Pan Campesino Integral




Cantar bajito y moverse al ritmo del sol, andar por las carreteras consumiendo kilómetros, entre las risas y verdes de las montañas que van abrazando el camino a nuestro paso, colores que ya son totalmente otoñales, pinos y flores del campo alzándose en la mirada, regalándonos su belleza. Sentir como se  hincha el corazón de sensaciones bonitas,  sentir lo que es la felicidad atrapada en pequeños instantes como gotitas de agua que caen explotando y mojando cada trocito de nuestra vida. 

Sonando Bajito..."Mira".

Ingredientes:

  • 300 grs. de harina integral.
  • 50 grs. de salvado de trigo.
  • 250 grs. de masa madre de centeno/integral. (Receta aquí)
  • 1 cdita. de sal.
  • 1/2 cdita. de azúcar morena.
  • Agua tibia en caso necesario.



Preparación:

1°. Paso.

  1. Mezclar la harina con el salvado de trigo y azúcar morena.
  2. Incorporar la masa madre, hasta tener una masa flexible, si la notamos muy seca podemos añadir agua en caso de necesitarlo. Agregamos al final el punto de sal.
  3. Amasamos un par de minutos una vez mezclada y dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

2°. Paso.

  1. Cuando la masa ha duplicado su volumen, vamos a darle la forma deseada, yo iba a necesitarla  para otra receta, así que solo le he dado una forma redonda.
  2. Cubrimo con un poco de harina por encima, hacemos los cortes y horneamos a 200°C por 10 minutos, luego bajamos el calor del horno a 180°C y horneamos por 20-30 minutos más, hasta que dore la superficie ligeramente. 

3. Sacamos del horno, comprobamos si suena hueco en la base y dejamos enfriar antes de consumir.


 El pan rústico o campesino, es uno de mis favoritos,  me gusta mucho su  miga densa y contundente, el sabor profundo, intenso, esa corteza crocante y, ni que decir del aroma, una delicia absoluta para devorar apenas lo tenemos entre las manos.


Trozo a trozo hará  las delicias de los que disfrutamos la fibra, ideal para acompañar estofados, como base para ensaladas si lo tostamos ligeramente, o como "contenedor" para nuestras recetas.  A mi me encanta con un chorrito de aceite, con jalea, o un trozo de queso, frutas frescas y un hilo de miel. Irresistible!


Que la semana sea estupenda para Tod@s!

40 comentarios

  1. Si me pones esa tostada con esas frambuesas divinas, me desmayo. Es una belleza de pan, una auténtica belleza

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  2. Tengo que hacer esta masa madre,como me gustan las harinas integrales,me apasionan y es que me sientan muy bien.El pan está tremendo,fantástico!!!

    Muy buena semana,besitos

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  3. Que belleza y que poesia.....esto me encanta y aunque hive pan blanco hoy dia,.....ya quiero comer ese pan integral!....Abrazotes, Marcela

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  4. Un pane speciale ! Integrale mi piace molto :)
    Buena semana besos

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  5. Madre mía Mayte, qué belleza de hogaza, qué rústica se ve, así de deliciosa debe estar, qué maravilla...Y esa masa madre burbujeante...Nada malo va a salir de esa " madre"!!!

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  6. Cantar bajito y moverse al ritmo del sol, que bonita frase. Me gustado el vídeo lleno de color y ritmo brasilero, acompañado de una receta campesina, del pueblo hace que la entrada sea perfecta.
    Feliz semana!

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  7. Se la ve rústica, rústica...para darle un bocao¡!

    Petó

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  8. Pero si casi puede olerse en esta mañana fría a este lado del mar, junto con el olor del café!!!! Está fantástica Mayte... yo quiero un trocito con mermelada!
    Voy a empezar la masa madre de Leopard uno de estos días, así que ... este pan lo pruebo seguro. Un beso y feliz semana!!!!!

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  9. Que aspecto tan rústico, me encanta como te ha quedado

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  10. ¡Que buena pinta! Me encanta!
    Que pases una feliz semana, guapa!

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  11. He hecho pan casero por primera vez y la experiencia me ha encantado. Aún no me he puesto con la masa madre, pero como me ha entrado el gusanillo seguro que no tardaré en ponerme a ello. Para entonces me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  12. Como me ha gustado este pan, realmente el aspecto es rústico...ya tengo ganas de probarlo, en cuanto pueda lo hago...lo de la mase madre he encontrado una marca alemana ecológica que ya vende el paquete y solo tienes que añadirle agua y que repose...muy fácil y da resultado igual no es lo mismo que 100% casera pero oye para las que no tenemos demasiado tiempo es perfecto....para mi un trozo de tu estupendo pan con un poco de aceite virgen extra y te canto lo que quieras (y eso que soy mala mala cantando)....muchos besos

