Chili & Lentejas











Los aromas van inundado uno a uno los sentidos, especias que se mezclan deliciosamente con el aroma picante que despierta  la punta de la nariz, la dulzura de la canela contra la calidez del clavo se hunden por la piel.  Aromas familiares de toda la vida que llenan de un sabor especial las recetas en casa, no hay en mi memoria ni un solo instante que no se asocie a un aroma, ni una historia que no lleve por nombre una especie, un picante sabor que recuerde momentos maravillosos, que despierten las sensaciones y me hagan regresar a la cocina de mi Familia.

Las lentejas en especial tienen su historia... la de mi Padre, la de su gusto por las legumbres,  y la forma en que se arremangaba la camisa para prepararlas con ese toquecito picante que a mi tanto me gusta.  Hoy traigo un chili con lentejas,  para acompañar a la Receta del 15 en su propuesta de  este mes y  claro, compartir con ustedes mis sabores...sonando bajito..."Smooth".
 
Chili.

Ingredientes:

  • 250 grs. de Lentejas.
  • 1 1/2 ml. de agua.
  • Cilantro, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
  • 2 cdas. de aceite.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 1/2 cebolla finamente picada.
  • 3 jitomates picados finamente sin semillas.
  • 5 jitomates secos hidratados en agua tibia.
  • 100 grs. de champiñones cocinados al vapor y troceados finamente.
  • 3 cdas. de polvo-chili.
  • 1/2 taza de caldo de las lentejas.
  • 1 cda. de tequila.
  • 1 cdita. de miel de agave.
  • Sal al gusto, crema  (o yogurt) y cilantro picado para acompañar.






Preparación:

  1. Cocer las lentejas en el litro y medio de agua, con cilantro ajo y cebolla. Drenar las lentejas y conservar el caldo. Reservar.
  2. En un cacerola de barro, calentar el aceite a fuego medio, agregar las cebollas y ajos hasta que tomen un color dorado sin que se queme el ajo. Agregar el tomate seco y el y el tomate fresco.
  3. Cocinar hasta que este suave el tomate fresco. Incorporar el tequila y dejar evaporar unos minutos revolviendo suavemente.
  4. Agregar las lentejas, champiñones y el caldo, removiendo lentamente. Bajar el fuego y sazonar con el polvo de chili y sal al gusto.  Cocinar por 5-10 minutos hasta que espesen.
  5. Servir coronando con una cucharada generosa de crema y cilantro picado finamente.







Polvo-Chili.


Ingredientes:

Especias.

1 cucharada cafetera de las siguientes especias en polvo o enteras y tostadas ligeramente:
  • Cacao tostado, se puede usar cacao en polvo sin azúcar.
  • Canela.
  • Comino.
  • Clavo de Olor.
  • Oregano.
  • Paprika.
  • Pimienta.
  • Semillas de Cilantro.
*Pueden hacer esta mezcla con todo molido, sino consiguen especias enteras.  Yo tenía unas enteras y otras molidas.




Chiles secos y tostados.

2-5 chiles de cada tipo, ligeramente tostados. Pueden retirar las semillas sin quieren, a mi me gusta picante.
  • Chile chipotle.
  • Chile de árbol.
  • Chile guajillo.
  • Chile Piquín.





Preparación

En un mortero, molemos todas las especias (molidas y/o enteras), hasta reducirlas completamente a polvo, enseguida troceamos los chiles para hacer más sencillo el proceso y molemos junto a las especias en el mortero. Reservamos.

*Esta preparación nos dura mucho tiempo sin alterar su sabor y aroma, con las cantidades que doy salen aproximadamente unos 50-60 grs. de polvo de chili.





Una opción deliciosa, llena de aromas y sabores que se funden a la perfección con la cremosa suavidad de las lentejas  y la carnosidad que aportan los champiñones troceados. Espero disfruten.



 Felicidades a Marcela y Neus que están celebrando aniversario de sus blogs, me encantan chicas ;) muchos mimos desde acá.

Buen -casi- fin de semana para tod@s!!!

43 comentarios

  1. ¡Qué rico, me encanta el chili!
    Y preparado por ti, parece aún más delicioso y sabroso!
    Un abrazo,
    Aurélie

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  2. Me encanta!!!! Esto tengo que probarlo, Mayte. Me parece una receta espectacular, y estoy segura que voy a usar la mezcla de especia en muchos más platos.
    Un beso.

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  3. Espectacular!!! Esta mezcla de especias le da vida a cualquier plato que ses precie, me la apunto. Leí un libro hace tiempo La tienda de las especias, que decía lago parecido, y si estoy totalmente de acuerdo cualquier estado de animo, cualquier emoción tiene su reflejo en las especias del mundo. Un besito preciosa

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  4. Que rico madre mia!!! Yo no soy mucho del picante luego me duele el estomago pero si le pongo poquito sera lo mismo verdad??
    Me apunto la receta.
    Besitosss :)

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  5. Esto tiene que estar buenísimo...

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  6. Tiene una pinta espectacular! Viva el picante!
    Besos,
    Pablo.

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  7. Que lujo de lentejas, que lujo de fotos...

    Que condimentadas están, me encantan los sabores

    Un beso

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  8. Qué maravilla de combinación, te felicito por la receta y por las fotos, qué buen gusto tienes!!!

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  9. ¡Unas lentejas espectaculares. ¡Me encanta!

