Bizcocho de Mango con Helado de Yogur
& Mangos en Almíbar de Manzanilla


La primavera esta a punto de extender sus brazos,  en cada mañana se siente el arrullo del tibio sol, bajo los pensamientos más fríos,  despacio el alma se va despertando de un letargo que la mantuvo en silencio, disfrutando de ir y venir de la vida, como un guiño, que esta por terminar.   La luz va inundando cada rincón de la piel, y nos regala sus colores más vibrantes, sus sabores dulces y frescos, recordándonos, que ella es energía, que nutre, que la vida es aprender, sumar y seguir llenos siempre de buena vibra.

Sonando bajito..."Happy".



Bizcocho de mango.

Ingredientes:


  • 250 grs. de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cdita.  de bicarbonato de sodio o levadura química (royal).
  • 3 huevos.
  • 60 grs. de azúcar morena.
  • 1 taza de mangos flameados.
  • 100 ml. de leche.

**  Extras:  Una rodaja de mango en lascas, pistaches al gusto. Helado de yogur y mangos en almíbar.

Ingredientes alternativos:


  • Harina de su preferencia, la de almendra le viene genial.
  • 1 plátano machacado o 1/2 taza de puré de manzana en lugar de los huevos.
  • Miel o el endulzante que prefieran.
  • Leche vegetal o yogur.






Preparación:
  1. Mezclar todos los ingredientes secos, reservar.
  2. Batir los huevos con el azúcar,  incorporar la leche y seguir batiendo.
  3. Incorporar los ingredientes secos, mezclados previamente, hasta tener una masa ligera, similar a la de las tortillas/pancakes.
  4. Agregar los mangos flameados.
  5. Vaciar a un molde para hornear, o una cacerola de hierro.
  6. Colocar un mando en lascas al centro (opcional).
  7. Dejar caer una lluvia de pistachos por encima.
  8. Hornear de 20-25 minutos en a 180ºC.
  9. Sacar del horno, dejar temperar unos minutos y servir
** Cortar en rebanadas y servir acompañado de helado de yogur y mangos en almíbar.






Mangos Flameados.

Ingredientes:


  • 1 mango "petacones" .
  • 50 grs. de mantequilla.
  • 30 grs. de azúcar.
  • 1 chorrito de coñac.


Preparación:

  1. Retirar la cáscara del mango.
  2. Cortarlo en cubos medianos.
  3. Calentar en una cacerola a fuego medio la mantequilla, hasta fundir sin dejar que se queme, incorporar los mangos y el azúcar, dejar cocinar un par de minutos, subir el calor, incorporar el coñac y flamear.
  4. Reservar.





Mangos en almíbar de manzanilla.

Ingredientes:
  • 2 mangos en lascas.
  • 80 grs. de miel.
  • 1/2 taza de infusión de manzanilla.
  • Cáscara de limón rallada finamente.




Preparación:
  1. Calentar a fuego lento, la miel con la infusión de manzanilla.
  2. Incorporar los mangos y dejar cocinar por 10 minutos, hasta formar un almíbar.
  3. Espolvorear con una lluvia de ralladura fina de limón.
  4. Reservar hasta el momento de servir.




Helado de Yogur.

Ingredientes:
  • 400 grs. de yogur griego, vegetal o bien crema para batir, si lo quieren más "contundente".
  • Ralladura de limón o lima.
Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, cubrir y dejar en el congelador.
  2. Sacar a temperatura ambiente unos minutos antes de servir.







Después de un largo fin de semana, donde las emociones se vieron desbordadas en muchos sentidos, tenía ganas de volver, de tomar aire y volver a cocinar algo distinto, con sabores que me recordarán que en la oscuridad, la luz de la primavera lo va llenando todo.  Nada mejor para esos momentos que un bizcocho que me recordaba directa a uno de mis vicios: los pan-cakes, tortillas, hot-cakes.

Esponjoso a más no poder, con trozos de mango suaves, sabor a mantequilla y coñac, que lentamente se funde en el helado de yogur, bajo una lluvia de miel sabor manzanilla de toques a limonados y lascas de mangos carnosos.  Un postre sencillo, que reconforta y s se vuelve un vicio lleno de sabor, que espero no dejen de probar.


