Coca de Recapte.

El romance entre Barcelona y yo, tiene una vieja historia.  Viene desde hace ya más de diez años, hemos ido y venido juntos por mucho tiempo, he pisado sus calles y sentido su aroma, sus costumbres  y hasta las tristezas.  Me acuno cuando salí de una temporada difícil de Madrid, y me dio amigos  estupendos, durante todo el tiempo que estuve ahí.  

Aprendí, me divertí, me enamoré,  y como no;  probé por primera vez la Coca junto a una de mis mejores amigas.  Fue durante una larga charla camino al Jardín Botánico.   Nos detuvimos cerca de una panadería en una de las laterales,  con un montón de cosas ricas para elegir, tantas que no sabía bien cuál  tomar.  Ella, eligió por mí y bien que lo hizo, con un trozo  de Coca.  A su lado, aprendí a conocer cada pequeño lugar lleno de significados en una ciudad nueva para mi.

La callecita escondida llena de balcones con flores, mi primer tattoo  en las ramblas,  la heladería, dónde dudaste de mí y me retaste a preguntarle el nombre al chico de los ojos azules.   No olvidaré nunca tu cara, al ver que no solo pregunte el nombre... lo bien que lo pasamos luego.  Tantas cosas que no terminaría nunca de contar.

Por eso cuando he visto  en  Memóries d'una cuinera   que en su primer propuesta para para el mes de Abril,  apostaban por la  Coca de Recapte, no lo dude.   La receta la he tomado de  Directo al paladar   con algunas pequeñas variaciones (de quita y pon).   Va dedicada con todo mi cariño a Ti, que a través de los años sigues haciéndome sonreír el Corazón, con  Tú recuerdo.

Ingredientes:

Masa:

• 250 gr. de harina.
• 15 gr. de levadura seca.
• 10 grs. de mantequilla
• 1 taza de agua.
• 1 dl. de aceite de oliva (10 ml).
• Sal.

Preparación:

1. Hidratamos la levadura seca en agua tibia por cinco minutos hasta que "esponje".
2. En un recipiente ponemos la harina, la mantequilla,  sal y la levadura esponjada.
3. Mezclamos grosamente y dejamos reposar durante tres horas en un sitio tibio.
4. Pasado este tiempo, vamos a integrar el aceite de oliva, hasta tener una masa tersa y maleable. Dejamos reposar 30 minutos más antes de armar la Coca.

Guarnición:

• 1 Jitomate maduro en rodajas.
• 1 cebolla mediana en rodajas. cebollas, 
• 1 pimiento morrón rojo.
• 3 sardinas.
• Perejil, sal de grano y aceite de oliva.
  

Preparación:

1. Asamos el pimiento morrón, dejamos "sudar" unos minutos y  quitamos la piel negra. Cortamos en tiras no muy finas.
2. En un cacerola a fuego medio bajo, ponemos un poquito de aceite de oliva y pasamos los tomates en rodajas a que se sancochen un poco, un par de minutos por cada lado.  Retiramos y reservamos.
3. En el mismo sartén, ponemos las rodajas de cebollas a que estén transparentes. Retiramos y reservamos.
   

Armado:

1. Sobre una placa de horno previamente engrasada, estiramos la masa hasta tener un rectángulo largo.  
2. Disponemos sobre ella, las rodajas de jitomate, las cebollas,  pimientos y sardinas.
3. Por encima espolvoreamos un poco de sal de grano, perejil y aceite de oliva.
4. Horneamos 30 minutos a 180°C.  Como a mi me gusta la base crujiente subí a 190°C y hornee por 10 minutos más.  Se puede comer recién salida o al otro día que reposan los sabores...buenísima.

Me ha encantado el resultado,  es parecida -que no igual- a la focaccia.  Deliciosa, llena de sabor, irresistible.  Tuve que alejarla de mí porque sino me la termino toda yo solita. :O

Que tengan bonito Domingo.