Tarta de Alcachofas & Berenjenas


Contigo me baila el viento sobre las sensaciones más profundas, el tiempo se detiene porque esta lleno de tu mirada, cada sabor se entremezcla entre besos suaves que se funden en el aroma de tu piel, intimo delirio de mis antojos.  El frío se vuelve mi abrigo favorito,  cada roce es palabra nueva entre los labios, contigo todo saber a mañana fresca, a cobija y manta bajo la noche, cada momento es un canto bajito que solo el alma reconoce.

Sonando Bajito..."Contigo".


Relleno de Alcachofas y Berenjenas.

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediada, picada finamente.
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • 8 corazones de alcachofa cocidos al vapor.
  • 2 berenjenas grandes en rodajas gruesas.
  • 1 chorrito de coñac.
  • 100 grs. de yogur griego.
  • 6 yemas de huevo.
  • 200 grs. de queso chihuahua o gouda/manchego rallado.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  • 200 grs. de queso crema en trozos.
  • Miel para acompañar.

**Reservar algunas rodajas de berenjena y asarlas en un asador o sartén para el adorno.

Ingredientes Alternativos.

*100 grs. de yogur vegetal.
* La cantidad de yemas la pueden sustituir por crema de anacardos o almendras o aumentar al doble la cantidad de yogur vegetal.
* 100 grs. de tofu en lugar de queso crema.
*200 grs. de cualquier queso vegetal para fundir: aquí tienen un par de opciones.



1º Preparación.

  1. En una cacerola caramelizar la cebolla el ajo, incorporar los corazones de alcachofa y dejar que los ingredientes se mezclen,  agregar las alcachofas y dejar cocinar a fuego lento por  unos minutos.
  2. Bañar con un chorrito de coñac, dejar evaporar y salpimentar al gusto. Reservar.


2º Preparación.
  1. En un recipiente, mezclar el yogur con las yemas, incorporar el queso rallado.
  2. Reservar.




Masa para Tarta.

Ingredientes:

  • 250 grs. de harina todo uso o la de su preferencia.
  • 180 grs. de queso crema/mascarpone.
  • 100 grs. de mantequilla.
  • Pimienta y una pizca de chile tostado en polvo.

Ingredientes Alternativos.

*180 grs. de tofu.
*50 ml. de aceite vegetal.
**Si la masa quedará algo seca, incorporar agua tibia, hasta tener una masa maleable.



Preparación:

  1. Mezclar la harina con la pimienta y la pizca de chile.
  2. Unir con la mantequilla fría en trozos e incorporar el queso.
  3. Formar una bola y refrigerar por 15 minutos.
  4. Pasado el tiempo de reposo, forrar la tartera, pinchar con un tenedor el fondo y hornear a 180ªC por 10 minutos.
  5. Dejar enfriar y reservar cubierta.



Armado.

  1. Sobre la base de tarta, colocar el relleno frío, colocar alternadamente los trozos de queso crema.
  2. Bañar con la mezcla de yemas, yogur y queso rallado por encima y colocar las rebanadas de berenjena asada  por la mitad que reservamos.
  3. Hornear a 175ºC por 30-45 minutos, en la parte media del horno, hasta que comience a dorar por encima.  Recuerden que las temperaturas de cada horno son diferentes.
  4. Servir acompañado de un hilo fino de miel.







Debo confesar que esta tarta se ha convertido en un vicio peligroso para mi,  los sabores combinan a la perfección, las notas sutiles de chile en la masa despiertan el apetito más adormecido de los amantes del queso y las verduras.  La combinación untuosa del queso crema al yogur griego, el toque de coñac que resalta los sabores de la alcachofa y la berenjena, inundan todos los sentidos, sin remedio o defensa posible.

Fue por eso que decidí abrir el año con ella y de la mano de Rústica con botas, que para este mes, Raúl y yo elegimos como ingredientes principales: alcachofas, berenjenas, lácteos y especias.  Como opcionales: huevos, harina y algún tipo de grasa.  

Espero que disfruten de esta propuesta y que no dejen de pasarse por  el blog del "Oso con Botas", para descubrir con que nos hace  delirar de antojo este mes.




Este mes iré un poco lenta,  pero que sepan que tengo todas las ganas de ir visitándolos(y lo haré), para disfrutar de esas delicias que me anuncia el correo en sus blogs.

