Pappardelle con Tomatitos Picantes



La tarde cae tranquilamente, momentos de sonrisas que la vida trae sin querer, sorpresas en forma de miradas,  de imagenes pequeñas que se van grabando en la memoria para permanecer y abrigar, las ausencias.  Instántaneas del corazón, que se van plasmando bajo la piel, que nos llenan de luz, haciendo que todo alrededor vibre lleno de magia, alimentando, no solo las horas del día por delante, sino el alma, que solo recibe energía, para seguir en el camino...presente.


Sonando Bajito..."Prefiero seguir presente".

Masa Parpadelle.

Ingredientes:

  • 100 grs. de harina todo uso.
  • 1 huevo completo.
  • 1 chorrito de aceite.
  • Nuez moscada, sal y pimienta.
Ingredientes alternativos.

**Pueden usar yogur en lugar del huevo, unas dos cucharadas.  No será la misma consistencia, pero sienta bien como alternativa, para darle esa sedosidad a la pasta cocida.  Como colorante natural, pueden usar una pizca de curry, curcuma o azafrán, sino pueden dejarlo así.   El harina de su preferencia, integral, de soya, o sin glutén.



Preparación:
  1. Mezclar harina  con sal, nuez moscada y pimienta, incorporar el huevo y el chorrito de aceite.
  2. Amasar por diez minutos haste tener una masa flexible.
  3. Dejar reposar cubierta por 20-30 minutos.
  4. Estirar la masa hasta el grosor deseado, después del tiempo de reposo. A mi me gusta un poco gruesa, pueden hacerlo con un rodillo o con la máquina, yo suelo hacerlo con rodillo cuando es para dos o tres personas, como hoy.
  5. Cortar tiras anchas, dejar secar un poco, mientras ponemos en una olla a hervir un litro de agua, con un chorrito de aceite.
  6. Cuando rompe hervor, incorporamos los parpadelle, y dejamos por dos minutos.
  7. Emplatamos enseguida con la salsa de tomatitos picantes, albahaca fresca y lascas de queso parmesano.


Salsa de Tomatitos picantes.

Ingredientes:

200 grs. de tomatitos cereza, amarillos o rojos.
Un chorrito de aceite de oliva + 1 chorrito de vino blanco.
Sal, pimienta y dos chiles serranos en rodajas (pueden omitirlos).

Ingredientes alternativos: Pueden usar cualquier vegetal que les guste,  y si son de carne, los mariscos le vienen estupendos a cualquier pasta con chile.




Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola pequeña, incorporar los tomates partidos por la mitad, saltear unos minutos, incorporar el vino,  y salpimentar al gusto. Al momento de servir, dejamos caer las rodajas de chile fresco al gusto.






Hoy ha sido un día lleno de matices y buena vibra, así que he querido cocinar para mi y personas muy queridas, algo sencillo, pero lleno de mimo y sabor.  Nada mejor para esos días de buena compañía y de momentos especiales, que la pasta.

Una de mis favoritas, porque es la más sencilla de hacer, incluso sin máquina, es el pappardelle, que se lleva bien con casi cualquier salsa. Los listones suaves y gruesos, ligados por la suavidad de los tomatitos envinados, con el toque de nuez moscada, el queso y el picante que resalta y se funde en sabor con el resto de los ingredientes, hace de esta pasta una delicia.  Espero que la prueben y disfruten tanto como nosotros lo hemos hecho hoy.


Estoy comenzando a recobrar el ritmo, del día a día, así que ya iré pasandome por sus cocinas de a poco, para irme poniendo al tanto de sus delicias.

Que tengan una semana llena de mucha energía, pero sobre todo de buena vibra!!

33 comentarios

  1. Hola mi Mayte bonita, antes de comentarte la receta quiero decir... Qué belleza de fotografías! Tuve que regresar y regresar y volverlas a ver, son preciosas!, como todo lo que haces!
    Contigo, la comida entra por los ojos!
    Adoro la pasta, con cualquier ingrediente, cualquier receta, me fascina y si además le pones tomatitos, albahaca, queso... Definitivamente es irresistible!
    Un besito enorme, feliz semana y buena vibra también para ti!

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  2. No hay nada como una PASTA FRESCA preparada en casa... y con esa salsita tan SANA aún más---
    Me apunto!!!
    Buena semana tesoro, cuidate y se feliz :)))

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  3. Si te digo la verdad, nunca he hecho pasta fresca en casa pero seguro que no tardo en prepararla. En casa nos encanta la pasta de cualquier modo, desde prepararla simplemente con un chorlito de aceite ajo y guindilla o con una boloñesa contundente. Estamos en medio de la dieta posnavideña así que estamos intentando omitir las salsas así que esta delicia me viene genial (sin tanto chile, que yo no tengo el aguante de una mexicana, jajaja)
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  4. Pasta casera sí de bien cocinada, perfecta!!! Un homenaje para la vista y el paladar, qué rica Mayte querida!!!

