Tortillas con Queso & Mermelada Picante

Spanish - English Espagnol - Français Spanisch - Deutscher Spagnolo - Italiano Espanhol - Português Испанско - Pусский

El aroma café siempre presente, notas y momentos perdidos en la mirada. Tras el ventanal, la luz que recién empieza a nacer, que avisa lentamente que un nuevo día entrará despacio, menos frío y lleno de sorpresas.  De esas que nos hacen sonreír y a veces no, de instantes que van escribiendo nuestra historia, que van quedando grabados muy dentro o que dejamos de recordar.

No sé que sucederá nunca el día siguiente, pero estoy aprendiendo a disfrutar de cada instante, de su sonrisa, de cada aroma, sabor y sensaciones que se presentan y se descubren ante mi, como si nunca antes hubiesen existido.

Y por eso hoy  comparto con ustedes esta nueva receta,  tortillitas con queso y mi  mermelada muy mexicana, que he hecho para Memòries d'una cuinera  , sonando bajito....Fallin Slowly.

Tortilla con Queso.

Porciones: 2 Personas.

Ingredientes:

1. 2 huevos.
2. Sal, pimienta y cilantro seco (pueden usar su hierba favorita, fresca o seca).
3. 30 grs. de queso adobera ( es un queso mexicano, pero pueden usar el queso de su preferencia).
4. 1 pizca de comino.

Preparación.

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.
2. En una sartén antihaderente, colocar una o dos cucharadas de la mezcla, extendiéndola un poco hacia los lados como si fuese un panqueque pequeño.  Cuando comience a dorar por debajo, damos la vuelta, dejamos unos segundos y retiramos.
3. Así hasta terminar con toda la mezcla.

**Servimos de 3 a 4 piezas por persona, y bañamos con la mermelada picante.

Mermelada Picante.

Ingredientes.:

1. 1 jitomate/tomate fresco sin semillas, picado finamente en cubitos.
2. 1 tomate seco hidratado en agua caliente, picado finamente.
3. 1 chile verde (serrano) picado finamente, pueden si quieren retirar las semillas para suavizar el sabor.
4. 1/4 de cebolla morada finamente picada.
5. 1 diente de ajo machacado con un toque de sal.
6. Pimienta al gusto.
7. 1 cda. de vinagre balsámico.
8. 1-2 cdas. de azúcar mascabado.
9. 1/2 cdita. de aceite.

Preparación:

1. En una cacerola pequeña, calentamos el aceite y bajamos el fuego, acitronamos, la cebolla, y el ajo machacado, junto al chile, cuando la cebolla cambie de color.
2. Agregamos los tomates picados, el azúcar y el vinagre balsámico.  
3. Bajamos el fuego y dejamos cocinar por 10 minutos hasta que tome la consistencia de mermelada. Reservamos hasta el momento de servir.

Los sabores de esta combinación, me han sorprendido deliciosamente, tenía mis dudas como siempre que fusiono sabores con mi toque "mexicano"/picante, pero definitivamente me ha conquistado. Espero que lo preparen, lo comprueben y me cuenten!

Que tengan una semana muy bonita!!