Pan Francés


Cada día la vida se regala como hojas en blanco,  para que en ellas depositemos historias, sensaciones entre tinta y pensamientos que se desgranan despacito.  Historias que van contando nuestros momentos, lo mejor y lo no tanto, un amanecer lleno de brisa de otoño, una mirada que se ha cruzado cómplice y serena con la tuya bajo el fuego del amanecer, la ternura de una tarde que entre las manos se pierde en masas y levaduras, medidas y el sentimiento de disfrute mientras el calor va tostando una buena barra de pan, consistente, suave, ideal para compartir en este mes la propuesta de la Receta del 15.  Chicos acá esta mi pan francés y esta canción que me levanta sonriendo ante una nueva hoja en blanco día a día.... " Mmm de Laura Izibor "



Ingredientes:

Porciones: 2 barras de pan.
  • 4  tazas de harina de la cual vamos a reservar 1/4 de taza para amasar luego.
  • 2 cditas. de levadura.
  • 1 cdita. de sal.
  • 1 1/2 taza de agua tibia.




Esta receta me la ha pasado una buena amiga.  Estaba en inglés y yo se la traduje,  con el paso del tiempo le he hecho algunos cambios.  Ella la bajo  de una pagina de Internet, hace ya unos años y no recordó de dónde cuando le pregunte, así que no puedo citar la fuente exacta. :/


Preparación:


1°  Paso.

  1. En la batidora, poner 3 tazas de harina  + 3/4 de taza, más la levadura, la sal y el agua.
  2. Mezclamos a velocidad baja con la raqueta, 2 minutos, dejamos reposar 5 minutos.
  3. Pasados los primeros5 minutos, vamos a mezclar por 5 minutos más a velocidad baja y dejamos reposar 5 minutos otra vez.
  4. Pasados estos últimos minutos de reposo, mezclamos por  4 minutos más.
**Pueden hacer este paso a  mano, pero a mi me gusta hacer este primer paso en la batidora para controlar el tiempo porque soy un desastre....





2° Paso.

  1. Enseguida, retiramos la masa de la batidora y amasamos ahora si con las manos y el 1/4 de harina reservado. 
  2. Cada vez que amasamos con un poco de harina,  humedecemos nuestras manos, entre amasado y amasado, así entrara a nuestra masa la misma cantidad de harina que de humedad, sin excedernos y tendremos una cubierta bien crujiente.
  3. Esta vez amasaremos suavemente por 5 minutos.
  4. Pasado el tiempo de amasado vamos a dejarla reposar y que doble su volumen por hora y media en un lugar tibio.





3° Paso.

  1. Cuando la masa ha doblado,  vamos a amasar solo un poquito, un par de vueltas y muy suavemente.
  2. Cortamos la masa en dos partes iguales.
  3. Estiramos con las manos la masa, hasta formar un rectángulo del tamaño que quieran.
  4. Doblamos los extremos hacía el centro, presionando al centro, para sellar perfectamente.
  5. Con las orillas de nuestro cilindro hacemos lo mismo.



 4°Paso.

  1.  Cuando tenemos nuestras barras de pan formadas, las dejamos reposar por 30 minutos en un sitio tibio, sobre la bandeja que vamos a hornear con la unión que hicimos hacía abajo.
  2. Pasados los 30 minutos,hacemos cortes rápidos en  diagonal con una navaja o un cuchillo bien afilado.
  3. Los ponemos en una bandeja para hornear cubiertos con papel aluminio, horneamos por 8 minutos en un horno precalentado a  210°F  por 12-14 minutos.
  4. Pasado ese tiempo subimos a 375°F , retiramos el papel aluminio y horneamos por 5 minutos más o hasta que la corteza este dorada.




    ** Hay que recordar que las temperaturas varian de horno a horno, por lo tanto puede que el pan este un poco antes o después dependiendo del suyo.

      Una vez pasado el tiempo de horneado, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y listo para devorar!




      Una barra de pan totalmente buena, algo densa en su miga, pero suave y de corteza crujiente. Ideal para cualquier bocadillo, para ensaladas,  o incluso para comer a trozos, porque su sabor es realmente delicioso.  Espero que se animen y lo preparen porque merece la pena.




      Bonita semana para tod@s!!!

      66 comentarios

      1. Mayte.... Me llevo unos trocitos del tuyo para el desayuno de esta mañana!! Se ve riquísimo :)
        Besos!

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      2. Oooooh Mayte!! No sabes la ilusión que me hace ver un pan tuyo el dia 15! jejeje Como no podia ser menos, espectacular! Tiene una pinta deliciosa y el paso a paso es genial ;)
        Muchas gracias por participar guapa!!
        Besotes
        Sandra

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      3. qué maravilla ver este pan al punto de la mañana, qué envidia!!! ojalá me pudiera quedar en casa a a amasar, hace días que no puedo y tengo mono :P

        Salu2, Paula
        http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
        http://galletilandia.cultura-libre.net

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      4. Que bien explicado Mayte!! así es un placer ver recetas, con esas fotos!

