Lazos de Calabaza con Tomatitos & Queso

Los lazos de cariño, son sencillos y delicados, van tejiendose a través del tiempo, con confianza y mucho cariño se descubren ante nosotros casi siempre por sorpresa,  nos acompañan a veces en silencio, a veces entre lágrimas o en susurros que se derraman contra la soledad, en los buenos momentos están  llenos de sonrisas y en los más oscuros van encendiendo luces a nuestro paso, no importa si han sido hechos con amor, con amistad, sin son por herencia, o de sangre, vienen atados a nuestra alma  y van fortaleciendose con el correr de los años.

Sonando Bajito...People help the People.

Ingredientes:
(2 porciones)

• 4 calabazas/calabacines medianas cortadas en tiras finas (con un pelador ancho o un cuchillo bien afilado podemos hacerlas).
• 1/2 cebolla picada finamente.
• 1 diente de ajo picado finamente.
• 1 cda. de vinagre balsámico.
• 100 grs. de tomatitos cereza.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• 20 grs. de queso de cabra o su queso favorito (pueden omitirlo).

Preparación:

1. En una cacerola calentar a fuego medio el aceite,  caramelizar la cebolla y el ajo, agregar los tomatitos y dejar cocinar un par de minutos. 
2. Agregar el vinagre balsámico y dejar evaporar, enseguida vaciar los lazos de calabaza, mezclar todo y saltear todo 3-4 minutos.  
3. Salpimentar y servir acompañado de trozos de queso de cabra o el queso de su preferencia.

Los lunes siempre me gusta comenzar la semana con algo fresco, pero con mucho sabor a la hora del almuerzo y nada mejor para esas ocasiones que una de mis verduras favoritas, las calabazas.  Con ese sabor dulce y carnoso, que junto a los tomatitos y las cebollas con ajo caramelizadas forman una salsa que el vinagre balsámico resalta totalmente.

Sin temor a equivocarme, les recomiendo este plato bien sencillo, pero  totalmente lucidor en la mesa.  Les prometo que es además rápido, en menos de diez minutos, tienen en su cocina un plato jugoso, balanceado y  riquisimo para disfrutar en buena compañia.

Buena semana para tod@s!!