Ensalada de Rúcula con Dados
de Queso & Nuez


Los días van y vienen entre olas de viento frío , con el arrastre de los últimos días de invierno que van dejando atrás los sueños dormidos, el sol empieza a asomar despacio, da calor y cubre de colores las calles, mientras la vida sigue su curso, poco a poco se instala en la mirada la sensación de un nuevo día y con ella, el trabajo diario se redobla, nos llena de energía y nos abre nuevas ventanas para seguir soñando.


Sonando Bajito...My love.

Ingredientes:

  • 100 grs.  del queso de su preferencia en cubos o pueden usar tofu o un queso vegetal{recetas aquí}
  • 50 grs. de tomatitos cereza.
  • 200 grs. de rúcula.
  • 50 grs. de nuez molida.
  • 1 huevo batido o yogur de su preferencia.

Aliño: 1 cucharada de miel + 20 mililitros de jugo de limón, 1 pizca de curry en polvo+ sal y pimienta.



Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes del aliño y reservar.
  2. Bañar los cubitos de queso en huevo o en yogur.
  3. Rodarlos sobre la nuez molida meter al congelador por 10 minutos, una vez pasado el tiempo, hornear a 150°C por 5-8 minutos, retirar con cuidado. O bien tostar por todos lados en una sartén antiadherente.
  4. Servir de inmediato sobre una cama de rúcula y acompañar con los tomatitos cereza y el aliño.



Ultimamente me estoy alimentando a base de ensaladas por el poco tiempo que tengo libre {estoy trabajando en un proyecto que espero compartir pronto con ustedes, además un par de  cursos, mis escritos/trabajo y he vuelto a diseñar!}, y procuro que sean con sabores que me gusten y resulten atractivos no solo al paladar sino a la vista, esta ensalada reúne todas esas condiciones, es rica en color, mezcla ideal de sabores agridulces con lo crujiente de las nueces y lo sabroso del queso, una opción ideal cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar, pero si para disfrutar de una buena comida que nos alimente no solo el cuerpo sino el alma.   Espero que la disfruten y si tienen un huequito pasen por 1080 que hoy se ha publicado mi fotografía!



Buena semana con mucha buena vibra  para tod@s!

38 comentarios

  1. Que maravilla de ensalada! La pondré en práctica pronto, se ve deliciosa!

    Besos

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  2. El queso frito es un puntazo guapa.
    Feliz lo que queda del día.
    Un besazo

    Marialuisa

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  3. Que rica ensalada niña,me encanta la idea del queso frito !!

    Un besazo preciosa

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  4. Que ensalada más sencilla, pero al mismo tiempo vistosa y buenísima! Esta la hago seguro ;)

    Un abrazo!

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  5. Una ensalada deliciosa! siempre apetece!
    un saludo

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  6. Esos dados de queso deben ser un vicio.... Muy rica ensalada!

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  7. Madre mía...no se que opinar, vaya una ensalada sencilla, pero alucinante...me gusta!!!
    Besos

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  8. ¡Qué preciosidad de ensalada!, seguro que estaba deliciosa.
    besitos guapa

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  9. Menuda ensalada, la has convertido en un lujo!

    besos

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  10. Hola Mayte!, me gusta la vinagreta que le has puesto. Yo la hago practicamente igual pero el aliño cambia, probaré con el tuyo, ese toque de curry me ha llamado la atención y el rebozar el queso es un toque fantástico!
    Un beso bonita

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  11. Que rico...me gusta todo, la vinagreta y el rebozado muy original...besos

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  12. deliciosa ensalada y ese punto del queso y la vinagreta genial¡¡
    beso

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  13. Hago una ensalada parecida pero el aliño es nuevo para mi ya que yo lo hago con miel de caña. Tomo nota para probarlo.
    Un besito desde Las Palmas.

