Helado de Coco

Traslate

Español - English Español - French Español - Germany Español - Italian Español - Portugués

Uno de los meses más bonitos del año, posiblemente sea Mayo.  Aún no sé si por los recuerdos, por tantas flores bonitas, por las palmeras o los cocos que encuentro frescos por toda la ciudad.   Quizás sea porque  vienen las lluvias, de vez en vez,  refrescando todo lo que tocan, humedeciéndo los sentimientos y  dando vida a los sentidos.  Cuando viajamos en esta época, el Abuelo, siempre dice lo mismo,  que las lluvias de Mayo eran mágicas, que podían leerse en el viento y en las nubes y aún sigo sintiéndolo así.  

Mayo entra vibrante, húmedo, apaciguando un poco el calor primaveral y dejando que viejas sensaciones se entremezclen entre la vida y esta música en  Un Pedacito de Alma.

Ingredientes:

Para la Leche de Coco:

• 500 grs. de coco rallado fresco.
• 200 mil. de agua de coco + 800 ml. de agua tibia.

Para Helado de Coco:

• 500 ml. de leche de coco.
• 250 grs. de coco rallado (usamos el coco que quedo de la leche en el paso anterior)
  
• 1 vaina de vainilla.
• 1 taza de leche condensada.
• 250 grs. de crema espesa batida (nata)
• Avellanas tostadas  para decorar.

Preparación:

Yo he comprado el coco entero porque en casa nos gusta mucho y cuando vamos de viaje solemos traerlo incluso en la rama.  Pero sino lo consiguen o les da mucho trabajo este paso, pueden comprarlo ya sin cáscara en trozos.

1. El primer paso, es sacar el agua de coco, por el círculo oscuro que el coco tiene en uno de sus extremos, solo abrimos con un cuchillo y los sacamos todo. Reservamos.
2. Después vamos a partir el coco en dos con un hacha y mucho cuidado. Cada parte la trozamos en en dos.
3. Introducimos un cuchillo con punta chata entre la cáscara del coco y su carne, como una palanca, para sacarla.  Lavamos y rallamos el coco. Reservamos.

1.  En un procesador o licuadora, licuamos el agua tibia, agua de coco y el coco rallado.  Dejamos reposar la mezcla 10 minutos a temperatura ambiente.
2. Con un paño de cocina, gasa o cedazo, vamos a cubrir un recipiente grande y vaciar sobre el paño la mezcla en reposos.  Exprimir para obtener la leche de coco y reservar el coco que quedo en el paño y la leche de coco.
3. En una cacerola a fuego medio, ponemos la leche de coco, la vainilla y la leche condensada, dejamos calentar hasta que suelte el hervor y agregamos el coco, mezclamos bien y dejamos reposar de 10 a 15 minutos fuera del calor.
4. Pasado ese tiempo, mezclamos la crema batida con la mezcla anterior y vaciamos al molde del que disponemos para helado.  
5. Dejamos dos o tres horas en el congelador y  luego, con una batidora de mano batimos para romper los cristales de hielo. Congelamos otra media hora, y volvemos a hacer lo mismo con la batidora de mano.  Yo suelos dejarlo así hasta el otro día en que vuelvo a batir  por tercera y última vez, y paso al contenedor donde voy a guardarlo para consumirlo luego.

Que mejor que un helado de coco fresco y suavemente cremoso para calmar el calor, igual que la lluvia  lo hace de vez en vez, en estos primeros dias de Mayo, durante la primavera.

Que tengan un bonito -casi- fin de semana.  Disfruten de cada momento.