Cerezas al vino tinto

Mi memoria es una estancia llena de pasajes: montones de  recovecos  se van abriendo paso,  muebles que abrigaron guerras de pasiones,  muros que  encierran un aroma, un color, una caricia.   Cortinas al viento, como mariposas revoloteando entre miradas que se acercan.  Profundo carmesí inunando los sentidos, cubriendo los deseos en una celebración de la carne hecho fruto. Tú...palpitando entre los recuerdos  como golpe voraz al centro de cada beso.  Arrebatada dulzura entre la penumbra del verano.  Entre tus brazos resbalan las tardes lluviosas a buen resguardo.

Sonando bajito..."Doria"

Cerezas al vino tinto.

Ingredientes:

• 500 gramos de cerezas.
• 250 gramos de azúcar morena.
• 300 mililitros de vino tinto (pueden usar el de su preferencia).
• 1 pizca de cardamomo y ralladura de limón.

Preparación:

1. Deshuesar las cerezas usando su método favorito, el mío es rústico y lo pueden ver aquí  o pueden dejarlas tal cual.
2. En una cacerola profunda, mezclar el vino y azúcar, llevar a fuego medio, hasta tener un jarabe suave.
3. Incorporar las cerezas, la pizca de cardamomo y ralladura de limón.  Dejar cocinar de 3-5 minutos.
4. Vaciar a frascos previamente esterlizados.  Tapar muy bien y poner el frasco boca abajo, de 12-24 horas.  En casa no duran más de dos días en existencia. 

Las cerezas son un vicio muy arraigado en mi memoria. Siempre sentí que eran un poco como el amor: irresitibles. Su sabor, su textura, el color arrebatadamente carmesí, son tan seductores en conjunto.   Le dan un toque poético a todo lo que tocan, o adornan en la cocina. No necesitan mayor esfuerzo para ser  atractivas o deliciosas. 

Mi versión de las cerezas en conserva, se redondea con el sabor del cardamomo y la explosión de frescura que otorga la ralladura de limón.  Espero que lo disfruten tanto como yo lo hago cada vez que las pruebo.  ¡Que tengan una semana llena de la mejor vibra posible!