Focaccia - Whole Kitchen

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Abril nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía Italiana: Focaccia.

Hay amores que arrebatan el más profundo silencio y lo hacen estallar en belleza.  Explosiones de sabor y colores como los que hace nacer en mi la Focaccia.  Nuestro idilio se remonta a la belleza de la música, al deseo de conocer  y de saborear su delicado y crujiente sabor, lleno de aromas y delicias en su cubierta.  La Focaccia, hace  que en mi latan emociones y adicciones a su sabor que,  con el paso del tiempo no cesan, crecen y perduran echando raíces en mi paladar.  Sensaciones delicadas y  maravillosas como  el encanto secreto entre Calaf y Turandot.    Como ese maravilloso  Nessun Dorma (en la voz de mi Franco Corelli) que me hizo caer rendida ante la belleza del Amor.

Ingredientes:

• 500 grs. de harina común.
• 370 grs. de masa madre activa (Sino tienen masa madre, 1 sobre de levadura instántanea de panadero disuelta en agua tibia, dejando levar por 2-3 minutos nos vale).
• Sal, pimienta.
• 2 cdas. de aceite de oliva + para barnizar.
• Tomates cherry, aceiteunas, albahaca, chile seco, oregano fresco y sal de mar.

Esta hermosura se la debo a Ibán Yarza  y su paso a paso de la Masa Madre de Dan Leppard

Preparación:

1. En una superficie plana, disponemos la harina haciendo un hueco al centro.  En el hueco pondremos el aceite, sal y pimienta al gusto.
2. Mezclamos hasta tener una masa arenosa.
3. Enseguida ponemos la masa madre activa y mezclamos, si hiciera falta, para amasar agregamos un poco de agua tibia hasta que sea manejable.
4. Amasamos por unos minutos hasta sentir la masa elástica y haya dejado de ser pegajosa.
5. Formamos una bola y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volúmen.

1. Pasado el tiempo de dobla y reposo de la masa, la divimos en cuatro piezas.  Por lo general con las cantidades que he dado, sale el doble de masa, un kilo aproximadamente.
2. Boleamos un poco sacando el aire y damos la forma deseada, en esta ocasión las he hecho redondas, pero pueden hacerla cuadrada, rectangular, más pequeñas o una sola grande.  Eso es al gusto de cada uno.
3. Dejamos reposar, hasta que doblen su volumen.  Cuando haya sucedido,  con los dedos y mucho cuidado hacemos huecos por toda la superficie.  En este punto pueden ser horneadas, pero a mi me gusta dejar que doblen de nuevo, luego de hacer los huecos.

1. Cuando ya ha pasado el tiempo de levado de la masa.  Vamos a barnizar con aceite de oliva suamente por toda la superficie.
2. Ponemos por encima los ingredientes que más nos gusten, a mi me gusta hacerlas variadas, pero sigue siendo mi favorita, la que solo pongo pimienta y sal de mar por encima.
3. Disponemos en una charola para hornear y las metemos al horno a 180°C por 30-40 minutos o hasta que esten bien doraditas por encima.

La focaccia, es uno de los panes que no falta en casa, sobre todo los fines de semana.  Deliciosa sola, para mojar en una salsa o simplemente rellena de nuestros sabores favoritos.

Aprovecho para desearles además de buen inicio de semana.  Unas vacaciones maravillosas...a la vuelta  seguiré deleitándome con sus delicias.  Disfruten mucho de todo...siempre!!