Pastel Tiramisú









La estancia se llena de una tenue luz, entre azules oscuros, la luna cubre mis pensamientos mientras escribo.  Los días, las risas, los buenos momentos  tras los festejos, pasteles de sabores diferentes, como cada persona para la que son hechos, como este que en cada sabor lleva un trocito de cada cariño  que tengo por mi familia y que  hoy comparto con ustedes y con Memòries d'una cuinera en su propuesta de Febrero.

Afuera la noche inunda todo...cierro los ojos y en el silencio me acuno, mientras bajito suena..."The Sound of Silence".




 Bizcochos.

Ingredientes:

  • 350 grs. de harina.
  • 1 cda. de levadura química.
  • 1/4 de cdita. de sal.
  • 180 grs. de azúcar.
  • 180 grs. de mantequilla o 120 ml. de aceite vegetal.
  • 25 grs. de cocoa en polvo.
  • 1 cda. de café soluble.
  • 80 ml. de leche.
  • 5 huevos separados(yemas y claras).
  • 1 cdita. de polvo de vainilla. 
 * Extras: 80 grs. de chocolate amargo, cocoa en polvo.




Preparación:

  1. Mezclar los ingredientes secos, menos la cocoa en polvo y el café soluble. Reservar.
  2. Batir las claras a punto de turrón. Reservar.
  3. Acremar mantequilla y azúcar, incorporar las yemas una a una, incorporar alternando ingredientes secos (harina, levadura, sal y vainilla en polvo) y leche, hasta tener una mezcla homogenea. Con movimientos envolventes, integrar las claras a punto de turrón.
  4. Vaciar 2/3 de la mezcla en un molde ligeramente engrasado y enharinado. Reservar.
  5. El resto de la mezcla del bizcocho, vamos a mezclarla con los 25 grs. de cocoa y la cucharada de café.
  6. Vaciar en otro molde ligeramente engrasado y enharinado.
  7. Hornear en horno precalentado a 175°C por media hora o hasta que al encajar un palillo al centro salga limpio. Dejar enfriar  fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  8. Dividir el bizcocho de vainilla en dos partes y cortar los excedentes del de cacao y café.





Crema Mascarpone.

Ingredientes:

450 grs. de queso mascarpone.
150 grs. de azúcar.
4 huevos separados (yemas y claras).

Preparación:

  1. Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.
  2. Acremamos  las yemas con el azúcar hasta que "esponjen", e incorporamos poco a poco el mascarpone.  Y  refrigeramos minimo dos horas. Reservamos.




Jarabe de Café.

Ingredientes:

  • 200 ml. de café expreso.
  • 100 grs. de azúcar.

Preparación:

 En un cacerola poner el café y azúcar a fuego medio, hasta tener un jarabe ligero.




Montado.

  1. Con el Jarabe de café humecemos los tres bizcochos sin hacerlo en exceso.
  2. Colocamos un bizcocho de vainilla, crema  de mascarpone al gusto encima, dejando un espacio en las orillas, espolvoreamos con cacao y chocolate.
  3. Encima montamos el de cacao y café, ponemos crema de mascarpone encima, cacao y chocolate y ponemos la última capa de vainilla para cubrirlo.
  4. Por encima espolvoreamos más cocoa y chocolate rallado.
  5. Refrigeramos sino vamos a servir enseguida, cubierto para no resecar los bizcochos.





Este pastel es de los que me gustan, se presta bastante bien para hacerlo días antes (menos la crema de mascarpone, esa la  hacemos un día antes como mucho).  Se arma el mismo día que vamos a servir.  En casa se ha vuelto uno de los favoritos, cumple el capricho de los "chocolateros" y de los amantes del café y la vainilla.  Espero que lo disfruten.





Buena semana para to@s!!!

68 comentarios

  1. :o te ha quedado increíble! Me hago un tiramisú ya mismo!

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  2. Que delicia de pastel y que delicia de fotos!!!!!!!!!
    Besitos

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  3. Las fotos se merecen estar en una exposición..madre mia que bonitas! el tiramisú me requeteencanta yo lo hago muy parecido:)
    un beso!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  4. Dame un trocito, me puede la tentación.

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  5. se ve maravilloso!! y me encanta el Sonido del silencio! , buena semana!, besos

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  6. Y se ha vuelto uno de mis favoritos después de ver tus fotos. Besos.

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  7. Que te puedo decir, porque no me puedo acercar a tú casa, que si no verías.

    Saludos

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  8. ¡¡¡Me encanta el tiramisú!!! Tengo muchas ganas de hacer una tarta también :)

    La entrada preciosa, como suele acostusbrar este blog. Gracias por compartir momentos tan bonitos.

