Salmón a la Miel con Ensalada de Calabacines

Suenan los días revoltosos y llenos de luz,  las mañanas van cobijando con sueños las ilusiones que duermen entre sus brazos.  La mirada encuentra esa respuesta inquieta que se acuna junto al azul que todo lo va inundado, sensaciones llenas de sonrisas, jugueteos y prisas que se olvidan colgadas detrás de las ventanas, que de a poco vuelven a abrirse para dejar que el sol entre con fuerza, relevan a las sombras que se adormecen como el invierno que poco a poco va quedando atrás.

Sonando bajito..."Aún no te has ido"

Salmón a la miel.

Ingredientes:

• 300 grs. de salmón.
• Sal de mar y pimienta negra.
• 1 cda. de miel.

Preparación:

1. Cortar la pieza de salmón en tiras gruesas.
2. Salpimentar  asar en una sartén a fuego lento.
3. Cuando esta en su punto, dar una capa ligera de miel sobre su carne.
4. Servir sobre ensalada de calabacines.

Ensalada de calabacines.

Ingredientes:

• 3 calabacines en lascas finas (yo las hice con un pelador ancho).
• Chile serrano en julianas.
• Salsa soya al gusto
• Limón.
• Cilantro fresco picado grosamente.

Preparación:

1. Disponer en una bandeja las lascas de calabacines.
2. Mezclar la salsa soya, con el limón al gusto.
3. Bañar los calabacines.

Montado:  Servir la ensalada en un plato, colocar sobre ella las tiras de salmón asado y las julianas de chile serrano. Dejar caer una lluvia de cilantro fresco picado.

Los días van a su ritmo y yo al mío, un poco escaso, un poco lento, pero lleno de aprendizajes y buenos momentos, sobre todo entre amigos y familia. De pronto todo gira en torno a ellos y a esas pequeñas reuniones en que las sonrisas y la complicidad siempre esta presente.

Nada mejor para celebrar que comidas sencillas, pero que llenan de sabores los recuerdos y aprovechando que comienza mayo y que es tiempo de Rústica con Botas.  Raúl y yo elegimos para la propuesta de este mes como ingredientes principales, salmón, verduras  y aceite de oliva, como ingredientes secundarios/opcionales, algún tipo de endulzante, chile, especias, vinagre y/o limón.

El resultado un salmón crujiente con una brisa de miel, recostado deliciosamente sobre una cama de lascas de calabacines y una salsa agridulce, con un toque ligeramente picante para recibir un mes lleno de vida y luz. No se olviden de pasar por el blog del Oso con botas para ver con que deliciosa "brutalidad" nos regala este mes.

Que tengan una semana llena de buenos momentos, de sus personas más queridas, pero sobre todo de mucha buena vibra!!!