Tarta de Queso Japonesa (A mi manera)

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Las cosas a mi manera no han sido del todo malas, ni del todo buenas siempre o  a cada momento. Las decisiones que tomamos marcan el camino, nos hacen crecer o caer,  más sin duda siempre aprendemos, y seguimos caminando.    Mi Padre solía decirme que somos dueños de nuestros actos  y responsables totalmente de las consecuencias,  a pesar de mi "locura" habitual  procuro ser coherente con lo que hago, siento y pienso.    Por eso cuando mi hermana pequeña, me ha pedido una tarta de queso advirtiendo seriamente: "pero que no sea igual a la de siempre" ... me  quede pensando mucho en el pastel  precioso de queso japonés  de mi Juani (La cocina de Babel), y a la vez recorde el  delicioso y esponojosito cheescake, que hace mucho tiempo (antes de tener un blog de cocina) había hecho Pam (Uno de Dos).   Ya me veía venir, sabiendo que no me iba a resistir a modificar -algo- y de ahí, que haya cambiado de "pastel" a "tarta", porque a mi hermana la matan las costras, así que  sin reinventar nada, esta es solo una tarta más de queso estilo japonés que como diria Sinatra...es muy "A mi manera".

Costra.

Ingredientes:

• 200 grs. de granola.
• 100 grs. de nuez.
• 50 ml. de jarabe de maple.
• 3 cdas. de aceite vegetal.

Preparación:

1.  En el procesador trituramos todos los ingredientes, en un par de pulsadas, hasta que se integren, agregando de a poco el jarabe de maple, hasta que tenga consistencia de migas humedas, que se junten entre los dedos.
2. Una vez que tengamos la mezcla, extendemos sobre el molde previamente forrado y engrasado, dejando el grosor deseado. Refrigeramos hasta el momento de usar.

Relleno.

Ingredientes:

• 400 grs. de queso cremoso suavizado(mascarpone, ricotta, queso crema)
• 100 grs. de tofú suavizado (unos segundos en el microondas).
• 100 ml. de leche de soya (o la de su preferencia).
• 5 huevos separados (yemas y claras).
• 150 grs. de azúcar.
• 80 grs. de maicena.
• 1 pizca de polvo de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 2 cditas. de jugo de naranja.

Preparación:

1. Forramos el molde con papel aluminio, y recubrir con mantequilla para evitar que se pegue, es una masa muy cremosa.
2. Precalentamos el horno a 150°C.
3. En el procesador o con la batidora, mezclamos los quesos, la leche, azúcar, vainilla, jugo de naranja y la maicena al final en forma de lluvia. Reservamos.
4. Montamos las claras a punto de turrón con la pizca de sal. 
5. Con movimientos suaves, envolviendo las claras en la mezcla anterior, unimos todo, sin mezclar en exceso con un batidor de globo.
6. Vaciamos sobre la costra de granola y nueces. 
7. Horneamos por 40-50 minutos a baño maría, o hasta que introducir un palillo al centro salga limpio. 
8. Dejamos reposar en el horno hasta que se enfrie. Cuando esto suceda, desmoldamos con cuidado, y servimos, en este caso por gusto de mi hermana, he puesto fresas por encima en rodajas.

Esta tarta le encantó a mi hermana, fue para el día de su cumpleaños. Me encantó  la costra, se ha vuelto de mis favoritas por su sabor intenso a nuez y maple, contrastando con lo crujiente de la avena y lo vaporoso del cheescake, una combinación deliciosa.  Espero lo disfruten.

¡Buena semana para tod@s!