Pan de Elote & Arándanos

Sonidos que se van despertando día a día, sencillos, llenos de armonía y sonrisas, días que se van deslizando entre los sueños, con ilusión, con ganas de comerse el mundo.  Celebrar entre sabores dulces y salados que la vida regala a las personas que más queremos un año nuevo de vida, para compartir, para crear, para nutrirnos, llenar los momentos de cariño y saber que sin importar el que, nos unen las ganas de permanecer juntos a pesar de las ausencias y dificultades.  

La vida es una celebración, escribamos nuestra historia día a día.

Sonando Bajito..."Mira".

Ingredientes:
{2-3 porciones}

• 150 grs. de grano de elote. (2 elotes-mazorcas de maíz tiernas, medianos).
• 50 grs. de mantequilla derretida o 30 ml. de aceite vegetal.
• 1/2 cdita. de levadura química(royal) o bicarbonato. 
• 1 huevo grande.
• 50 grs. de harina de maíz. 
• 50 grs. de miel. 1 cdita. de vainilla.
•  1 pizca de sal. 
• 100 grs. de arándanos frescos.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en el procesador o batidora, menos los arándanos.
2. Engrasar un molde pequeño con mantequilla o aceite para panque (yo use uno de 10 x18cms. aproximadamente) colocar al fondo dos tiras de papel de cocina que sobresalgan el molde en forma de cruz para facilitar el desmoldado del pan.
3. Vaciar la masa de elote  en el molde sin llegar al borde, dar unos golpecitos para nivelar la masa, dejar reposar cinco minutos a temperatura ambiente y colorar los arándanos por encima.
4. Hornear a 180°C por 20-25 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
5. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar con ayuda de las tiras de papel.

**Si  queda algo de masa, rellenar un par de moldes para muffins.

El pan de elote es uno de los consentidos en casa, al menos una vez por semana lo preparo para la merienda,  siempre procuro darle un toque diferente, con alguna jalea o frutos frescos.  Esta vez ha tocado el turno de los arándanos que se morían de aburrimiento en la nevera y el resultado ha sido maravilloso, ese sabor agridulce combina a la perfección con el sabor delicado del maíz tierno y dulcito que hace junto a la harina de máiz un pan de miga firme, pero suave que es ideal para tomar con su bebida favorita.

Este pan es rápido y sencillito, lo metemos todo junto a procesar, vaciamos al molde y en unos minutos tendremos una delicia, al otro día es aún más suave si lo guardamos bien tapado.  Podemos congelarlo sino vamos a comerlo enseguida,  les aseguro que es una ricura que no van a querer perderse, los invito a probarlo en sus cocinas.

Bonita semana para tod@s!