    ¡Un beso!

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  9. Hasta los bizcochos los has hecho tú, sublime Mayte, como siempre. Besotes

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  10. fotos divinas y tiramisú soberbio y me encanta el tiramisú.
    beso

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  11. Qué rico, dios mío!!! Con lo que me gusta el tiramisú, debería tener prohibido mirar entradas de este tipo!!!!! Te ha quedado espectacular!!!
    Un besito.

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  12. Qué rico, Mayte, ¡me encanta el tiramisú! La mezcla de chocolate y café es deliciosa, y ya no digamos con bizcocho y mascarpone. Las fotos te han quedado genial, ¡un beso!

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  13. Qué bueno, por favor!!!!!! tiene una pinta sensación, y con los bizcochos caseros, debe estar muchísimo mejor, me la apunto, por que con bizcochos caseros nunca lo he hecho, y tiene una pinta sensacional!!! como siempre nos sorprendes!!!!

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  14. Que belleza de pastel! y las fotos alucinantes, muy lindas!
    Besos

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  15. Me encanta el tiramisú!!!! las fotos son muy chulas! Bss

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  16. He estado de viaje y he vuelto con algún kilo de más. Con esto quiero decir que me he puesto hoy a dieta, pese a estar malita, y viendo esto el sonido de mis tripas se puede oír desde la calle.
    Te ha quedado increíble. Quien te tuviera cerquita para saltarse la dieta!!!!
    Un beso.

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  17. No tardaré en probar este tiramisú, la pinta es fantástica. Besos

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  18. El tiramisu es mi postre favorito y este tiene una pinta buenisima!!
    Me llevo un poquito!!
    un beso
    Mer

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  19. che bontà! complimenti, sembra un tiramisù delizioso! :D baci!

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  20. Me encanta el tiramisú, me encantan las fotos, la escena..todo!!
    Besos

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  21. Pedazo pastel mas rico, se ve fabuloso, con lo que a mi me gusta el tiramisú mmm se me hace la boca agua besos

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  22. Mi reino por un pedacito de tu maravilloso pastel, te quedó impresionante y el sabor ¿ tengo que imaginarlo?

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  23. *_* virgen santa! que delicia! Unas fotos divinas también.

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  24. Maite, qué bonito te ha quedado... está precioso!!! el tiramisú es una de mis tartas preferidas, tiene un sabor tan delicado... Besos.

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  25. Que fotos tan estupendas y del postre ni te cuento, me comería toda la fuente.
    Un beso grande bonita.

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  26. Ay por favor, qué pinta!!! no me resisto ante el tiramisú, y el peque tampoco, lo adora!!
    Qué corte tiene... vamos, babeo!!

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  27. bueno bueno niña! valió la pena de tan esperada tarta! la decoración me parece fantástica! sabes que el tiramisú me vuelve loca?????? mucghísimas gracias por participar. Muchos besitos

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  28. Te ha quedado precioso !!! Y las fotos como siempre preciosas!!
    Besos!!

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  29. Qué rico, Mayte, mi niña. El tiramisú me chifla. Esa mezcla de cacao y café me fascina. Y los bizcochos te han quedado fenomenales. Me llevo la receta.
    Un besote

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  30. Uff Mayte he tenido que leer dos veces el montado. Menudo lio de vainilla y crema mascapone jaja. Tiene una pinta espectacular, y no me quiero imaginar lo que será el sabor.

    Chulísimo, besos!

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  31. PRECIOSO PASTELITO y PRECIOSA CANCIÓN.
    Preciosidades por doquier en el BLOG DE MAYTE :)

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  32. Qué tiramisú tan rico y las fotos que dicen cómeme......
    Este es un postre muy rico.
    Besitos.

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  33. Imagino te lo habrán dicho muchas veces: tu blog desprende paz, tiene karma...
    Tu tiramisú perfecto.
    Tus fotografías geniales.
    Besos

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  34. Qué preciosas fotos! Además debe estar delicioso...no hay más que verlo.
    Un besico.

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  35. Buenísimo Mayte, con unas fotos de lo más apetecibles, la del relleno, que deseos dan!
    Besazos

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  36. Mayte es uno de mis postres preferidos te ha quedado impresionante!!
    mil besossss

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  37. Uno de mis postres favoritos!
    Que lindos colores has logrado en estas fotografías.
    Que tengas un lindo día.
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  38. Me encanta! Me parece que he contrantrado el tiramisú perfecto! Lo haré seguro!
    Besos, guapa!

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  39. Que te voy a decir... Es una maravilla de receta, tan bien ejecutada y fotografiada. Un abrazo

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  40. Deliciosamente delicada, Mayte. Eres una artista con letras MAYÚSCULAS. Me encantan este tipo de recetas que nacen a partir de postres clásicos de toda la vida.