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  14. Que maravilla de ensalada, yo me pido con queso de cabra, me encanta y rebozado? es una idea fantástica, lo probaré. Ánimo! y que todo salga perfecto, los nuevos proyectos son buena onda.
    Besitos, bella

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  15. Me fascinan las ensaladas, me encantan tanto en verano como en invierno, son tan refrescantes. esta ensalada reúne todo lo que me gusta, la frescura de los vegetales, lo crujiente de las nueces y el rebozado del queso y lo agridulce del aliño. Mayte... ¡QUÉ DELICIA!. Esperamos para saber de qué se trata el proyecto. Me alegra un montón que vuelvas a diseñar y que tengas mucho trabajo. Gracias guapa. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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  16. Wowww me encantó la ensalada! esto en casa los peques se lo van a devorar, les encanta las hojas verdes asi con nueces.
    Que buena idea lo del rebozado del queso..
    besotes, gracias por la idea!

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  17. Que rico debe estar el queso de esa forma!!!!!
    Bss

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  18. Estupenda idea Mayte, no sabes como me gusta la rucula.
    Besos.

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  19. Que delicia de ensalada!....y mucha suerte en todo!....Abrazotes, Marcela

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  20. Mmmmm, qué buen truco el de los daditos de queso! Supongo que el meterlos en el congelador previamente es para que no se fundan en el horno, no? uf, ya veo las posibilidades: ¡piruletas de queso! :-D

    Gracias por la receta y besotes

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  21. Ummmm, qué ricos estos daditos, Mayte!!
    Me apunto el truco, ñam!!
    Besos,
    Aurélie

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  22. Estos dados de queso rebozados, son mi perdición!!
    Besos

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  23. Una receta fantastica Mayte. Y esa foto con el queso todo fundido me ha puesto los dientes tan largos... Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  24. Tiene una pinta fantástica, me encantan las ensaladas con queso caliente!
    Marta

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  25. ¡¡Me encanta!! Aunque con las ensaladas no soy nada objetiva, me gustan casi todas :)
    Estos cubitos rebozados me parecen increíbles y son el toque perfecto para hacer de esta ensalada una receta 10.

    Besos.

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  26. Un insalatina davvero deliziosa !!! Me gusta:)
    Un besos

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  27. Que rica, Mayte!!! Me encanta!!! Tu cocina es diferente, especial, y me gusta!
    Muchas gracias por tus cometarios. La verdad es que estoy llevando muchos temas emocionales a la vez, y en el blog a parte de recetas a veces vacio un poco de mi vida, y estos últimos día escribir me hacía daño, todo me salía demasiado triste, y he preferido hacer un pequeño parón y centrarme en lo más immediato, en lo real. Gracias, guapa, de todas formas en Flickr sigo con mi actividad normal, las fotos es una cosa que me llena siempre de buena energía. Nos vemos pronto, espero a final de mes hacer el resumen de La vuelta al mundo y volver a publicar en el blog.
    Un beso enorme!

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  28. Esta ensalada es de las que a mi me gusta!!
    Espectaculares fotos!!!!!!
    besitos

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  29. Fotografía excelente ya lo sabes...... la receta apetecible total..... cada día te superas más y más...... un besote muy grande y sigue con estas recetas tan maravillosas..... ;-D

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  30. Maytechu!
    No por sencilla deja de ser deliciosa esta ensalada....!!! Me encanta el queso así rebozadito, crujiente y caliente contrastado con la ensalada! Como siempre fotos y palabras, un soplo de aire fresco!

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  31. Gracias...de corazón, con tanta buena vibra, no es raro estar siempre contenta :D!!!

    Abrazos a repartir.

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  32. Yo tambien soy de ensaladas hasta en invierno. Y, como dices, esta lo tiene toso, asi que no voy a tardar en probarla (y puede que las puntas de esparragos tampoco)

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  33. Vaya una ensalada con una pinta. Bss

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  34. Ohhh, Mayte, por el amor de Dios, no nos pongas esas fotos tan sugerentes que nos dejas K.O.

    La del queso fundido es para morir lentamente.

    Una ensalada sana y sabrosa. Me encanta :)

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  35. La ensalada me encanta y esta me la hago parecida pero lo del rebozado del queso lo he encontrado la bomba!!! que bueno, me llevo la idea! Bss

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  36. Mayte, muy original la preparación del queso. sobre todo me gusta que se bañe en yogur antes de pasarlo por la nuez molida. Me ha encantado. Enhorabuena.

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  37. la rucula me pierde,es perfecta en las ensaladas
    te sigo

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