Tarta de Escalonias con Queso y Salmón.

De vuelta a la vida diaria, luego de unos días de descanso, entre amigos y familia.  He vuelto a la cocina para una cena ligera, pero deliciosa.  Suntuosa y elegante, pero con ese toque sencillo que a mi me gusta, con ingredientes de gran sabor que logran en conjunto que cada mordisco valga un momento de silencio para disfrutar de cada sabor que irá despertando los sentidos hasta seducirnos completamente.

Sin duda esta es una de las tartas saladas que más me gustan, las escalonias (yo les llamo así, porque me gusta el palabro :p) o echalotes le aportan su dulzor y sabor que se funden perfectamente con el queso y salmón ahumado.  Espero que lo disfruten.

Ingredientes:

• 500 grs. de masa de hojaldre fresca ( fresca porque la tenía hecha de hacía un par de días, pero pueden usar de la que prefieran).
• 1 huevo para barnizar.
• 6 escalonias-echalotes.
• 2 cdas. de mantequilla.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• 2 cdas. de vinagre balsámico.
• 200 grs. de queso suave (de cabra, queso crema, fresco)
• 200 grs. de salmón ahumado.

Preparación:

1. Cortar las escalonias  en rodajas finas, saltearlas en una sartén con mantequilla y aceite de oliva, dejar que se cocinen durante unos minutos, hasta que este transparente. Agregar el vinagre balsámico, dejar reducir. Salpimentar y reservar. 
2. Con la masa de hojaldre, formar un rectángulo, pinchar el centro de la masa y colocar las escalonias, dejando libre  algunos centímetros para formar un borde a cada lado. 
3. Pintar los costados de la masa con huevo batido y doblarlos hacia dentro. 
4. Hornear en horno precalentado  a 180ºC durante 15-20 minutos.
5. Dejar enfriar un par de minutos, y distribuir el queso sobre las escalonias en cuatro porciones a lo largo de la tarta, sobre el queso acomodamos el salmón de la forma que nos guste (yo hice rosas) por último adornamos con poco de cilantro o pereji fresco.

Sencillamente delicioso.