-Tallarines integrales con güasanas al limón-


Momento de calma entre la tenue oscuridad que el atardecer va dejando caer y el frío que hace cobijar los pensamientos bajo el mimo del alma, tiempo de travesías que traerán nuevas sorpresas y sensaciones en el camino.  Momento de entrecerrar los ojos y sentir los aromas que van inundando poco a poco las calles, las montañas, dejar atrás el ruido, y hundirse en los pequeños detalles, aprender, crear nuevos sueños y vibrar en un   tiempo relajado que alimenta y nutre los sentimientos.

Sonando Bajito...Marco Polo.

 Salsa

Ingredientes:

  • 200 grs. de güasanas cocidas (así llamamos en México a los garbanzos frescos/crudos).
  • 50 grs. de tocino de pavo.
  • 2 dientes de ajos en láminas delgadas.
  • 1 chile rojo seco.
  • 1 cda. de aceite de oliva.
  • Jugo de un limón mediano.


Preparación:

  1. En un cacerola a fuego medio calentar el aceite de oliva, dorar los ajos y el chile seco (pueden retirar las semillas para que sea menos picante), una vez dorados se retiran del aceite y ponemos a dorar el tocino cortado en trozos pequeños.
  2. Agregamos las güasanas cocidas y salteamos un par de minutos, apagamos, retiramos del fuego e incorporamos el jugo de limón.
  3. Mezclamos enseguida con la pasta y servimos.
Masa
(2 porciones)  Ingredientes:

  • 80 grs. de harina integral. 
  • 40 grs. de harina de maíz. 
  • 2 yemas. 
  •  1 cda. de aceite vegetal.
  •  1/4 de cdita de pimienta roja o negra. 
  •  1 pizca de sal. 
  • Un poco de agua solo en caso necesario.
Preparación:

I.

Mezclar las harinas con la sal y pimienta en un cuenco. Hacer un hueco al medio, incorporar las yemas, batir e ir incorporando el harina poco a poco con un tenedor, agregar el aceite. Si notamos que la masa esta muy seca, añadimos un poco de agua para hacerla más flexible. Amasamos hasta tener una masa tersa y dejamos reposar por 15 minutos en frío.




II.

Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, la dividimos en dos partes. Estiramos con el rodillo y cortamos placas del tamaño y grosor deseado. Con un cuchillo o cortador de pasta, cortamos los tallarines. Dejamos secar un rato antes de hervir en agua con un toque de aceite por 3-4 minutos o hasta que estén al dente.



Estos tallarines son de mis consentidos, la pasta es consistente y tiene un sabor delicado por la pimienta roja que combina y sorprende con la salsa de güasanas(garbanzos). El toque de tocino balancea los sabores ácidos del limón y el chile, que junto al ajo dan el toque final a una receta sencilla pero muy rica.



Buen fin de semana para Tod@s!

50 comentarios

  1. bonita receta y interesante combinación de ingredientes, fotos extraordinarias, como siempre. Besos.

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  2. Qué bonita receta, pero imagino bastante dificil encontrar garbanzo tiernos en nuestro país. Yo nunca ví. PEro la receta me gusta y me la apunto por si los viera.
    Feliz fin de semana Mayte!

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  3. Que curioso, no sabía que se comían así. Es u plato muy interesante.

    Saludos

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  4. Una delicia. la verdad es que este tipo de garbanzos no lo he visto por aquí así que habrá que investigar.
    Un besito desde Las Palmas.

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  5. QUERIDA MÍA... Tu PLATO tiene un EXCELENTE ASPECTO!!!
    Y esa musiquilla a lo lejos sonando, me lleva a DESCUBRIR, sabores, olores, y nuevos mundos a los que accedió MARCO POLO.
    UN RELAJADO FIN DE SEMANA PARA TÍ :)

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  6. qué curioso...nunca había visto los garbanzos frescos, qué bonitos se ven. Y la sasa tan sencilla seguro que está bien rica.
    Un besico.

