Chile Rojo en Molcajete.





En mi familia el chile es indispensable e insustituible en muchas recetas.  Desde pequeños mi madre nos enseño a  comer chile y a apreciarlo en su justa medida como condimento e ingrediente en las recetas familiares.  En México, la cultura del chile es inmensa, casi tanto como su variedad y utilidad gastronómica.  Es parte de muchas salsas, aderezos y protagonista de platillos reconocidos internacionalmente como el Mole o los Chiles en Nogada.  

En la antiguedad, los chiles para los indígenas eran sumamente importantes.  Su uso no se limitaba solo a la cocina, sino que se extendía a varios campos de la vida prehispánica como medicinales y comerciales.    Existen muchas formas de preparar una buena salsa de chile, la receta de hoy la he hecho en el tradicional Molcajete, que no es ni más, ni menos que un mortero de piedra  usada desde la prehistoria (casi como el mío que era de mi abuela y tiene más de 30 años).  Espero que les guste la receta del Chile de Molcajete o Salsa de Chile Roja, sencilla, rápida y de muchos usos.









Ingredientes:
  • 6 Jitomates-tomates de buen color
  • 2-4 Chiles verdes dependiendo del gusto por el picante
  • 2 Dientes de ajos frescos
  • 1 cdita. de sal de mar/grano
*Sino encuentran el chile fresco, el seco sirve y se asa igual o se dora en un poco de aceite.






    Preparación:

    1. En un comal o Sartén bien caliente ponemos los chiles pinchándolos con un tenedor y los jitomates-tomates, a asar, hasta que se forme una costra oscura por todos sus lados.  Retiramos y dejamos enfriar.
    2. En el molcajete o un mortero, vamos a poner los ajos y sal.  Trituramos con el tejolote(mano de piedra) hasta tener una pasta suave.  Tomamos un chile verde y lo añadimos al ajo y sal y seguimos triturando con fuerza para combinar los chiles con la pasta de ajos y sal.
    3. Con los tomates vamos a hacer lo mismo que con los chiles, uno a uno vamos a triturar con la mano de piedra hasta tener una salsa de buena consistencia.  
    4. Comprobamos el sabor y sazonamos con un punto de sal si hace falta.






     Con unos totopos  ésta salsa se vuelve un rico entremés. ;)










    Gracias a todos por el momento que me dedican al pasar por aquí.  Para mi son guiños de cariño y complicidad.  

    Que disfruten su fin de semana!  Andaré ausente por las vacaciones ...pero espero poder visitarles. ;)

    21 comentarios

    1. QUE MARAVILLA!!!!!....amo el chile....por eso me encanta la comida india, mexicana y peruana.....tu post te quedo hermoso y sabroso....tengo molcajete pero no sabia hacer esta salsa....GRACIAS Abrazos, Marcela

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    2. Yo no tengo mucho hábito de emplear chile, las cosas picantes no pasan mucho por mi cocina. Pero no dudo de que estará muy bueno. Menuda joya de mortero que tienes!! a mi tb me gusta guardar esas cosillas que voy heredando, jejeje.
      POr cierto, me encanta que mis recetas te traigan recuerdos agradables. Muxos bicos y buen fin de semana guapa.

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    3. Çok güzel, çok leziz ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

      Saygılar.

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    4. Muy buena receta, por aquí es complicado conseguir algunos ingredientes como el chile. Pero como tu dices para acompañar algunas comidas tiene que ser una delicia. Saludos

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    5. Hola preciosa,tiene que estar bien rica esa salsa,a mí un puntito de picante me gusta.
      El chile solo lo he encontrado seco.
      Me encanta tu mortero,yo conservo muchas cosas de mi abuela y las suelo utilizar.
      Feliz fin de semana.
      Un abrazo

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    6. Hola!

      Marcela, que alegría que ahora tengas más de una utilidad para tu molcajete/mortero, ya verás que rica sabe este tipo de salsa preparada de esta forma. Un besiño.

