Focaccia - Whole Kitchen

domingo, 17 de abril de 2011



Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Abril nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía Italiana: Focaccia.


Hay amores que arrebatan el más profundo silencio y lo hacen estallar en belleza.  Explosiones de sabor y colores como los que hace nacer en mi la Focaccia.  Nuestro idilio se remonta a la belleza de la música, al deseo de conocer  y de saborear su delicado y crujiente sabor, lleno de aromas y delicias en su cubierta.  La Focaccia, hace  que en mi latan emociones y adicciones a su sabor que,  con el paso del tiempo no cesan, crecen y perduran echando raíces en mi paladar.  Sensaciones delicadas y  maravillosas como  el encanto secreto entre Calaf y Turandot.    Como ese maravilloso  Nessun Dorma (en la voz de mi Franco Corelli) que me hizo caer rendida ante la belleza del Amor.




Ingredientes:

  • 500 grs. de harina común.
  • 370 grs. de masa madre activa (Sino tienen masa madre, 1 sobre de levadura instántanea de panadero disuelta en agua tibia, dejando levar por 2-3 minutos nos vale).
  • Sal, pimienta.
  • 2 cdas. de aceite de oliva + para barnizar.
  • Tomates cherry, aceiteunas, albahaca, chile seco, oregano fresco y sal de mar.



Esta hermosura se la debo a Ibán Yarza  y su paso a paso de la Masa Madre de Dan Leppard


Preparación:

  1. En una superficie plana, disponemos la harina haciendo un hueco al centro.  En el hueco pondremos el aceite, sal y pimienta al gusto.
  2. Mezclamos hasta tener una masa arenosa.
  3. Enseguida ponemos la masa madre activa y mezclamos, si hiciera falta, para amasar agregamos un poco de agua tibia hasta que sea manejable.
  4. Amasamos por unos minutos hasta sentir la masa elástica y haya dejado de ser pegajosa.
  5. Formamos una bola y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volúmen.



  1. Pasado el tiempo de dobla y reposo de la masa, la divimos en cuatro piezas.  Por lo general con las cantidades que he dado, sale el doble de masa, un kilo aproximadamente.
  2. Boleamos un poco sacando el aire y damos la forma deseada, en esta ocasión las he hecho redondas, pero pueden hacerla cuadrada, rectangular, más pequeñas o una sola grande.  Eso es al gusto de cada uno.
  3. Dejamos reposar, hasta que doblen su volumen.  Cuando haya sucedido,  con los dedos y mucho cuidado hacemos huecos por toda la superficie.  En este punto pueden ser horneadas, pero a mi me gusta dejar que doblen de nuevo, luego de hacer los huecos.





  1. Cuando ya ha pasado el tiempo de levado de la masa.  Vamos a barnizar con aceite de oliva suamente por toda la superficie.
  2. Ponemos por encima los ingredientes que más nos gusten, a mi me gusta hacerlas variadas, pero sigue siendo mi favorita, la que solo pongo pimienta y sal de mar por encima.
  3. Disponemos en una charola para hornear y las metemos al horno a 180°C por 30-40 minutos o hasta que esten bien doraditas por encima.




La focaccia, es uno de los panes que no falta en casa, sobre todo los fines de semana.  Deliciosa sola, para mojar en una salsa o simplemente rellena de nuestros sabores favoritos.



Aprovecho para desearles además de buen inicio de semana.  Unas vacaciones maravillosas...a la vuelta  seguiré deleitándome con sus delicias.  Disfruten mucho de todo...siempre!!




43 comentarios

  1. hola maite me gustaaaaaaaaaaaaaaaaaaa tu focaccia se la ve muy suculenta ayy me tenias q haber invitado a cenar q tengo un hambre..besoss :)

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  2. que delicia Maite! hace tiempo que estoy buscando una recea que me guste de ficaccia, y ahora, gracias a ti, no hace falta que busque más!!!!! fantástica propuesta! besitos guapa y feliz lunes

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  3. diossss, que gozada de focacia, debe ser una delicia morder eso.
    Las fotos impresionantes.
    Besos.