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  7. Mayte, como siempre, traes un plato de lo más original y sano. Mi región no es tierra de garbanzos, pero así todo, crudos no los vi en ninguna receta, no quiero decir que no se preparen en otras regiones, pero lo desconozco. Vaya un colorido. Me voy gratamente sorprendida. Besinos.

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  8. Un escrito precioso! Me encanta esta época del año, todo es más lento.
    Una receta fantástica, Mayte, em gustaría.
    Feliz fin de semana!!!

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  9. Este plato me ha parecido espectacular Mayte, qué delicia!!! Tu cocina es siempre una maravilla y tiene el sabor de toda la vida, de lo hecho a mano, de lo casero...Preciosidad de fotos!!! Me gusta hasta el nombre que le dáis a los garbanzos...

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  10. Me encanta venir a verte porque, entre otras cosas, siempre me sorprender con ingredientes distintos. Jamás había visto así los garbanzos..
    Una receta espléndida Mayte.
    besos

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  11. Sabes dónde se pueden encontrar las guasanas en barcelona? Gracias ;)

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  12. Wow, nunca había visto los garbancitos verdes y me parecen de los más apetecibles además de muy atractivos.

    Visitarte es como hacer un pequeño viaje por el descubrimiento que supone cada una de tus recetas.

    Besos

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  13. No he visto nunca garbanzos frescos por aquí pero me ha parecido una receta muy original y quizás lo pruebe con guisantes que es lo primero que se me ocurre que pueda parecerse.

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  14. Que ricos estos garbancitos, nunca los había visto. Se antojan deliciosos. Buen fin de semana linda ♥

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  15. ¡Que curioso, no parece garbanzos sino habas!. Nunca he visto garbanzos como estos. ¿Dónde consiguez todo estos ingredientes?. Me encanta, ¡Me encanta todo lo que haces!.
    Besos preciosa. Feliz fin de semana.

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  16. Un piatto davvero saporito e gustoso!!! mi piace tanto!!!
    besitos

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  17. JAJAJA, lo que hace leer rápido... veo el título de tu entrada y leo en mi mente (tallarines integrales con gusanas) y pienso "¿¿¿¿qué???????", hay en algunos lugares del mundo que se comen los gusano y eso no me asusta, hay que probar de todo... pero ¿gusanas? qué es eso??? Y ya he leído bien y he visto tu explicación y he pensado que tengo que leer con detenimiento antes de asustarme JEJEJEJE. Muy ricos estos tallarines con "gusanas".

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  18. Que bueno y que bonito Mayte...me encanta!!! Es una mezcla entre guisantes y habas...no???

    Besos

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  19. Una receta de lo más original!! Nunca he visto ni comido los garbanzos frescos,pero seguro que este plato está bien rico.

    Mil besos preciosa y buen fin de semana para ti también.

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  20. Creo que aquí no tenemos estos garbanzos o por lo menos yo no los he visto.
    Vas a arruinar a las tiendas, sólo te falta plantar y animales y ya eres autosuficiente!
    Besos y feliz fin de semana.

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  21. Rusticos y ricos!!
    Te quedaron barbaros!
    un beso
    Mer

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  22. Me encanta venir a tu cocina porque siempre tienes algo interesante y nuevo que mostrar. Hoy me has sorprendido con los garbanzos frescos. Nunca los había visto!! Me ha encantado.
    Un besote y feliz fin de semana

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  23. Desmayada me dejas!....delicioso!!......Abrazotes, Marcela

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  24. que ricos se ven Mayte eres una heroína nunca he hecho tallarines OMY se ven deliciosos!

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  25. me refiero a hacer la masa!! te pasaste!!

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  26. Qué cosa más deliciosa, los garbanzos no los he probado frescos jamás y los tallarines tiene un pinta sensacional, plato perfecto!