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  13. Que pan más apetecible...una maravilla.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  14. vaya pan¡¡¡¡¡¡¡ me ha encantado y la masa madre que chulada, con lo que me gustan.
    besosss guapa
    buena semana

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  15. Me has enamorado !! menudo pedazo de pan ....y con lo que a mi me gustan esos panes, con esa miga mollosa y jugosona, con esa cortecita que caliente,uhmmmmmm se te remenea hasta el alma !! Ademas con lo bien que lo has explicado, no suena-resulta-parece difícil. Tendré que ponerme manos a la obra a ver que tal sale.
    Un besete
    mila

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  16. Adoro venir y encontrarme no solo coincidencias en cuanto a gustos gastronómicos se refiere. Melody Gardot es una de mis favoritas!
    Una maravilla tu cocina siempre.
    Mil besos amiga.

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  17. Como me gusta esa fotografía con las levaduras en pleno estado de expanción. Esos bichitos que nos alimentan desde tiempos inmemoriables son únicos y tu pan también. !! La música buenísima ¡¡. Un abrazo y disfruta del campo ;)

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  18. Mayte, me ha enamorado tu pan campesino. Ultimamente me paseo pro la red en busca y captura de recetas de pan con masa madre y la tuya queda anotada. Con altas posibilidades de caer esta misma tarde-noche.

    Voy a ver si tengo todo lo necesario (que creo que si) y me pongo con las manos en la masa (nunca mejor dicho).

    Bss

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    Respuestas
    1. Espero que te haya gustado Carmen, ya me cuentas qué tal te ha salido!!

      Un beso grande.

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  19. qué espléndido pan Mayte, con un buen aceite tiene que estar que quita el sentido
    Besos

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  20. Un pan excelente. Si esque cualquier cosa que haces, la haces de maravilla!
    Un besín.

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  21. excelente pan, Mayte, eres un fenómeno...qué difícil, bss

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  22. Mayte, este pan tiene una pinta estupenda!!
    Es espectacular!
    Me imagino su sabor y se me hace la boca agua, buenísimo...
    Besos,
    Aurélie

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  23. Mayte tremendo este pan y mas campesino imposible,que buenas fotos haces tambien.
    beso

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  24. Siempre quiero hacer todos los panes que veo. Es que es mejor que no los mire.
    Bicos

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  25. Vaya pan!!! Muchas veces para el desayuno lo compro integral!, lo mio y las masas madres es un poema....me tengo que poner más!! Te ha quedado fantástico! Bss

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  26. Ese pan está pidiendo que le claven los dientes. Buenísimo. Yo he intentado dos veces hacer la masa madre, pero ya me doy por vencida. Un besito.

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  27. Hija por favor, que hermosura de pan!!! Ya he conseguido hacer mi masa madre blanca, así que la próxima la de centeno integral, tiene que saber a gloria bendita!!!
    Besotes guapa!!!

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  28. ¡Ummmmm! que rico, tiene que estar delicioso.Besinos

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  29. Os admiro a los que hacéis pan a mano, yo tengo que intentarlo todavía más pues los resultados que obtendo no son los deseados. Veo que a ti te queda estupendo y me da una envidiaaaaa. Una buena rebaná calentita y con aceite debe ser estupendo.

    Besotes

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  30. ¡Qué pan Mayte, QUÉ PAN, QUÉ PINTAZA TIENE... mmm...!. Muy bueno. Un besote preciosa,

    www.cocinaamiga.com

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  31. Felicidades!Tienes un blog muy interesante .Me quedo por aqui ,te invito ver mío
    www.congustoyagusto.blogspot.com
    www.facebook.com/congustoyagusto
    Un besito

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  32. Lo tuyo si que es un vicio , madre mia !!! que pan!!! COn lo que me gusta a mi el pan casero e integral.
    Este lo tengo que hacer , con su masa madre que ahora le he cogido el gusto yo a alimentar alimentos , nunca
    mejor dicho.
    Espero encontrar la manera de hacer la masa madre de mi bizcocho y enseguida que lo tenga lo
    publicaré para que lo puedas publicar tu.
    Besitos guapaaa!!!

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  33. Yo no se como haces, que no me gusta el pan, y haces que hasta me den ganas de comerlo jajajaja.
    Besos.

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  34. Que mano tienes para todo.
    Este pan lo has bordado, me lo comía solo.

    Besos.

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  35. que delicia Mayte! Adoro tu simpleza y delicadeza en la cocina. Me encantó la opción con los frutos rojos del final.
    besote!

    Carola

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  36. Gracias a tod@s por su paso y buena vibra, por compartir pequeños placeres, momentos sencillos a través de la cocina, es un gusto!!

    Sonrisas a repartir

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