Que tengan una semana llena de la mejor vibra posible!!

56 comentarios

  1. Fàcil de fer, i molt bona! El pas a pas t'ha quedat genial.

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  2. Te la copiaré... seguro.
    Gracias, Mayte.
    Feliz día.

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  3. Simplemente delicioso. Mientras miro las fotos no dejo de salivar y es que esta combinación de verduras me parece una delicia así que me llevo tu receta para sorprender sobre todo a mi madre a la que le encantan las alcachofas.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  4. Qué buena pinta, Mayte.
    Yo a estas horas soy más de dulce, pero a la hora de la cena no dudes que no dejaba ni una miguita.
    Ay! Cómo no voy a querer prepararlo con estas fotos tan preciosas que haces ;)
    Un beso enorme.

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  5. A esta no me resisto... has usado dos de las verduras que mas me gustan, alcachofas y berenjenas!! Tiene una pinta deliciosa y las fotos del proceso, a parte de preciosas, ayudan mucho!! Besos

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  6. Esta es de esas recetas que te tengo que robar, verdad???
    ¿Y casan bien los sabores de las berenjenas con las alcachofas? yo siempre he pensado que eran sabores muy fuerte y que por eso mismo no harían buenas migas........

    Besos.

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  7. Mi niña menuda tarta salada!!!!!!! Que ricoooo, me encantan las verduras que le has puesto, rico riquísimo! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  8. Bufff...este mes ambos me habéis dejado KAO. Elementos favoritos, berenjena, quesos... opcionales que son favoritos, como la alcachofa.... me parecen ambas dos opciones maravillosas y no sé con cual quedarme. La tuya Mayte acaricia más la gula de llevarse algo cremoso y delicioso a la boca, pero ambas ofertas son fantásticas!!!!!
    Besos

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  9. hola Mayte!! :) vaya tarta, de estas quiero yo una :) tiene una gran pinta, y aún me quedan dos horas para comer, ayyy no puedo ver estas delicias jj, un besuco

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  10. Mayte absolutamente delicioso! M e encantan las alcachofas!!
    Te desei un feliz año amiga!!

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  11. Mayte, de lujo, de matrícula de honor, tanto las fotos como la receta!!!

    Qué combinación de ingredientes tan espectacular, nos has dejado pegadas a la pantalla, enhorabuena!

    un abrazo enorme

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  12. Me parece estupenda la idea de combinar la berenjena con el yogur, tiene que quedar delicioso!

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  13. Hay alguna cosa que hagas que no me apetezca?.
    Maravillosa!!!

    Vibra a tope...La necesitamos ;)

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  14. Buenísimo, un plato con alcachofas y berenjenas no puede fallar. Si viene de tí, menos
    Besos

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  15. Maravillosa combinación para un pastel salado soberbio, qué preciosidad, perfecto!!! Un besazo grande y qué tengas buena semana!!!

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  16. Que delicia Maite, las alcachofas y las berengenas son dos de mis verduras favoritas, besos

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  17. Interesante la masa con mascarpone... habrá que probarla! Gracias por la receta tiene una pinta e-s-t-u-p-e-n-d-a!

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  18. Soy Alicia de A mí lo que me gusta cocinar... no sé por qué no me deja firmar con mi nombre.. ;)

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  19. Ay Mayte que buena esta tarta salada!! Las adoro para las cenas junto a una ensaladita, ya soy feliz así. Deliciosa!!! feliz semana.

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  20. Ummmmmmm... Debe oler a gloria bendita! Hace tiempo que no hago pasteles de este tipo. Yo nunca le pongo más de 1 huevo entero, pero tu opción me ha parecido maravillosa. Tengo que probar! Y esas alcachofas... Qué buenas!
    Muchos besitos Maite

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  21. Mayte qué delicia amiga, este tipo de tartas me encantan particularmente y la combinación de ingredientes que has puesto se me antoja perfecta , de las que entran por la vista y apetece probar a la de ya !!!
    Besinos preciosa mia.

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  22. Te ha quedado genial, y las fotos del paso a paso me han encantado.
    Pura deliciaaaa
    besossss

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  23. Que buena se ve esta tarta y que bien presentada, me ha encantado la elaboración y las fotos, por supuesto. Todo genial.