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  27. Qué curioso, Mayte!
    Nunca había visto garbanzos frescos, me pregunto a qué sabran...
    Un plato muy apetitoso...
    Besitos,
    Aurélie

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  28. que arte que tienes en hacer la receta,montaje,fotografia es un lujo poder verlo,tremenda receta super rica¡¡
    buen finde
    beso

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  29. Por eso me gusta tanto México!! es que allí hay de tooodo!! Y yo tampoco nunca había visto ni he probado güasanas, qué interesante! Una receta de cinco estrellas, me gusta, me gusta, me gusta!!!!
    Besitos

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  30. Un ingrediente nuevo y qué pinta tiene. Bueno en general el plato entero invita a meter el tenedor una y otra vez ;)

    Besos.

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  31. que bonito lo de crear nuevos sueños, siempre consigues transportarme, me encantas! tus tallarines también ehhhh! es sólo que también alimentas mi alma! un besazo

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  32. Una propuesta deliciosa además de sana y unas fotografías preciosas.
    Besos

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  33. Te cuento un secreto?? nunca había visto los garbanzos frescos, que bonitos.

    Siempre nos enseñas alguna cosa nueva.

    Feliz fin de semana

    Un beso

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  34. Nunca había visto garbanzos frescos!!
    Que receta más original y gustosa.
    Me encanta la pasta fresca.
    Besos!!

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  35. ¡Me ha llegado la entrada! Yupppyyyyyyyy... No me lo puedo creer. Me he vuelto a suscribir a tu blog con el nuevo email (sanoyderechupete arroba gmail punto com) y la he recibido. Ayyyyyyyyy, qué bien... Algo había pasado con el otro, Mayte. No sé qué... Pero algo raro.
    Qué delicia de receta! Nunca he probado los garbanzos así... Se me parecen a las habas, tan verditos... Y a mí todas esas cosas me gustan mucho y crudas, me rechiflan. No sé si encontraré esas güasanas por aquí... A saber! Y los tallarines me han sorprendido un montonazo. Qué buena idea lo del chile! Eres una crack!
    Besitos reina... Buen domingo

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  36. Ni siquiera sabía que se consumían los garbanzos así, mi niña. Y, como ya te han dicho, no sé si los consigamos por aquí. Una cosa ten bien clara, esta pasta, con un poco de harina de maíz y con pimienta, la tengo que probar, con o sin garbancitos!
    Muchos besos para una semana que casi empieza!

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  37. Garbanzos frescos? nunca los he probado! la paste integral se ve divina y con este acompañamiento......que delicia de plato! tengo que buscar los garbazos frescos estoy super intrigada! un beso

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  38. No soy nada original, pero yo tampoco había visto nunca los garbanzos frescos, ni mucho menos
    sabía que venían en vainas de dos en dos. La pasta muy original con la pimienta integrada.
    Besitos

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  39. Garbanzos frescos!!! Guau!!! Que buena pinta tienen, a ver si consigo... Besitos

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  40. No he usado los garbanzos frescos pero parecen preciosos. La pasta sana y muy interesante. La salsa sabrosa a más no poder.
    Un besote.

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  41. Que receta mas sanita! Me ha encantado! Nunca había visto asi los garbanzos, vaya tela.
    Un beso.

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  42. menuda pinta tan rica que tienen esos tallarines. Nunca antes oí hablar de la guasana ni lo había visto. Cuánto se aprende contigo! Besos

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  43. Fantástica receta. Los garbanzos tiernos, junto con esa estupenda salsa, con su toque picante, y la pasta casera, convierten al plato en un auténtico lujo.

    Un besín.

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  44. Mayte, a ver si te gusta y quedas bien, guapa. Gracias por confiar en nuestra cocina asturiana, cielo. Besinos.

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  45. Me parece una receta muy original! y super bien explicada.
    con tu permiso me quede por tu blog. No lo conocía y está muy bien.
    besos, Cristina

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  46. Que receta tan genial...! nunca de los nuncas imagine
    las güasanas en una pasta ni en nada, solo como las venden en
    la plaza del pueblo, hervidas y en bolsita. Tengo que preparla.
    Gracias.

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  47. ¡Qué rica! La voy a hacer en cuanto oiga a los pregoneros que pasan gritando: !La garbanza! !compren la garbanza! Suerte que aquí sí la tenemos, aunque no sabía que también la conocían como "guasana".

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