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  4. Hermoso, divino, estupendo!, voy a usar mi masa madre, pero la que me enseñó Hilmar..
    besitos!

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  5. MAR, cuándo quieras cruzar el charco avísame que te pongo la focaccia de aperitivo linda ,)

    JUDITH...eres un sol, ojala que te guste la versión, de salirte mejor, ni lo dudo :D

    FERMÍN...gracias, las fotos...ay si te contara, un desastre soy!

    GABY, la verdad buena si estaba. La masa madre de Hilmar la ví, pero en mi nevera no cabe nada :(

    Esta va a temperatura ambiente y la tengo hace un montón, la revivo cada tanto a ver si me "hacen" hueco en la nevera y la hago que tengo otras dos pendientes!

    Gracias por sus palabras, en un par de días me marcho y ya los estoy echando en falta :(

    Bonita semana!!

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  6. Fantástica!!!!, es que no me sale otra cosa, embobadita me tienes mirando las fotos.
    Un beso y buena semana Maite.

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  7. Buenísima la pinta de tu focaccia!
    besitos, y felices vacaciones!

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  8. vaya espectáculo de focaccia, me encanta éstae receta y cómo te ha quedado. De 10.
    Besos

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  9. Qué fotos a contraluz, qué belleza de masa...
    La que más me ha gustado de todas las que he visto!!
    Maravillosa. De verdad.

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  10. ¡Qué lujo de focaccias!, me voy a tener que unir al cículo puesto que cada que veo sus propuestas y lo bien que lo presentais vosotros se me ponen los dientes largos. Un beso.

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  11. Tengo que probar yo con la masa madre, todo un reto para mi. Solo espero que me quede algo parecido a tu rica focaccia :S

    Besos.

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  12. Riquísima focaccia!
    Y preciosas fotos.
    Besos.

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  13. Esos tomatitos cherrys, maravillosos...que buenos deben estar.
    Como me alegro de poder venir de nuevo a tu cocina y disfrutar de los aromas de tu cocina y de tu compañía en la distancia.
    Por que sé que has estado ahí todo este tiempo.
    Mil gracias
    Un besote

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  14. Mira que le tengo ganas a la focaccia, es una de mis eternas pendientes! A ver si finalmente la hago que la tuya se ve exquisita.
    Nessun Dorma: una canción que pone los sentimientos a flor de piel!
    Besos.

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  15. Como siempre unas fotos deliciosas y la focaccia magnifica.

    Abrazos

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  16. Una focaccia y unas fotos estupendas...
    Bessos

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  17. Te ha quedado estupendamente. Bueno, como todo.
    Un abrazo.

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  18. Gracias guapa por tu comentario, anda que tu focaccia no tiene que estar buena ni ná. Te quedó estupenda. Pasa unas buenas vacaciones. Un beso

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  19. Divina!! Una ricura total debe ser esta focaccia.

    Un saludo y feliz semana :)

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  20. Mayte un facaccia excelente, nosotros la hemos probado alguna vez, la verdad es que estas elaboraciones nunca las hemos preparado...
    Besos

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  21. Buenas noches Mayte. Oír este aria de la ópera Turandot, de Puccini, es como transportarte al séptimo cielo y sí además es cantada por Corelli, raya en lo sublime. No me canso de oírla. Me encanta. La tengo entre mis preferidas junto con Casta Diva de Norma de Bellini. Son fabulosas.
    Como es esta focaccia que no tiene nada que envidiar a estas obras de arte de la música porque si las dos que he mencionado son para no olvidar, esta focaccia es para soñar.
    Que disfrutes de estos días de descanso.
    Que tengas una buena noche.
    Saludos

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  22. Mayte.....perp esta focaccia es de lujo....con masa madre y de la buena!!.....que delicia ha de ser..... yo todavia sin hacer masa madre....snif!.....me has tentado canallita!!.....que tengas unas lindas vacaciones y que recibas muchos huevitos!!..........Abrazotes, Marcela

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  23. Mira que estoy viendo focaccias ricas, Mayte, pero ésta tuya me ha impactado especialmente (quizá porque también imagino esa maravillosa música de fondo...) Te mando un beso fuerte y cuento contigo en el concurso de mi blog!

