Ensalada de Kale con Salmón Marinado en Betabel


El viento se estremece en las miradas, la noche se refresca en sensaciones que solo la luna sabe cobijar, las almas son pequeñas luces de colores que inundan el campo, notas delicadas suenan, invitan a bailar entre sueños y estrellas.  Sobre la mesa se sirven sentimientos que se desnudan de vergüenza y se condimentan con sonrisas, la primavera se enciende de antojos y nos regala con deseos carnosos y tiernos, la vida es verde, sencilla y llena de sabor en noches que son momentos para disfrutar y dejarse llevar.

Sonando bajito... "Nochecita".


Ensalada de kale con salmón marinado en betabel, queso panela y aderezo de naranja.

Ingredientes:
  • 200-300 gramos de baby kale.
  • 300 gramos de salmón marinado en betabel.
  • 200 gramos de queso panela (pueden usar cualquier queso fresco de su preferencia, el feta le viene muy bien).
  • Aderezo de naranja.

Preparación:

  1. Disponer en un plato una cama de baby kale.
  2. Formar con el  el salmón, la  panela y lascas de naranja,  un rehilete al rededor del kale.
  3. Terminar con un hilo fino de aderezo de naranja.



Salmón marinado en betabel.

Ingredientes:

  • 300 gramos de salmón.
  • 2 cucharadas de Sal negra (o la de su preferencia).
  • Romero fresco picado al gusto.
  • 1/2 betabel (remolacha) rallada, mezclada con 1/4 de cucharada de miel.
Preparación:
  1. Congelar el salmón un par de días antes para evitar cualquier riesgo al ingerir pescado en "crudo".
  2. En una bandeja colocar la pieza de salmón (pueden hacerlo con la piel hacía arriba, pero yo suelo hacerlo al contrario, manías personales),  agregar la sal negra, el romero fresco y la capa de betabel mezclado previamente con la miel.
  3. Cubrir con papel film y dejar marinar de 1-2 días en frío, pueden poner algo que haga contrapeso encima del salmón.
  4. Pasado el tiempo de marinado, retiramos el film, y retiramos la marinada completamente.
  5. Se rebana lo más fino posible y se reserva (si pueden).

























Aderezo de Naranja.

Ingredientes & Preparación:
  • Jugo de dos naranjas.
  • Jugo de 1 limón grande.
  • 1 cucharada de miel.
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate (o el de su preferencia).
  • Sal y pimienta.
  1. Mezclar todos los ingredientes, hasta tener una mezcla ligera. Reservar.





El kale es una de las hortalizas que han saltado a la "fama", por sus propiedades y beneficios, solo treinta y tres calorías, son un golpe de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, que definitivamente no podemos dejar de disfrutar.  Es por eso que para una de esas noches frescas de primavera elegí potenciar  sus bondades, con un salmón de color y sabor deslumbrante, que junto al toque de queso panela y el dulzor de la naranja, completan una de las ensaladas más irresistibles,  para esos momentos de cariño y buena compañía.

Espero que la disfruten y que sus días vengan siempre cargados de mucha buena vibra.

4 comentarios

  1. Un plato precioso y seguro que delicioso el salmón marinado, me encanta, aunque ya sabes que yo sin queso!! No he probado el kale, a ver si lo compro!!
    Las fotos adorables!!
    Mil besos bella!!

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  2. ¡Además de precioso, tiene una pinta estupenda! Ideal para ahora que ya llega el calorcito.
    Me ha encantado ese salmón, y vaya que además "betabel" es una palabra preciosa ;-)
    Besos

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  3. Un post delicioso de principio a fin!

    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  4. Mayte, me ha encantado tu ensalada. El salmón me vuelve loca pero hace bien poquito que me he atrevido a prepararlo yo misma "en crudo" o marinado como en esta ensalada. Me guardo la idea, el marinado de remolacha y miel, me parece de lo mas apetecible.
    Un beso
    Maite

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