Pollo Piccata.

No soy  una enamorada de las aves, tenemos una relación "complicada", en la que a veces me gusta y a veces no.   Quizás en parte sea porque  no  se resigna  a que mi pasión siempre ha sido la carne roja.   O que mis partes favoritas de su anatomía sean la pechuga, alas bien rostizadas y  en algunas formas los hígados.  Así que siempre estoy a la búsqueda de recetas (sin importar su origen) en las cuales el pollo sea, sin serlo el protagonista.   Una de esas recetas que me gustan mucho es a la piccata.  Hacía tiempo que no la preparaba y fue una vuelta cariñosa a las delicias que el pollo ofrece....  Ojala la disfruten, este es mi Pollo Piccata.

Ingredientes:

• 4-6 pechugas de pollo cortadas y aplanadas al gusto.
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos + 1/2 taza de leche
• 2 tazas de pan molido
• 1 cdita. de sal
• 1cdita. de pimienta
• Aceite el necesario

Para la salsa:

• 20 grs. de mantequilla
• 2/3 taza de jugo de limón
• 1 taza de vino blanco  
• Alcaparras al gusto
• Perejil picado

Preparación:

1. En un platón mezclar el harina con la sal y pimienta.
2. En un recipiente hondo donde quepan las pechugas, mezclar los huevos y la leche.
3. Pasar las pechugas por harina, enseguida por la  mezcla de leche y huevos.
4. Y al final por el pan molido. Calentar el aceite en una sartén y cocinar las pechugas de 3-4 minutos por cada lado hasta que esten doradas ligeramente. Reservar.

Salsa:

1. En la misma cacerola, bajamos el fuego y agregamos la mantequilla hasta que se derrita, agregamos enseguida el jugo de limón y el vino.  Dejamos cocinar por un par de minutos.
2. Salpimentamos, agregamos las alcaparras, un par de limones de donde extraimos el jugo y dejamos que reduzca un poco y se mezclen los sabores.
3. Servimos las pechugas, bañamos con la salsa y espolvoreamos con perejil fresco picado por encima.

A mi me gusta acompañar este pollo con un poco de polenta suave.

Disfruten su fin de semana!