    Besos

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  24. Deliciosa esta tarta en salado, bocado exquisito
    Bss

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  25. Mayte sensacional como siempre pero además como tiene que estar de buena, ese corte me está llamando.
    Besazos preciosa.

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  26. Me han vuelto loca tus palabras y el hecho de que hayas juntado dos de mis ingredientes favoritos en una tarta.....¡qué buena receta Mayte!.....estoy bailando como los zíngaros del desierto, con candelabros encima....o como los balineses en días de fiesta.......(como decía aquella canción de Franco Battiato "yo quiero verte bailar")
    Mil besos reina mora

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  27. Una entrada realmente bonita, a demás de apetecible, me encanta, ese pastel tiene que ser toda una delicia, con esa combinación de ingredientes, sencillos, pero de un sabor inigualable, combinados entre si tienen que ser una delicia!!
    Un abrazo!! :)

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  28. Preciosa Mayte, lo primero desearte FELIZ AÑO !!!

    Espero que hayas pasado unas fiestas maravillosas, rodeada de tus seres queridos !!

    Lo siguiente ... difícil tesitura tener que elegir entre tu receta y la de El Oso, porque ambas son deliciosas, exquisitas, y novedosas. Así que ..."yo no me mojo" y me quedo con un plato combinado jajaja, un trozo de tarta y unas pocas mediaslunas ¿te parece?

    Un beso muy fuerte y feliz semana !!!

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  29. se de uno que se va a volver loco cuando le haga esta receta, te lo aseguro!!
    que buen trabajo haces wapa!

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  30. Me han encantado tanto la tarta (la probaré seguro) como las fotos, fantásticas!!

    Que tengas una buena semana.
    Besos,
    Raquel

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  31. Te ha quedado una tarta súper sana a la vez que muy presentable. Me gusta un montón y las fotos como siempre, fantásticas.

    besazos

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  32. Qué delicia. Me invitas? :-)
    Unas fotos fantásticas.
    Besos!

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  33. Me ha encantado la propuesta y la combinación de ingredientes que has elegido la mejor… Todo muy sencillo y lo justo para resaltar los sabores de las verduras. El color de las tablas ha sido durante muchos años (por no decir siglos que uno ya tiene sus años jajajaja) de mis predilectos así que me he llevado unas cuantas fotos al muro de pinterest ;). Gracias como siempre

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  34. Hola bella
    Volvemos a vernos, siempre es un placer ya lo sabes, además vienes con una tarta que seguro hará las delicias de muchos, y cuando la adapte a mis intolerancias las mías también. Ahora nos queda un año en blanco para hacer maravillas y sentirnos los protagonistas de nuestra historia, por lo pronto tú receta ya ha escrito en la mía.
    Un besito y feliz día!

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  35. Qué magnífica opción....... Las tartas saladas de este tipo son mi perdición, me gustan todas y con alcachofas creo que aún no las he probado.

    Bss

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  36. qué marvilla de imágenes y delicia de receta, Mayte, como siempre!!
    Besos

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  37. Un cuento de cocina a través de bonitas imágenes!
    un abrazo!
    Leti

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  38. Como siempre nos tienes acostumbrados, una mezcla de ingredientes que seguro hacen de esta tarta salada una delicia.
    Besotes

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  39. Dios mío Mayte. No había dispuesto de tiempo para acercarme a ver esta receta, pero el post supera con mucho las expectativas que ofrece el nombre¡¡¡. La receta fantastica, las opciones que nos dan me encantan y las fotos me a-pa-sio-nan¡¡¡ Esa luz, esos colores... vamos que estoy embobada mirando a la pantalla, no puedo dejar de mirar....

    Por cierto tengo tu foto de queso y uvas con el calendario de salvapantallas del ordenador, así que mira si te tengo presente. Eso si, el calendario que habéis colocado es el americano, que comienza la semana de fiesta¡¡¡ y a veces hasta me llevo sorpresas.

    Sigue así, inspirandome cada día con tus palabras y tu luz. Me cargan el espíritu de buenisima vibra. Bss preciosa.

    Virginia "sweet and sour"

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    Respuestas
    1. Jajaja...Vir, en eso tienes razón, lo diseñe según mi calendario! El próximo prometo las dos versiones!!

      Un abrazo enorme bonita.

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  40. Hola Mayte, que maravilla de blog, estoy encantada de haberte encontrado a través de Esmeralda. Tienes un blog que engancha desde el primer minuto, unas fotos preciosísimas, buenas recetas y me encanta lo que escribes, asi que tienes una seguidora mas, un besote cielo.