Buena semana, que venga cargada de la mejor vibra posible!!

34 comentarios

  1. Una receta genial.una entrada fantastica. Me encanto leer todo.

    ResponderEliminar
  2. Como siempre un post embriagador sin darte cuenta.. entre ir oyendo esta fantástica canción, saber que hoy se inicia la primavera, e imaginarnos desayunando de esa hermosa sartén de hierro esos sabores dulces.. aromáticos, crujientes del pistacho, con el sabor de la mantequilla y el aroma del cognac, mezclado un una bola de fragante yogourth... no se puede pedir mucho más para empezar el dia.
    Kilos de buena vibra que entran por los oídos, la boca y la vista.
    Cierto la primavera está aquí.. y tus rayos llegan con ella!

    ResponderEliminar
  3. Una entrada maravillosa...y una receta sencillamente perfecta!
    Las fotos me han dejado con la boca abierta...te felicito enormemente! Me ha encantado
    Un beso y feliz semana para ti también!

    ResponderEliminar
  4. tremenda receta,fotos y post.
    Fantasticas vibra en tu cocina
    Bss

    ResponderEliminar
  5. Wowwwwwwwwwwww... Qué delicia!!!! Qué curioso ese bizcocho cocinado en sartén! Me ha encantado y con lo que me gustan los mangos. Ese helado ha de estar... bufffff... Qué original y delicioso, Mayte!!!!!
    Muchos besitosssssssssss

    ResponderEliminar
  6. Mi madre qué cosa más rica!! Nunca había visto o no recuerdo, un bizcocho de mango, con lo que a mi me gusta!!
    Delicioso.
    Besos!!

    ResponderEliminar
  7. Yo aprendí a comer fruta (que aquí llamamos) exótica, no recuerdo de pequeña que hubiera otra fruta de otros países, ni mango, ni papaya, ni siquiera lima, por lo que yo pienso que aprendí a comerla ya de mayor, el mango fue la primera que me cautivo, en cambio la guayaba no me dijo nada :P
    Ahora disfruto mucho en el mercado pues la variedad, el aroma y la combinación de éstas me fascina, y por supuesto sigo adorando el mango, que tu nos traes tan bien presentado y seguramente tan delicioso que dan ganas de agarrar un trozo a través de la pantalla.
    Sigue feliz bella!
    Un besito

    ResponderEliminar
  8. Mayte, sencillo y bello como tu sabes hacerlo. No hace falta mas. El bizcocho tiene que estar de lujo, porque el puntito ácido del mango me encanta, pero es que las fotos hoy me han robado el corazón. Esas margaritas lo acompañan todo con aroma sutil de la belleza sencilla. Enhorabuena. Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponderEliminar
  9. Nunca he probado los mangos flameados, deben estar buenísimos incluso solos, sin bizcocho, ni nada pero presentados ya así deben estar sublimes. Como cada receta que nos regalas, una maravilla. Bs

    ResponderEliminar
  10. Qué bizcocho tan primaveral Mayte! Una delicia para el paladar. Me ha encantado la preparación del mango y del helado.
    Besos.

    Noelia - Petite Recette

    ResponderEliminar
  11. SOBERBIO!!!! no me sale otra palabra!!!!
    MAYTE eres una crack con las FOTOS y tus RECETAS.
    Mil besos y un abrazo primaveral :)))

    ResponderEliminar
  12. que maravilla!!
    y sabes que? que te pienso copiar ideas para decorar las fotos como ese cartón de huevos, o la botellita con la cuerdecilla, eh? me encanta lo bien que lo haces!

    ResponderEliminar
  13. Mayte, eres mágica, menudo bizcocho, como te he dicho por facebook comparo tu bizcocho con tocar el cielo, tiene que ser un bocado exquisito, delicioso y angelical.

    Estas fotos son PRECIOSAS, y la receta ESPECTACULAR !!!

    Que placer es venir a verte, leerte y disfrutar con tu cocina.

    Besos linda

    ResponderEliminar
  14. hola guapisima. Esta claro que dios te dio todo el arte que tenia en ese momento porque fotos más bonitas no he visto. Las tuyas y las de juana de l a cocina de babel, para mi se llevan la palma. Olee.Un besin

    ResponderEliminar
  15. Puff espectacular el bizcocho, y más con el helado de yogur...una delicia todo, las fotos cada día mejores si cabe.
    Un besazo!

