Galletas de Jengibre

Traslate

Español - English Español - French Español - Germany Español - Italian Español - Portugués

El otoño ha llegado, esta mañana entro silencioso con la suave luz del sol. Ha besado mis pensamientos al salir de casa y travieso ha despeinado mi pelo, le sonrío y me siento cómplice, vagando por la ciudad, disfrutando del cambio de colores, casi imperceptible pero que en unos días más será contundente y lleno de tonos cálidos y suaves aromas en mi vida.

Hojas color ámbar, miradas ocres que se pierden en mis sentidos. Virutas de vida compartidas a través de los momentos únicos. El otoño, se va abriendo paso y con el despierto del letargo, me despido del verano y me abro a la vida entre hojas que caen, en un abrazo deseado, en su calor que me acuna y me encanta.

Es hora de volver a las masas de lleno, a su cuidado,a filtrear con el horno y disfrutar de su magia. Nada mejor para estrenar el Otoño, que unas galletas de Jengibre, de uno de mis Panaderos “fetiche”, Richard Bertinet, de la mano de sus Galletas de Jengibre (incluida en su libro Crujientes), receta  de la abuela de su ayudante checo Mr. Z, absolutamente deliciosas, al igual que la música de India Aire y su “Beatiful”.

La receta la transcribo  -casi- con los ingredientes originales, a excepción de algunas pequeñas adiciones en las especias (no tengo remedio) y cambios en la harina.  La receta dice que salen de 30 a 36 galletas, pero depende del tamaño del cortador que elegimos.



Ingredientes:

• 325 grs. de harina + 100 grs. de harina integral (la receta original lleva 425 grs. de harina todo uso).
• 100 grs. de azúcar glass.
• 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100 grs de miel (3 cdas. aprox.).
• 1 huevo grande o dos pequeños.
• 1 yema de huevo.
• 1 cucharada de leche.
• 1/2 cdita. de bicarbonato sódico.
• 1/2 cdita. de canela molida.
• 1/2 cdita. de pimienta de jamaica y una pizca de pimienta de cayena (la receta original no lleva la última, sino quieren no la pongan a mi me encanta).
• 1/2 cdita. de jengibre molido. (yo he puesto hebras de jengibre seco también).
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo  con una pizca de sal, batido una hora antes de barnizar las galletas.

Preparación :

*Precalentar el horno a 160°C.

Mezclar todos los ingredientes a excepción del huevo para barnizar, hasta formar una masa. Cubrir con una manta y dejar reposar a temperatura ambiente de 15 a 20 minutos.

Enharinar ligeramente la superficie a trabajar, extender la masa hasta un grosor de 5mm, cortar de la forma deseada. Yo use un cortador redondo pequeño.

1. Disponer sobre las charolas para hornear, barnizar con el huevo previamente batido con sal, dos veces, dejando secar entre cada capa. 
2. Decorarlas con un tenedor, arrastrandolo por las galletas.
3. Hornear a 160°C por 18 minutos y dejar enfriar sobre rejillas.

Estas galletas son deliciosamente aromáticas, llenas de sabor otoñal, ideales para una merienda con leche bien fría o una bebida calienta al amanecer.

Que disfruten mucho de su -casi- fin de semana.