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  41. Qué tarta más rica, me encantan los ingrediente y el color de tu tabla ;) besossss!

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  42. He dado un vistazo a tu blog y me ha encantado, me quedo por aquí si me lo permites. Te invito a que visites el mio http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay, Sudamerica

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  43. Cuando yo digo que la RUSTICIDAD es lo que te define; pero con CLASE AMIGA, con mucha CLASE.
    Y es cierto para mi tambien sería un vicio empezar a "fabricar esta TARTA... Hummm que combinación de sabores tan ricos!!!
    UN BESO CON CORAZÓN MAYTE :)))

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  44. hola Mayte muy interesante la propuesta, me encantan este tipo de tartas y los dos ingredientes son perfectos y muy buenos.
    las fotos de diez.
    un beso

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  45. Hola Mayte, llevaba tiempo viendo tus fotos y siguiendo tu blog en silencio, por falta de tiempo, pero hoy vengo a presentarme y a dejarte unas palabras, por que me en-can-ta tu trabajo, tus recetas y tus fotos!!
    Tu receta de hoy de una exquisita sencillez, los ingredientes me apasionan y la puesta en escena es para quedar embobada mirando las fotos. Rústica pero elegante!
    Felicidades guapísima!
    Un besote

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  46. Hola! Tú tienes un Don.. tus fotos para mí son de las mejores en el "blogesphere"!
    Me encanta esta receta también :-) :-)
    Feliz fin de semana, qué descanses! Xx

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  47. Hola Mayte. Es entrar en tu blog y parece que entra uno en otro tiempo. Viendo las fotos se queda uno con los ojos como platos y leyéndote hace que los recuerdos afloren. Escribes igual que fotografías ¡divinamente! no sé si tus preámbulos son tuyos o son de libros pero leerte es una satisfacción.
    Antes de nada quisiera decirte que en el primer punto de la preparación hay algo que no concuerda ya que citas dos veces alcachofas y creo que deben ser alcachofas y berenjena no? Te lo digo por si crees oportuno modificarlo. Espero que no te moleste.
    Has hecho un plato con dos ingredientes que me encantan. La alcachofa y la berenjena así que si me lo permites me quedo con la receta para tratar de hacerla ya que debe estar deliciosa.
    Te agradezco mucho tus palabras. Eres muy amable.
    Que pases un estupendo fin de semana.
    Un abrazo

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  48. Aprovechando que hoy "la jefa" ;) nos dio el día libre..vengo a contemplar esta preciosa tarta, mi Mayte!..ya hace días que quería hacerlo, pero no me sentía inspirada para visitar, se ve que después de soltar mis pensamientos más secretos hoy estoy mejor conmigo misma!
    Nunca hice masa de tarta con queso crema, me apetece, pero al final, llegado el momento la cabra tira al monte y vuelvo a mi receta de siempre que nunca me falla ;)
    Que tengas un lindo viernes y fin de semana..pero no me despido..verdad??? ;) a que no cuela???? ;)
    loviuuuuuuuu

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  49. Mayte, preciosa, qué maravilla de receta...
    Llevo un principio de año de locos y no doy abasto, menos para ir a visitar los blogs de mis amores pero poco a poco...
    Tu propuesta me ha encantado, todo un acierto!
    Besotes, guapa! Y feliz domingo!
    Aurélie

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  50. Muchisimas gracias por la cantidad enorme de vibra que me llega y me pone las pilas, para seguir compartiendo con ustedes tanto!!

    Buena vibra a repartir, y un abrazo recargado de energía para cada un@!!

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  51. Un espectaculo de tarta que yo al ver las fotos se que tiene que ser un vicio ii que bonita y cuantos sabores, para no dejar ni una migaja....Besss

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  52. Te devuelvo la visita, gracias por tu comentario en mi última publicación lo valoro mucho y más viniendo de ti que tienes unas publicaciones espectaculares, ésta de la tarta de alcachofas es inmejorable en todos los aspectos, las fotografías ni te cuento...sólo puedo decirte FELICIDADES...!

    Un abrazo y hasta pronto.

    *Pilar*

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  53. Que buena propuesta!.....feliz 2014 para ti y familia!........Abrazotes, Marcela

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