    Y la fotografía....qué decirte chica. Que tiene loquita.

    Bss

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  41. qué rico Mayteee uno de mis postres favoritos :)

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  42. Uhhhhhmmmmm! Uno de mis postres favoritos; de hecho creo que es EL favorito!!!! Tiene una pinta mortal!!! Preciosas fotos!
    Besos,
    Pablo.

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  43. Plas, plas, plas... de verdad, espero que te lleguen mis aplausos, a la receta (el tiramisú es una delicia y te ha quedado de 10) y a las fotografías. Bs

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  44. Jo, todavía estoy con la boca abierta. Mira, a mi el tiramisú no me gusta, sólo el que prepara Judith, pero creo que si pruebo este me va a encantar!¿Me mandas un trozo? ja,ja,ja
    Unas fotos preciosas, me encantan.
    Besos y muchísimas gracias por participar.

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  45. qué rico! me encanta el tiramisú (bueno, soy una de esas "afortunadas" a las que las encanta todo lo que engorde jajaja) así que este que has hecho tú seguro que tambie´n ;)

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  46. Muchísimas Gracias por sus comentarios, por sus felicitaciones para mi Abuelo y la familia en el ultimo post, por cada momento que se pasan y dejan su cariño en letras. Gracias!

    Espero que hagan este pastel y me cuenten, es una versión a lo "salvaje" del tiramisú, pero sumamente rico y nada complicado.

    Espero en estos días bajar la velocidad y poder visitarlos con calma en sus cocinas.

    Besos a repartir!!!

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  47. Me encanta descubrir el tiramisú, un postre ideal después de cualquier comida, hay tantas versiones, y truquitos diferentes que seguro nos prestaríamos a una degustación con los ojos cerrados. Besitos

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  48. qué aspecto más increíble tiene. Dan ganas de irse a la cocina a hacerlo, es una delicia
    Besos

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  49. Creo que es el tiramisú más bonito que he visto en mi vida... me has guardado un poco, verdad? jejeje
    Besos guapa!
    Sandra

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  50. ¡Tremendo Mayte!, tiene que estar delicioso, como para repetir dos o tres veces...
    besos guapa

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  51. hermosas fotografías, como siempre. hiper cálidas y bonitas. muy sugerentes. tanto que quiero meter un cucharazo por la pantalla, jeje

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  52. Veo estas fotos y creo que volveré a cenar :) El tiramisú, mi postre preferido!!! Besos,

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  53. Te ha quedado divino, que bonito y que bueno! felicidades.

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  54. Què fotos!!! y què receta!!! siempre te luces, gracias por compartir, mañana mismo intento hacerla...de que tamaño son tus moldes?

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    1. Muchas gracias Rocío!!!

      Los moldes don de 18x6 cm. Y salen de 12-16 porciones aproximadamente.

      Saludos!

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    2. Gracias que linda!

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  55. Mayte,

    Tiene que estar divino. El tiramisú es de mis postres favoritos y siempre que lo hago hago mi propio bizcocho de chocolate pero mezclar bizcochos de tres sabores ya es increíble, como las fotografías. Tiene que estar delicioso. Que pena que no sobrara nada porque te mandaba ahora mismo un túper.

    Un besazo,

    Sacer

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  56. Uyuyuy..a medida que iba viendo iba salivando jaja...se ve taaan rico amiga, y las fotos fantásticas
    besos

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  57. Muchísimas Gracias de nuevo, me alegran los momentos...un gusto compartir y espero que lo prueben porque es un pequeño gusto para no perderse.


    Besos a repartir.

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  58. ¿Qué me gusta más, el pastel o las fotos? Difícil elección porque combinas dos técnicas nada fáciles de una forma magistral. El tiramisú es uno de los postres más exquisitos que conozco y con esa presentación es un auténtico lujo. Te felicito.

    Un besin.

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  59. ME imagino que sabe tan delicioso como luce.

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  60. A mi me trastorna el tiramisú y este pastel se ve sensacional. Anoto la receta de todas maneras.
    Cariños!!!

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  61. chica no soy mucho de tiramisu, pero este tiene una pinta estupenda. Que rico. Bss

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  62. Qué bonito!!!! El mío es muy distinto, pero nunca he conseguido que se quede tan firme como el tuyo. Tengo que probar tu receta. Un beso.

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  63. Tiene una pinta deliciosa. Gracias por las fotos paso a paso, se por experiencia el esfuerzo que requieren. Enhorabuena!

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  64. esta receta me parece perfecta para el día del cumple de mi hija, también me la anoto, jeje

    Salu2. Paula

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