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      María: Es que es cosa de culturas, cuando vivía en España me costaba mucho comer sin chile, afortunadamente tenia mis plantas y los chiles secos si es más facil conseguirlos, pero te aseguro que son deliciosos. Incluso en lo dulce ya te colgaré alguna receta ;)

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      Fuat Gencal: Ziyaretiniz ve sözler için teşekkür
      Ben Türk gıda seviyorum.

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    7. José Manuel: Si puedes encontrarlo seco...doralo asi en aceite o sin él y usalo igual...esta salsa te aseguro que es muy especial!

      Besiño.

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      Cavaru: Linda, pues aprovecha si te gusta y consigues secos, ya verás que ricos, busca el morita o el chile de árbol para ésta salsa en especial.

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    8. Mayte cariñote! yo soy de mucho chile, me encanta y si me dejaran se lo pondría a todo... que color tienen tus fotos. mil besitos.

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    9. Pues de las mías como se dice por acá Sara :D
      Seguro que si la preparas el chile te queda delicioso!!

      Anda que para fotos las tuyas de hoy con esa torta de queso...ay :S

      Besiño bonita!

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    10. Que rico!! me encanta la salsa hecha en molcajete, Es verdad en España es muy dificil encontrar chiles y otros ingredientres mexicanos, pero cuando encuentras algo te da un gusto , lastima que algunas cosas estan muy caras.

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    11. Que estupenda receta pero pica verdad jajaja estupenda guapa el mortero precioso me gusta mucho.
      besoss guapap
      buen finde

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    12. Hola,

      Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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      Atentamente,

      Vincent

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    13. Que disfrutes mucho condenada!!

      Abrazos.
      yo

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    14. Hola !!!
      que feliz que harias a mi hijo mayor y a mi marido con esta recetita. Les gusta el picante, lo justito, sin pasarse, siempre que pueden comen chile!!
      Buenas vacaciones guapisima!!!
      sé feliz
      hasta la vuelta
      Un besote

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    15. Hola hermosa, que riquisima salsita con unos totopos jejej al igual aquí en la casa no falta, roja verde, con y sin cilantro pero siempretengo como tres o cuatro jejej.
      te mando muchos besitos

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    16. Qué rico, picantito! como dicen en Tailandia y aunque cuesta creerlo...el picante es muy bueno para combatir el calor! con tu permiso tomo nota para hacerlo algún día!

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    17. Pero bueno dando envidia con los molcajetes! Mira que aqui me conformo con mi morterorito, pequeño :p

      Un beso grande y que tengas bonitas vacaciones.

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    18. Supongo que ya estás de vacaciones.
      Te deseo que las disfrutes intensamente. Cánsate que ya descansarás cuando vuelvas.

      La receta de hoy me encantaría probarla, me gusta el picante, pero me sigo quedando con lo dulce ;P

      Besazos y pásalo bien

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    19. Pues me escapo un momento antes de irme otra vez, y ojala estén disfrutando mucho de su verano!

      Abrazos ;)

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    20. Anda y para un poco mujer que tengo un plato pendiente contigo.

      Besos!
      Yo.

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    21. Hola Mayte. Como no puedo entrar tanto como me gustaría aprovecho hoy que tengo un momento para hacerte una visita y agradecerte las tuyas.
      Espero que estés pasando unos buenos días, por aquí estamos teniendo mucho calor, es lo normal para esta época. Veo que coges unos días de vacaciones así que deseo disfrutes mucho.
      Me gusta el picante pero una vez me dieron a probar chile y casi no salgo ¡qué sudores! en mi vida me picó tanto, me dejó la lengua adormecida. Supongo que éste que has hecho no será tan fuerte jj porque lo acompañaría con cualquier cosa. Se ve estupendo.
      Que lo pases muy bien.
      Hasta otro día.
      Saludos

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