Tacos en tortilla de linaza

Estaba terminado mi té, para comenzar con las labores del día, cuando,Sebastián llego de improviso a la cabaña, sin aviso me abrazo y  me dijo que nos íbamos unos días fuera, había un taller de cultivos hidropónicos en la costa. Solo teníamos un par de horas para salir, y alcanzar el atardecer junto al mar.  Pasamos unos días maravillosos, era pleno invierno y estar cerca de la playa durante el día, era un descanso para el alma y el cuerpo, sol, arena y sabores que nos inundaban cada día.  Al volver teníamos un poco de nostalgia,  por los momentos pasados, así que para ponerle remedio, baje al pueblo a buscar mariscos, tuve suerte y encontré camarones, esa noche lo dispuse todo para que cuando Sebastián regresará a casa, encontrará un trocito de mar en la mesa,  y recordar juntos esas noches de fogatas y confesiones frente al mar.

Sonando bajito..."Palmar".

TORTILLAS DE LINAZA

INGREDIENTES:

• 250 gramos de linaza, que van a moler en un procesador o licuadora hasta tener un polvo fino.
• 150 ml. de agua caliente.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• Sal, comino y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa suave.
2. Calentar una sartén del tamaño deseado, yo utilice una cacerola pequeña, de aproximadamente 10-12 centímetros, antiadherente.
3. Tomar porciones de la masa del tamaño deseado, y bolear cada porción. Si notan la masa muy pegajosa, pueden poner un poquito más de harina de linaza, esto depende del tipo de semilla que usen, hay más clarita u oscura, es cuestión de probar sin miedo.
4.  En una tortilladora o prensa de madera o metal colocar un cuadro plástico o papel encerado sobre la base de la tortilladora, enseguida poner una bolita de masa encima, cubrir con un cuadro de plástico o papel encerado, y hacer presión hasta que se forme la tortilla.
5. Retirar del plástico y cocinar  las tortillas de linaza, por cada lado un minuto, a fuego medio bajo. Cuiden el calor, porque entre más tiempo estén al fuego, se hacen más crocantes, tipo tostada. Depende de sus gustos.
6. Conservar las tortillas bien cubiertas, con un paño limpio, hasta el momento de usar.

ADEREZO DE  CHILE HABANERO

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de mayonesa o yogur griego.
• El jugo de un limón grande.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 1/4 de chile habanero, sin semillas.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Procesar todos los ingredientes, hasta formar el aderezo.
2. Reservar.

ACOMPAÑANTES

Pimientos Salteados.

• 4 pimientos morrones en lascas finas.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.

Camarones Salteados.

• 1/2 kilo de camarones, sin cáscara, desvenados y partidos en diagonal sin llegar al centro
• Pimienta al gusto.
• 1 cdita. de pimienta al gusto.

Extras: Cebolletas asadas, cilantro picado, aguacate y jugo de limón al gusto.

Preparación.

1. Salpimentar los pimientos, y saltear con un poco de aceite de oliva, hasta que estén suaves.

1. Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y saltear los camarones hasta que cambien ligeramente de color, sazonar con pimienta al gusto.

ARMADO DE LOS TACOS.

Sobre cada tortilla de linaza, colocar una cama  pimientos asados, enseguida de dos a tres camarones,  lascas de aguacate, aderezo de habanero y cilantro al gusto.

**Con éstas cantidades, salen aproximadamente dependiendo del tamaño de su cacerola, de seis a ocho tacos.

En mi cocina no pueden faltar los tacos, y para hoy les comparto unos que son deliciosos y llenos de propiedades, que aportan las tortillas de lizana, llenas de fibra, vitaminas, minerales, y aminoácidos esenciales para la salud de nuestro cuerpo. Todas estas propiedades junto a los sabores de los pimientos asados, los camarones, y el aderezo de chile habanero, hacen de estos tacos un combo irresistible para cualquier ocasión. Espero que los disfruten y que su semana venga llena de la mejor vibra posible.