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      5. Buenísimas las barras y con un paso a paso estupendo.
        Besitos preciosa y buena semana para ti también.

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      6. Me encanta el paso a paso, y la receta, una delicia leerte, como siempre. Besitos

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      7. Mayte precioso pan y la forma perfecta , me ha encantado
        mil besossssss

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      8. Un pan divino y precioso con esa forma tan bonita. Se me ocurren mil cosas para comerlo y disfrutarlo
        Besos linda

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      9. Te ha quedado perfecto!!!!!!!
        Besitos

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      10. Genial!! me tengo que animar a hacerlo se ve facilisimo como lo explicas tu

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      11. Y tanto que para devorar... le has conseguido una forma maravillosa!! y ese doradito... que de bocatas bien cargaditos me haría yo con ese pan... por qué me gustará tanto comer y tan poco hacer ejercicio? ;)

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      12. vaya bueno, eres genial maiteeeeeeeeeee

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      13. Que raro, pero si a ti el pan no te sale bien!!!!!!!! ja,ja,ja
        Como estoy disfrutando con tanto pan, ummmmm!
        Besos.

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      14. Perfecto, que miga para un buen bocata

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      15. Mayte, estupendo el paso a paso, ahora ya no me puedo negar a hacerlo...

        Besos y buena semana.

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      16. Qué preciosidad, desde la primera palabra hasta la última foto...

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      17. Mayte, de mayor quiero ser como tu! jajajajaja. Menuda cocinera estás hecha! eres una artista!!! el pan tiene una miga fantàstcia. Muchos besitos guapi

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      18. Maravilloso este pan, te salen todos perfectos, y todos pasan a mi carpeta de pendientes. Este me ha gustado tanto que a lo mejor lo hago esta misma semana. Besos.

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      19. Que bonita explicación y que pan perfecto.
        Hace tiempo que no me paso a ver tus cositas ricas aunque no me pierdo las 1080 fotos.
        Besos guapa

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      20. Fantástico tu pan frances Mayte, gracias por la receta guapa

        besitos!!

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      21. Con este PAN ya solo nos queda escuchar a lo lejos una canción de EDITH PIAF :)

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      22. Es curioso veo cuando ponéis el paso a paso de como ha de quedar la masa y parece fácil, muy fácil, pero luego es algo que me cuesta hacer, el tema masas no acaba de engancharme...

        Te quedo una maravilla de pan.

        Besos

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      23. Que buen pan, yo lo hago mucho, no sé si será la misma receta luego lo miraré porque si no probaré el tuyo también, te ha quedado magnífico.
        Besos

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      24. Mayte, que maravilla, te ha quedado con una miga y un color fabuloso.
        Abrazos.

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      25. Mayte ya tengo pan para el domingo que es cuando tengo tiempo...Me encanta el aroma del pan por la mañana cuando bajo y mi marido lo tiene hecho!!!
        Besos y pásate a ver si te gusta la canción de nuestro blog...
        Besos

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      26. Maravilloso, qué bien llenas siempre las páginas en blanco.

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      27. Mayte, tu sabes que esto a mi me fascina..... te quedó buenísimo.... en la tarde lo preparo.... el otro día hice el pan sin amasado.... quedó bueno..... ahora haré este.... me entró el antojo así que buscaré el momento para hacerlo aunque no tengo mucho tiempo hoy, ji, ji, jiii....
        Las fotos está lindísimas, pensé en sacar una rebanada pero mi mano chocó con la pantalla.....
        Besitos y una linda semana.

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      28. Qué maravilla! me llevo una y miles rebanadas de este pan maravilloso Mayte! besazo

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      29. Mayte, qué cosa más rica!!! Tiene una pinta increíble, me encanta!!!
        La primera foto es preciosa!
        Buena semana para ti también.
        Besos.

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      30. Un pan con una pinta estupenda!
        Pero tu tabla de amasar es lo paximo:)
        Hasta pronto.

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      31. por Dios que rico tu pan, apetecible!! me ha encantado como empezaste el post eso de que cada días se nos regala con hojas en blanco, es verdad!! gracias! gloria

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      32. soy amiga de la Juani de Babel de allá me he venido y me ha encantado tu blog, besos

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      33. Ya la estoy oliendo, qué recuerdos de cuando preparé la última, años luz. Qué rica tiene que estar.

