Pastelitos de Pescado & Ensalada Morada -Whole Kitchen-

La luna se mece entre la noche, viene llena de viento suave, de  aroma a lluvia que abraza los sentidos, colándose  despacio por cada sensación.  Las estrellas brillan y se vuelven cómplices de los aromas que van esparciendose por la terraza, notas cadenciosas de complicidad. La luna acompaña en la oscuridad, nos cobija, y regala sueños color plata, rebozantes de ternura.   La luna seduce, como la primera vez en aquél deseado roce,  nos deja descubrir emociones nuevas, el primer beso, la sonrisa que todo lo borra,  los  sabores que invitan a disfrutarse y compartir... como estos pastelitos que Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish cake (Pastel de pescado).
 

Sonando Bajito...Fly me to the Moon.

Pastelitos de Pescado.

Ingredientes:

• 250 grs. de huachinango (o el pescado de su preferencia) cortado en cubos y marinado en:Jugo de 2 limones,1/2 cdita. de raíz de azafrán rallado, sal y pimienta.
• 1 chile jalapeño sin semillas cortado en cubos pequeños.
• 1/2 mango cortado en cubos pequeños.
• 1 echalote cortado en cubos pequeños.
• 2 cdas. de tequila.
• 1/2 cdita. de harina de maíz. 

Extras.

• Ensalada de col morada.
• Pan rústico tostado.
• Brotes de su preferencia.

Preparación:

1. En una sartén poner un poco de aceite de oliva a calentar a fuego medio. Saltear el echalote, y el chile por unos minutos, agregar el mango, integrar y vaciar el tequila dejando evaporar. 
2. Enseguida agregar el pescado marinado, revolviendo constantemente, y los líquidos se hayan evaporado completamente. Salpimentamos y si hiciera falta, agregamos el harina de maíz, para compactar y poder formar las tortitas.
3. Retiramos del fuego, pasamos a un refractario y dejamos enfriar en la nevera por 20 minutos cubierto con papel autoadherente.
4. Una vez pasado el tiempo de reposo, vamos a formar los pastelitos (tortitas) del tamaño deseado y volvemos a refrigerar por 10 minutos para que tomen consistencia.
5. Calentamos un sartén autoadherente a fuego medio alto y cocinamos un par de minutos hasta que estén bien dorados por cada lado. 

Armado:  Sobre cada rodaja de pan tostado previamente, vamos a colocar una cucharada de ensalada de col, encima disponemos el pastelito de pescado y un "puñito" de brotes de su preferencia.  Terminamos con un hilo de aceite de oliva y pimienta recien molida.

Ensalada de Col Morada.

Ingredientes:

1 col morada pequeña o un 1/4 de una pieza grande picada finamente en julianas.
1/2 taza de vinagre de vino tinto.
1/2 cdita. de aceite de oliva.
1 cda. generosa de mostaza dijon.
Pimienta al gusto.

Preparación:

En un recipiente mezclar todos los ingredientes y dejar macerar hasta el momento de servir.

Es la primera vez que  preparo pasteles de pescado, siempre habían sido de cangrejo o mariscos.   Me han sorprendido mucho, están llenos de sabores que me gustan, diferentes texturas, crujientes con la ensalada  y ese toque ácido y profundo de la vinagreta, que los hace sencillamente irresistible.   Espero que no se los pierdan.

Bonito -casi- Fin de Semana para tod@s!!