhhhh que maravilla de charlota.
    Presentación inmejorable para una receta de 10.

    Besos.

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  28. Espectacular tesoro, qué buena pinta!!! Esas soletillas ya por sí solas tienen que ser un manjar y así de bien acompañadas...Me quedo anonadada...

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  29. Me parece sensacional esta charlota,y que preciosidad,me ha encantado!!

    Un besazo y feliz fin de semana!!

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  30. Madre mia! esta combinacion si que tiene que estar buena. Me parece estupenda y de esta forma presentada que artista estas echa!!!
    Un besín.

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  31. Hola Mayte! Que preciosidad, todo un festival de color y sabor...
    Me encanta! Unas fotos muy sabrosas.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  32. Hola que receta tan original, me encanta, te ha quedado genial.

    Un saludo!!

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  33. Me tienes con la boca abierta, un plato original, me gustan todos los ingredientes y entre la presentación & fotografía me tienes pegada a la pantalla. Felicidades guapa un plato bien original va muy bien la receta para estas fiestas¡ Tocaya eres un crack¡

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  34. Mayte, ¡qué pintaza!
    Me ha encantado la receta de hoy, besitos!
    Aurélie

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  35. Mayte, tus recetas están siempre rodeadas de encanto y con ese toque inconfundible de lo original, de tu cocina. Estas charlotas son sorprendentes. Las soletillas de queso me parece que tienen que quedar perfectas para muchas más recetas. Con tu permiso me llevo la idea, guapa. Besinos y buena semana para ti también.

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  36. Muchas veces me dejan sin palabras con sus comentarios, muchas gracias!!
    Espero que estén disfrutando totalmente de su fin de semana.

    ¡Buen domingo!

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  37. seguro que un plato así te hacen la ola en casa, es, además de riquísimo, precioso
    Besos

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  38. Mayte, me has vuelto a sorprender con esta receta. Tengo, tengo, tengo que probarlaaaaaaaaa!!! Feliz domingo y un beso muy fuerte. Ahhh y muchísimas gracias por visitar mi blog y por tus comentarios. Más besos!

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  39. Mayte, pero que idea tan exquisita, me encanta como entrante para las fiestas navideñas. Una presentación de lujo.
    Un beso grandote

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  40. Muchas Gracias por su buena vibra...espero que la semana comience estupendamente!!!

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  41. Mayte, qué maravillosa receta :)

    Sorprende por su presentación y si originalidad. Para mí, una loca del queso, es el paraíso hecho comida. Mmmmm.

    Bss

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  42. Una charlota salada de lujo. Siempre me sorprendes.
    Besos y Felices Fiestas.

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  43. Sorprendente y deliciosa propuesta, como siempre.
    Me gusta el contraste de texturas de los bizcochos con parmesano, la salsa... y los tomates que propones.

    Besos,
    Raquel

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