    ResponderEliminar
  16. Bello a morir...delicioso sin duda y con mango..mi fruta preferida..sin duda está hecho para mi, bella amiga!!
    Que linda forma de celebrar la llegada de la primavera :)..con ese bizcocho maravilloso y ese viaje inesperado :)...loviu baby :)
    Viste, hoy soy yo la SOSA ;) me podrás perdonar y no te meteras conmigo por haberlo hecho yo..jijiji <3

    ResponderEliminar
  17. Que completo, con helado, esto tiene que ser una pasada.

    ResponderEliminar
  18. Qué entrada tan estupenda! Morí con las fotos y de pensar en la delicia que ha de ser este bizcocho ya se me hace agua la boca, yo me decantaría por la harina de almendras, que es mi favorita! un beso

    ResponderEliminar
  19. mmmm buenísimo todo hasta los extras :P

    ResponderEliminar
  20. esta tarta de mangos es demasiado maravillosa, adoro los manos, no sé me gustaría hacerla pero tus fotos me dejan sin habla,. besos

    ResponderEliminar
  21. Como siempre todo precioso, ese bizcocho de mango tiene que estar de muerte.El mango abierto como una margarita esta para comerlo..
    besos

    ResponderEliminar
  22. me encanta el mango pero no lo he preparado antes en bizcocho,vaya pinta me lo quedo y por tu blog tambien

    ResponderEliminar
  23. Desde luego que es un vicio este bizcocho. Solo hay que ver las fotos, divinas como siempre. Besos.

    ResponderEliminar
  24. No se con qué he disfrutado más: con tu sensibilidad hacia el cambio de estación... con las hermosas fotos y composiciones, o con la receta. Me quedo con todo, ya que nos lo regalas con tanta generosidad.

    Un besín.

    ResponderEliminar
  25. Tiene que estar tan jugosito con tanto mango madurito en su interior, que me lo secuestraría enterito este bizcocho tan bello...Qué egoista soy, je, je...Vaya bellezón nos traes hoy querida Mayte!!!

    ResponderEliminar
  26. Qué combinación de sabores tan increíble. Adoro el mango. Es una de mis fruta preferidas y creo que degustarlo en el interior de ese bizcocho tiene que ser toda una experiencia. Una vez más felicidades por esas fotos BELLISIMAS! Un beso

    ResponderEliminar
  27. Qué post más bonito, Mayte.
    Tiene que estar delicioso a juzgar por la preciosísimas fotos que nos traes.
    El mango me chifla, y el bizcocho también, así que esta receta se bien seguro que me va a encantar.
    Un beso grande.

    ResponderEliminar
  28. hola Mayte, qué gusto da entrar en tu blog, es una maravilla.

    Esta entrada es fabulosa, qué receta y qué fotos!! desde luego que vamos a probar este bizcocho porque se ve de lujo, tiene que estar riquísimo,

    un abrazo y feliz día.

    ResponderEliminar
  29. No te ha podido quedar mejor, de verdad. Un beso

    ResponderEliminar
  30. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  31. Precioso, rico, delicioso...vaya ...una maravilla
    Bss

    ResponderEliminar
  32. que pinta tiene esto hija mía se mete por los ojos, las fotos preciosas, quería hacerte una pregunta como se pueden poner las fotos de este tamaño en el blog, porque lo maximo que consigo es extra grande. Un saludo

    ResponderEliminar
  33. Acabo de descubrir tu blog y aunque he visto varios, será el primero al que siga con frecuencia, instrucciones claras, acompañadas de fotos que ayudan bastante y se agradece, aunque en lo particular, me gustaría que se sustituyeran las "cucharadas", "pizcas" y "chorritos" por los pesos, actualmente estudio cocina y pastelería así que para mi, es mejor así.

    Al igual que tu, amo los viajes y la cocina.

    Mucho éxito.

    ResponderEliminar

 Instagram

2010- © RÚSTICA|Todos los Derechos Reservados
Términos y Condiciones| Política de Cookies