Tulipas de Avellana con Helado de Manzana & Salsa de Toronja

Todo llega en su momento, las pequeñas cosas de las que siempre disfruto, las sorpresas y los mejores momentos, se van dibujando sin que nosotros lo notemos, van haciendo su camino, a veces parece que el tiempo se detiene y es casi imposible hacer que ande a nuestros antojos o deseos.  Más las sensaciones más bonitas  saben su hora, se mecen despacito en nuestros sueños y van llenando poco a poco nuestro pensamiento  de alegría, no se anuncian, solo llegan  nos hacen disfrutar, inundan el alma de colores, sabores y aromas.  Sin duda la vida tiene su curso y cada uno ha de encontrar y reconocer cuando ha llegado lo que esperabamos... aún  sin apenas saber que lo haciamos.

Sonando Bajito...The promise.

Helado de Manzanas Asadas

Ingredientes:

• 200 ml. de yogur natural {el de su preferencia}.
• 10 ml. de miel.
• 1 cda. de mantequilla o aceite vegetal.
• 2 manzanas grandes peladas y cortadas en gajos. 
• 1 pizca de las siguientes especias: Anís estrella, canela, cardamomo, nuez moscada y vainilla.

Preparación:

1. En un cacerola a fuego medio, fundir la mantequilla, agregar la manzana y saltear.
2. Bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos, hasta que tome un tono dorado, incorporar las especias y mezclar por unos minutos, retirar del fuego.
3. Batir el yogur con la miel e incorporar las manzanas asadas (reservar un par de cucharadas), procesar en licuadora o batidor de mano, incorporar las manzanas que reservamos.  Vaciar al contenedor y congelar hasta el momento de servir.

Tulipas de Avellana

{o crepas- tulipas}

Ingredientes:

• 1 taza de leche.
• 1 huevo.
• 70 grs. de harina  {la de su preferencia: trigo, maíz, sin gluten, etc.}
• 10 grs. de  harina de avellana. (Gracias Alicia! :D)
• 15 grs. de mantequilla fundida.
• 1 pizca de sal y una pizca de azúcar.

Preparación:

1° Paso.

1. Mezclar las harinas en un tazón profundo con la sal y el azúcar.
2. Agregar la leche y mezclar, sin dejar de mover agregamos el huevo y enseguida la mantequilla fundida, incorporamos perfectamente, hasta que no queden grumos.
3. Refrigeramos la mezcla por 30 minutos, cubierta.

2° Paso.

1. Después  del reposo de la masa, calentamos una sartén antihaderente a fuego medio.
2. Vaciamos de una a dos cucharadas (aproximadamente) sobre la cacerola, ladeamos un poco en forma circular para ir rellenando todo el fondo, volreamos en cuanto empiecen a formarse "burbujas" en la superficie y damos vuelta, dejamos unos momentos y retiramos. 
3. Las conservamos cubiertas para evitar que endurezcan.
4. Para formar las tulipas, tomamos un molde de muffins y colocamos una crepa dentro de cada molde para darle forma a nuestras tulipas, presionamos unos momentos para evitar que se deformen, si hiciera falta podemos poner peso dentro de cada crepa (frijoles, arroz, etc.).
5. Horneamos a 175°C por  10-12 minutos hasta que doren las orillas.
6. Dejamos enfriar y reservamos.

Salsa de Toronja

Ingredientes:

• 100 ml. de jugo de toronja{pomelo}.
• 1/2 cdita. de ralladura de toronja.
• 1 chorrito de limoncello o el lícor de su preferencia (receta  limocello aquí)
• 50 grs. de miel.
• 70 grs. de mantequilla.

Preparación:

1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla, batir  bien hasta incorporar todos los ingredientes.
2. Vaciar a una cacerola profunda, cocinar la salsa a fuego medio, en cuanto rompa el hervor disminuir la flama e incorporar la mantequilla, cocinar de 10-15 minutos hasta que la salsa espese a nuestro gusto. Reservar en caliente hasta el momento de usar.

Montado

• Sobre cada tulipa vamos a colocar una bola de helado de manzana, la bañamos con salsa de toronja y coronamos con una almendra fileteada, servimos de inmediato, acompañada de más salsa al lado.

**Si quieren ahorrar tiempo, pueden usar un helado comprado o que tengan en casa, de su sabor favorito,  así como las tulipas que pueden comprarlas o servir el helado sobre wafles/gofres o un bizocho tostado, eso si  con el tema de la salsa me voy a poner irreductible. ¡Tienen que probarla!

Esta es una receta a la cual tenía mucho tiempo esperando, no sabía que iba a llegar el momento de hacerla, la vi hace muchísimo tiempo en un programa del chef  Tyler Florence  (pueden ver la receta original aquí) y me enamoré inemdiatamente.  El tiempo ha pasado y hoy por fin se estreno en mi cocina, eso si, no sin hacerle  algunas variaciones (no tengo arreglo lo sé), en particular a la salsa, el usa naranjas y azúcar,  yo he rebajado las cantidades "enormes"  de mantequilla, sustitui azúcar por   miel como endulzante, el jugo de naranjas por el de  toronjas (pomelos)  y el Grand Marnier, por mi idolatrado Limoncello. Ya ven casi nada ;).

El resultado ha sido fabuloso, una salsa sedosa que al contacto con el helado de manzanas asadas, forma una salsa pegajosa y caramelizada que se funde con lo crocante de las crepas convertidas en tulipas, sabores que combinan sutilmente con las especias, en  una vuelta de tuerca ideal, para Rústica con Botas.   Este mes Raúl  y yo nos propusimos, como ingredientes principales: Manzanas, Toronjas y azúcar, mientras que los actores secundarios, pero no menos importantes fueron los lácteos, alguna materia grasa, lícor, harina, especias y/o frutos secos. Espero que disfruten de esta propuesta y no dejen de visitar a Raúl, que seguro nos sorprende como cada mes en su blog con la suya.

Que tegan un fin de semana estupendo!