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  24. hay que ver... impresionante, as usual

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  25. Excelente Mayte! Que tengas una buena Semana Santa y Felices Pascuas!!!
    Un beso,

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  26. Que rica te ha quedado la focaccia , ummmmmm me llevaría un trozo para merendar.
    Besos

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  27. Con esta música de fondo, mientras leo la receta de tu focaccia, un trocito de Italia invade mi espacio, y te lo agradezco! Nessun Dorma es una de las canciones más bellas que existen y con una porción de focaccia y una copa de vino tinto ...perfecto! besos guapísima

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  28. Fantástica foccacia,tengo que probarla con la masa madre! Me gusta mucho como te han quedado así pequeñitas.
    Que disfrutes de las vacaciones.

    Un abrazo

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  29. Preciosa, preciosa, preciosa... No conocía tu blog y gracias al Paseo por la red he podido llegar a ti y ahora no me sacan de aquí ni a rastras!.
    Un magnífico trabajo y una focaccia maravillosa.
    Un besote

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  30. Qué pasada de foccacia, se ve suculenta!
    Gracias por tus mensajes en mi blog, me hacen el día. Muchos besos y disfrutas las vacaciones!

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  31. Adoro la focaccia!!! y cómo te ha crecido Mayte! Seguro estaba espectacular!!! Un beso y felices vacaciones!

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  32. Que hermosa focaccia!!!...y con masa madre, guauuuu....buenísimaaaa....
    Felices vacaciones!!!...y una linda semana santa. Besitos.

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  33. Me ha encantado tu foccacia con masa madre. Por supuesto, queda bien guardadita. Te deseo unas vacaciones estupendas y que vuelvas cargada de ideas para deleitarnos.

    Besos,
    Nikk

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  34. Deliciosa! y súper bien explicada, con la mas madre te quedan unos panes imponentes. Me encantan esos tomatitos.
    Un besito0o niña!!!
    Pasadlo muy bien...

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  35. Rústica, es el mejor paso a paso que he visto de foccacia y me lo llevo. La receta muy bien explicada. Gracias por tomarte el tiempo de tomar las fotos y publicarlas. La verdad que ayuda bastante a la hora de hacer la receta. Un saludo y feliz domingo de pascua. Nathalie

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  36. Sono di passaggio solo per augurare a te e famiglia una Buona Pasqua!

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  37. Qué rica una buena focaccia como acompañamiento de unos antipasti, eh?
    La tuya está llena de color con esos tomatitos. Estoy segura que estaba deliciosa.
    Besitos de fin de vacaciones.

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  38. Que delicia y que maravillosas sensaciones
    Anotada queda, guapa.

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  39. Me parecia estar en el lago Puccini ,escuchando opera con un poco de focaccia en una cesta. No habría estado mal para estas vacaciones. Cómo me transportan tus palabras, que maravilla. Y la receta...nunca había visto focaccia con masa madre, tenía que estar deliciosa. Bss

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  40. Así me gusta la focaccia con tomatitos, no había visto hecha con masa madre,está linda tu masa madre... saludos y que descanses :)

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  41. Con masa madre es otro cantar, debe quedar de película.
    Un beso.

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  42. Muy bueno! La masa madre hace panes espectaculares :)

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  43. Hola a tod@s!!

    Gracias por cada palabra que dejaron en mi ausencia, han sido días estupendos de muchas cosas bonitas y ahora, en un pequeño espacio, paso a agradecerles y visitarlos de a poco para disfrutar de sus delicias.

    Que tengan un estupendo fin de semana!! ;)

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