Carquiñolis Picantes

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Hay algo en la música que revoluciona mis sentidos, los alebresta, los predispone a seguir, a detenerse, a continuar y volver a vibrar.  La música me acompaña cada día en cada pequeña cosa que hago, mis manos se mueven entre texturas, colores, sabores que se funden y se acompasan con las notas que ruedan por mis sensaciones.  Cerrar los ojos y transportarse a momentos que traspasan la piel, que dejan como única opción rendirse, dejarse llevar y disfrutar con ella, al igual que hoy con esta receta..no he tenido más opción que rendirme a estos carquiñolis picantes, llenos de sabor, que comparto con ustedes y con Memòries d'una cuinera en su propuesta para Abril.

Sonando bajito uno de mis consentidos...Primavera.

Ingredientes:

• Harina mixta: 150 grs. de harina regular + 50 grs. de harina de maíz.
• 20 grs. de almendra + 20 grs. de nuez, troceadas.
• 1 cdita. de miel.
• 90 grs. de mantequilla.
• 50 grs. de chiles jalapeños en conserva o frescos, eso va al gusto. Receta para escabechar chiles Aqui.
• 50 grs. de tomates secos hidratados.
• 50 grs. de queso chihuahua(pueden usar el queso de su preferencia: chedar,manchego...etc).
• 3 huevos.
• Sal, pimienta, albahaca en polvo.

Preparación:

I°.

1. En un recipiente mezclar harinas, frutos secos, sal, pimienta y albahaca seca.
2. Incorporar la mantequilla bien fria en cubos, incorporar hasta tener una consistencia de polvo fino.
3. Agregar uno a uno los huevos para ir formando una masa consistente.
4. Mezclar con un poco de harina, el chile, tomate y queso, agregar a la mezcla anterior.
5. Formar una bola con la masa y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
6. Dividir la masa, formar dos rectangulos y refrigerar por 5 minutos.
7. Hornear en horno precalentado a 170°C por 30-35 minutos, recuerden cada horno es un mundo.  Si usan horno de convección con 20 minutos bastara.

2°

1. Una vez pasados los 2 minutos, sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
2. Cortar en porciones de dos centímetros y volver a hornear a 160°C por 15 minutos  de cada lado, hasta tener una corteza dorada y crujiente. Si tienen horno de convección 200°C 5  minutos cada lado.
3. Sacar del horno, dejar enfríar sobre una rejilla y disfrutarlos con lo que se nos antoje.

Los carquiñolis, son crujientes, llenos de sabor a queso con el contraste perfecto de los tomates dulces y el picante de los jalapeños, solos, con mascarpone o nuestra ensalada favorita harán las delicias en casa. No dejen de probarlos!

Disfruten mucho del -casi- fin de semana.