Pastel Tiramisú

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La estancia se llena de una tenue luz, entre azules oscuros, la luna cubre mis pensamientos mientras escribo.  Los días, las risas, los buenos momentos  tras los festejos, pasteles de sabores diferentes, como cada persona para la que son hechos, como este que en cada sabor lleva un trocito de cada cariño  que tengo por mi familia y que  hoy comparto con ustedes y con Memòries d'una cuinera en su propuesta de Febrero.

Afuera la noche inunda todo...cierro los ojos y en el silencio me acuno, mientras bajito suena..."The Sound of Silence".

 Bizcochos.

Ingredientes:

• 350 grs. de harina.
• 1 cda. de levadura química.
• 1/4 de cdita. de sal.
• 180 grs. de azúcar.
• 180 grs. de mantequilla o 120 ml. de aceite vegetal.
• 25 grs. de cocoa en polvo.
• 1 cda. de café soluble.
• 80 ml. de leche.
• 5 huevos separados(yemas y claras).
• 1 cdita. de polvo de vainilla. 

 * Extras: 80 grs. de chocolate amargo, cocoa en polvo.

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes secos, menos la cocoa en polvo y el café soluble. Reservar.
2. Batir las claras a punto de turrón. Reservar.
3. Acremar mantequilla y azúcar, incorporar las yemas una a una, incorporar alternando ingredientes secos (harina, levadura, sal y vainilla en polvo) y leche, hasta tener una mezcla homogenea. Con movimientos envolventes, integrar las claras a punto de turrón.
4. Vaciar 2/3 de la mezcla en un molde ligeramente engrasado y enharinado. Reservar.
5. El resto de la mezcla del bizcocho, vamos a mezclarla con los 25 grs. de cocoa y la cucharada de café.
6. Vaciar en otro molde ligeramente engrasado y enharinado.
7. Hornear en horno precalentado a 175°C por media hora o hasta que al encajar un palillo al centro salga limpio. Dejar enfriar  fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
8. Dividir el bizcocho de vainilla en dos partes y cortar los excedentes del de cacao y café.

Crema Mascarpone.

Ingredientes:

450 grs. de queso mascarpone.
150 grs. de azúcar.
4 huevos separados (yemas y claras).

Preparación:

1. Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.
2. Acremamos  las yemas con el azúcar hasta que "esponjen", e incorporamos poco a poco el mascarpone.  Y  refrigeramos minimo dos horas. Reservamos.

Jarabe de Café.

Ingredientes:

• 200 ml. de café expreso.
• 100 grs. de azúcar.

Preparación:

 En un cacerola poner el café y azúcar a fuego medio, hasta tener un jarabe ligero.

Montado.

1. Con el Jarabe de café humecemos los tres bizcochos sin hacerlo en exceso.
2. Colocamos un bizcocho de vainilla, crema  de mascarpone al gusto encima, dejando un espacio en las orillas, espolvoreamos con cacao y chocolate.
3. Encima montamos el de cacao y café, ponemos crema de mascarpone encima, cacao y chocolate y ponemos la última capa de vainilla para cubrirlo.
4. Por encima espolvoreamos más cocoa y chocolate rallado.
5. Refrigeramos sino vamos a servir enseguida, cubierto para no resecar los bizcochos.

Este pastel es de los que me gustan, se presta bastante bien para hacerlo días antes (menos la crema de mascarpone, esa la  hacemos un día antes como mucho).  Se arma el mismo día que vamos a servir.  En casa se ha vuelto uno de los favoritos, cumple el capricho de los "chocolateros" y de los amantes del café y la vainilla.  Espero que lo disfruten.

Buena semana para to@s!!!