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  10. Maravillosa Mayte, una delicia. Es curioso ver como se cocina el mismo ingrediente de manera tan distinta dependiendo del país, y hay que ver lo que enriquece internet en éste sentido.
    Besos guapa

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  11. Genial entrada...me ha encantado la receta y esto de servirlas con crema y cilantro es un puntazo...muchos besos

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  12. Ay, Mayte, qué pinta. Esa cazuelita de lentejas especiadas están diciendo "cómeme"! Hoy en Coruña hace un día nublado feotón y este plato me sentaría genial.
    Las fotos estupendas, cómo no ;-)

    Besotes

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  13. menuda propuesta reina!!! como me gusta el toque picante, además, me ha parecido estar en un rinconcito viendo como ayudabas a tu padre a prepararlas ;) muchos besitos y feliz fin de semana!!!!

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  14. que gran plato! especial para los días invernales, para juntar calorcito rápido con ese picor, jeje

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  15. Este chili me ha enamorada, así como las especies y las fotos... si es que eres una campeona!
    Muchas gracias por participar!
    Besos guapa
    Sandra

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  16. Pero como me gusta todo lo que haces!!, juegas con las especies divinamente..y yo que soy loca de ellas :)
    hasta mi casa llega el olor!!:)
    miles de besos y feliz casi fin de semana amiga!

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  17. Qué receta tan deliciosa y que fotos más bonitas! Es una delicia pasar por este blog.
    Muchísimas gracias por participar en "La recepta del 15". Es un todo un placer :)

    Besitos!

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  18. Hola querida Mayte: no había venido por que no podía no porque no te quiera eh? wow! qué especiasdas y deben de picar que dá gusto!! pero con la crema me gustaron mucho!! se antojan qué rico!
    Saludos Mayte

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  19. Cómo me gustan tus recetas,tus fotos y tú!!Y estas lentejas tienen que estar bien ricas!!

    Un besazo guapísima

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  20. Pero que cosa más espectacular!. Por un momento te veía como la chica de las especias en esa estupenda tienda haciendo sus mezclas mágicas...Esta mezcla de especias le dará un aroma increíble al plato y mmmmMMM ademas que bueno con lentejas...
    Un besito guapa!!!

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  21. Maravillosa receta y maravillosas fotos!! Qué suerte tener esa variedad de chiles... Cuando vaya a México pienso comer chiles cada día!! Hasta que me arda tanto la boca que tenga que parar ;)
    Un besote

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  22. Unas lentejas que deben de saber muy bien Mayte. Diferentes a las que suelo cocinar, muy diferentes pero que me gustaría probar. Tomo nota del polvo de chili, tengo todas las especias menos el cacao, pero pongo el cacao en polvo. Comparto tus palabras, los olores nos transportan a unos recuerdos siempre imborrables. Besinos

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  23. Pero que maravilla de entrada!! las imágenes lo dicen todo! explosión de color y de sabor!!! me fascina lo que haces y como lo haces :)
    Un beso enorme preciosa!

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  24. Me parece una preciosidad!!!! el texto, las fotos y la receta que está pidiendo que la prueben.
    Genial!

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  25. Wooooww impresionante... y que fotos...un besito!!

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  26. Me encanta la receta pero qué me dices de las fotos! invitan a los que pasamos por aquí a quedar realmente fascinados! :D

    Besos

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  27. Que ricura por favor, y que fotazas! me encanta el color tan vivo que tiene la receta!

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  28. Tienen que estar riquísimas,las fotos de las especies me encanta. En mi casa que todas las semanas, un día, siempre se come lentejas, tendré que probar esta receta. Besinos

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  29. Qué rica receta. A mi chico le encanta el chili, así que no tardaré en probarla. Fantásticas fotos!!
    Besos
    Mon

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  30. Pues mira que yo no soy de lentejas, pero viendo estas fotos tan estupendas, tiene una pinta muy rica, me dan ganas de probarlas, el chili de lujo besos

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  31. Una mezcla muy exótica, a mi bibi le encantarían. Sitos

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  32. La entrada no tiene desperdicio... Me gusta todo, desde la receta, hasta las fotos pasando por los ingredientes. Excelente.

    Besos.

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  33. Nunca he probado el chili, pero leyendote y viendo esa maravilla de fotos no me lo pienso ni un segundo, debe ser una delicia

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  34. Eso parece bien picante! A mi me encantaría pero en casa no gusta demasiado.... tendrás que invitarme a un poquito! Besos

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  35. Qué no siendo yo de lentejas hayas conseguido abrirme el apetito???
    Y si le añades cilantro me matas. Qué riquisimo tiene que estar el platito.
    Un beso amiga. Grande, grande.

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  36. Soy una loca por las lentejas! son tan deliciosas, lejos la mejor legumbre

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  37. Gracias a tod@s por sus comentarios, espero que se animen a disfrutar y descubrir nuevos sabores....es un chili fantástico!

    Besos a repartir :D

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  38. Pues no me gustan nada las lentejas, pero quizás así se más coma sin pensar.

    Besos.

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  39. Deliciosas!
    Me ha sorprendido ese toque de tequila y la mezcla con champiñones se me antoja deliciosa. Y ya no hablo de ese toque picante...para rebañar el plato ;-)
    Las fotos estupendas todas pero ese primer plano de las lentjas crudas y con esa luz...traspasa la pantalla.

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  40. siempre ando buscando formas de preparar las legumbres, para que no se me hagan repetitivas y esta me ha parecido maravillosa, me la apunto!

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