Pan Vago

Hoy es un día de recuerdos, de memorias que se me escapan a veces entre sonrisas y nostalgias. De recordar su mano fuerte y firme, tomando la mía al salir del colegio. De sus tertulias entre libros, música y largas charlas y debates tan nutritivos para mi.  De su sonrisa enorme y franca, abierta a todos, sin esperar respuesta, solo hacer feliz a los demás.  Su mirada de asombro cuando hice mi primer pan (una roca) y el maravilloso se lo comía  sin decir nada. 

Hoy es un día en que me faltan las palabras y me sobra el sentimiento, no más o menos que otros días, solo más señalado por un calendario y que no quiero, ni puedo  ignorar.  Un tipazo  me sonríe dentro del alma, y  aunque ya no esté, sé que hubiese disfrutado mucho de este pan que ya no es una roca, y me hubiese mirado con esos ojos de orgullo paternal,  tanto como el que yo siento cada vez que le recuerdo por ser un gran ser humano.  Un poco de música de su María Callas, su favorita y mi consentida... "Mon Coeurs´ouvre a ta voix"  de Samson et Dalila.

Ingredientes:

La receta original de este pan  "sin amasar" de Jim Lahey : Aquí.

• 3 tazas de harina (la de su preferencia).
• 1/2 cdita. de sal de Mar.
• 1/2 cda. de levadura seca activa.
• 1 1/2 taza de agua tibia pueden llegar a necesitar más o menos (yo puse casi 2 tazas, recuerden que depende del día, la masa necesitará más o menos agua y/o harina). 
• Aceite un toque.
  

*Utensilios extras: Un recipiente para hornear de:  cerámica, pyrex, cocotte, paños de cocina, papel aluminio.

Preparación:

1°  Parte.

1. Tan sencillo como revolver todos los ingredientes.
2. Tapar con papel autoadherente o con un paño sin dejar que entre aire.
3. Dejar reposar a temperatura ambiente de 12-20 horas.  Yo la hice por la tarde y la deje toda la noche reposando.

2° Parte.

1. Una vez pasado el tiempo de reposo, vamos a amasar suavemente, un par de minutos solamente.
2. En un recipiente ponemos un paño de cocina con harina para que no se pegue y dejamos reposar por dos horas más.
3. Pasadas las dos horas, retiramos el paño con la masa, precalentamos el horno a 450°F -230°C. Engrasamos con un toquecito de aceite el recipiente dónde vamos a hornear el pan y lo metemos un par de minutos hasta que esté caliente, sacamos del horno el recipiente y volteamos nuestro paño con la masa dentro del recipiente.
4. Cubrimos el recipiente con papel aluminio dejando espacio suficiente entre el recipiente y la masa.  Si usamos una cacerola con tapa y que pueda llevarse al horno la usamos, en lugar del papel aluminio.
5. Horneamos el pan cubierto por 30 minutos.
6. Destapamos nuestro pan, luego de los 20 minutos.   Con cuidado lo sacamos del recipiente, lo pasamos a una charola de hornear  y horneamos de 15-20 minutos más, hasta que esté bien dorado y suene hueco en la base.
7. Dejamos enfriar antes de partir y a disfrutar de nuestro Pan Vago.

Es un pan que sorprende totalmente, en consistencia, con una miga deliciosa, corteza crujiente.  Sabor y aroma desde que comenzamos la masa hasta tenerlo en la mesa maravillosos.  Espero que se animen a hacerlo porque es facilisimo  y adictivo.  Si quieren probar otro de mis panes Vagos, pinchar Acá.

Esta entrada va dedicada también hoy  a dos angelitos Ruth y José, que no nos falte el amor, ni la esperanza nunca,  con esta receta, sencilla, de cada día me uno a la iniciativa de  una pareja encantadora, creadores del blog "Las recetas de Triana", para brindar un poco de apoyo moral a sus Padres.

Espero que disfruten mucho del -casi- fin de semana en compañía de sus personas más cercanas y queridas, nunca sabemos lo que la vida nos tiene deparado y hay que vivir cada minutito como si fuera el último. ;)