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  5. ¡Espectacular!! Me encanta la pasta fresca y es una de mis asignaturas pendientes. Enhorabuena por la receta, y las fotos. Un beso.

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  6. Deliciosos!! Nunca he hecho pasta fresca y me has animado con tu receta!!
    Feliz semana Mayte!

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  7. Hola preciosa, cuánto tiempo... pero qué alegría estar aquí otra vez, en tu hermosa cocina, llena de luz, colores y ricos sabores, que siempre invita a disfrutar de un maravilloso momento. Deliciosa la receta hecha con cariño. Besostes gordotes,

    www.cocinaamiga.com

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  8. Viendote a ti parece sencillo. Nunca me he animado ha hacerla en casa, creo que va llegando el momento :) Feliz semana linda.

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  9. Mayte.. estoy enamorada con tus fotos.. tu tienes un don increíble!!!
    Espero que tienes una semana llena de amor ;-)
    Un beso grandisimo X

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  10. Mayte deliciosa receta, llena de luz que ilumina una semana llena de proyectos. Me encanta!!! además me gusta la idea de hacer la pasta sencillamente, sin tener que usar la máquina y esa sencillez de los cherry con el toque del chile... Buena vibra tiene tu receta de hoy, que da ganas de entrar en la cocina.
    Besos lindos!

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  11. Espectacular, fantastica, deliciosa.. me quedo sin palabras..
    A ver si me animo a preparar mi pasta fresca.
    Uhttp://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/n beso

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  12. Pasta casera así de bien cocinada es divina y este acompañamiento al punto de picante que tanto os gusta debe de ser perfecto.
    Buena semana
    Bss

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  13. Te vas a reír, pero sabes algo...? Esta noche pasada he soñado con un plato de pappardelle con cherries. Soñaba que preparaba la masa, me llenaba de harina... jajajajajajajaja Qué bueno! Eso es que tengo que preparar tu plato. El toque picantito de los chiles me encanta.
    Besitossssssss

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  14. Ohhh pura maravilla!! Ya hace tiempo que me apetece probar de hacer mis propios pappardelle. Después de leer tu post de hoy más que ganas lo que ya siento es necesidad. Y gracias por esas fotos tan maravillosas. Un beso enorme.

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  15. Qué plato más rico! Y me ha servido para ver cómo te queda a ti la pasta fresca después de cocinada (con esas magníficas fotos!!!).
    Besos

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  16. Tengo que animarme algún día a hacer pasta casera, y esta receta me viene fantástica. Hermoso post, un beso

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  17. Qué rica es la pasta fresca y qué rico ese picantito.
    Besos

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  18. Tiene una pinta deliciosa! Ya echaba de menos venir por aqui y ver tus maravillosas recetas con tus maravillosas fotos!
    Un beso.

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  19. Y mi máquina de hacer pasta muerta de risa, sin estrenar!. No tengo perdón y aún menos después de ver tu pasta. Ahora que la hago, aunque sea con pasta comprada porque esa salsita picante me ha guiñado un ojo!
    Un besazo preciosa

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  20. Todo un lujo de receta,se ve deliciosa!! Desde que probamos la pasta casera en casa, ya no queremos otra.
    Mil besos mi niña y feliz semana.

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  21. Adoro la pasta Mayte, y adoro tu plato, y adoro lo que transmites, y adoro tus fotos y adoro tus palabras !!!

    Este plato tiene que ser fresco y picante.

    Los Reyes Magos me trajeron la máquina de hacer pasta, tengo que darle uso YA !!!

    Besazos preciosa

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  22. Muy rica combinación y excelente plato el que has compartido.
    Saludos

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  23. Mayte, no hay nada como la pasta casera recién hecha! Bendiciones en abundancia este nuevo Año 2014!

    Besos

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  24. Que bien nos presentas este plato Mayte, entra por los cinco sentidos.
    Un besito guapa

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  25. Impresionante! tanto la receta como las fotos están encantadoras!

    Un abrazo

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  26. que maravilla!! tan fácil y a la vez tan sofisticado!

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  27. maravilloso Mayte, las fotos hoy me han encantado, volver a los blancos !!me gusta!!!, recetón, bss

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  28. Que estupendos! Me has traído un poco de primavera en este plato!

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  29. um menudo plato de pasta que nos traes hoy!!!! me lo como sólo con mirarlo, y eso que hace poco que he cenado!!! Muchos besos reina, y feliz semana.

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  30. No puede ser mas rico y mas sano!!! Pasta hecha en casa, tomatitos deliciosos... me apunto!!! Besitos guapa!

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  31. No pude pasarme antes por aquí... y mira que me encuentro! Vaya delicia de plato, sencillo pero exquisito, estoy saboreando en mi cabeza lo que veo y parte de culpa la tienen esas preciosas fotos!
    Buen finde!
    Besos.

    Noelia - Petite Recette

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  32. Me chifla lo de los tomates picantitos, el próximo jueves cae, ya te contaré!
    Besotes

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  33. Me apunto a esta fantástica pasta! Bss

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