Albóndigas a la Mexicana.

Albóndigas:

• 250 grs. de carne molida/picada de res.
• 250 grs. de carne molida/picada de cerdo.
• 1/4 taza de arroz + 1/2 taza de agua para sancocharlo.
• 1 diente de ajo triturado.
• 2 huevos enteros.
• Perejil, hierbabuena, y orégano picados finamente (al gusto).
• Sal y pimienta.

Verdura picada en cubos medianos:

• 2 calabazas.
• 2 zanahorias.
• 1  chayote (sino lo consiguen no pasa nada, lo pongo porque me gusta mucho).
• 2 papas/patatas.

 Otros:

•  1 1/2 de agua.
• 1/2 taza de puré de tomate fresco.
• Sal para sazonar.

Preparación:

1. Para preparar las albóndigas, vamos a mezclar en un recipiente todos los ingredientes hasta tener una mezcla suave y maleable.
2. Enseguida formamos bolas del tamaño deseado.  Yo casi siempre las hago de tamaño mediano (50 gramos,  aproxidamente). Reservamos.

1. En una olla medio-alta vamos a poner el agua, con el puré de tomate y un toquecito de sal a que hierva, en cuánto esto suceda agregamos las verduras picadas, y las albóndigas enseguida dejándolas caer suavemente entre las verduras.  
2. Dejamos hervir de nuevo, bajamos a medio fuego, tapamos y dejamos cocinar de  30 a 45 minutos, comprobamos la sazón y servimos.