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      34. Mayte, wapisima! Cada día te superas más. La pinta que tiene este pan, es espectacular. Es una pena no poderlo probar.
        Bessos

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      35. Pero que delicia de palabras, fotos y receta el pan frances junto con la bolleria tiene fama y este se come con la vista, habra que probarlo.Besos guapa

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      36. que lindos pancitos! y para hacerle honor a su nombre, nada mejor que acompañarlo con un pedacito de brie o camembert :)

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      37. Pues sí que se vé buena Mayte, de verdad con costra crujiente mmm!! qué delicia!!
        Saludos y un abrazo

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      38. Hola Mayte. Tienes razón cuando dices que cada día la vida se regala como hojas en blanco que se van rellenando con historias y vivencias personales. Lo malo es que no siempre las historias o vivencias son alegres y hay especialmente algunas tan duras y que producen tanta tristeza que habría sido preferible que ese día no hubiese existido. Pero estamos en un valle de lágrimas y por mucho que queramos hacer no lo podemos evitar.
        Como tampoco puedo evitar sentirme maravillado por este pan que has hecho. Yo que no hago no puedo por menos que mirar y sentir sana envidia de los panes que hacéis. Éste que has hecho es simple y llanamente una delicia.
        Saludos

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      39. LLevo una racha rara con el pan últimamente. Probaré con la tuya que saldrá bien. Besos.

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      40. Que tu eres un desastre ?.....Pues yo quiero ser como tu porque estas barras tan precisas , con ese doradín y esa miga tan exquisita no surgen por amor al arte, no, salen asi porque las manos que le han dado forma saben lo que se hace y lo han convertido en un pan excepcional que no está al alcance de cualquiera ;)

        Ojalá te tuviera de vecina :))

        Besinos mil lindura.

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      41. De sobresaliente!!!
        El amasado y plegado es fundamental, así es que se agradecen las fotos paso-a-paso: son súper ilustrativas!

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      42. Hola Solete, ya decia yo que olía a pan recien hecho, pero que maravilla de receta y de paso a paso, eres un cielo.
        Un besazo guapa

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      43. estas que te sales con tus panes mi Mayte!..ya van dos que te copiare en una sola semana..porque el pan vago ya lo tengo en lista de espera y un dia de estos iré a por el!!:)
        de veras que me encantan tus panes..y sobretodo tu amiga!
        Cariños!

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      44. muy bueno y te ha quedado genial Mayte
        beso

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      45. Como me gusta el pan, qué barras tan divinas!!
        Muaaaaaaaaaaa

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      46. Qué maravilla hacer el pan en casa, es lo que más me gusta de todo lo que hago en la cocina!
        Un besico.

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      47. son unas barras divinas, y nos has explicado muy bien en el paso a paso.
        besos

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      48. Che fragrante e' questo pane! Buonissimo:-) baci

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      49. Què bien te salió Mayte, felicitaciones!!! Besos,

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      50. Mayte te quedaron preciosas y tiene una buena pinta! parece increible como con tan pocos ingredientes sale algo tan rico y bonito.

        Las fotos y el paso a paso geniales!! :)

        Muchos besos guapa!

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      51. que rico pan y que bonitas fotos. Bss.

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      52. Que fotografías tan buenas! eres una artista!
        Ese pan esta super! y encima casero, que mejor para un desayuno con un poquito de mermelada por encima.
        BESITOs

        http://notasenmicocina.blogspot.com/

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      53. Muchisimas gracias a tdo@s por detenerse un momento y dejarme sus palabras. La verdad es que da calorcito y lo agradezco muchisimo!

        Este pan me parece de los más sencillos fuera de los "vagos" que hago por casa y realmente un sabor delicioso, animense a probarlo y se soprenderán!

        Abrazos a repartir!

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      54. Pan francés? qué bueno por favor, qué pinta tiene, y vaya fotos...ahora mismo me hacía yo un bocadillito con él!!!! sensacional!!!!

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      55. te han quedado fantásticas, me encanta hacer pan en casa, y me imagino a mas de uno, es muy diferente al comprado.
        besosss preciosa
        feliz dia

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      56. Es maravilloso el resultado, qué pan te ha quedado madre mía y unas fotos preciosas...

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      57. Mayte, menuda barra de pan que nos haces!!!A mí me encanta, en la comida lo tengo que alejar, por que , sin darme cuenta me zampo la mitad de una de a cuarto. Así qué, si pillo por banda la que nos traes, me doy un banquetazo!!! El paso a paso genial. Guardo la receta. Besinos.

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      58. Labidú, a mi también me pasa eso, yo veo pan y pan quiero...así que un poquito solo!

        Gracias chicas! Son un encanto todas...de verdad que es un buen pan, y nada complicado, solo en tiempo!

        Besos a repartir!

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      59. Hola! me encanta tu blog, te conozco a través de mi madre "te de ternura" y te he dejado un regalito en mi blog... ;)

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      60. Empèzar el día comiendo un pan tan rico como este, no tiene precio!!!1 Te da alas para llenar de mil aventuras esas páginas en blanco del día!
        Besos

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      61. Qué rico pan, el sabor y el aroma en toda la casa...eso es lo mejor.
        Un besote.

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      62. Qué maravilla de pan y qué bien explicado. Ahora ya no tengo excusa para no hacer pan!!! Besos.

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