Bocadillos de Chorizo & Pimientos.

Como casi se acerca ya el fin de semana, de buen tiempo con amigos, atardeceres ricos, buena bebida y  comidas ligeras.  Pues también  las cosas por la cocina son más relajadas,   y he aprovechado la racha de los aperitivos para preparar unos mini-bocadillos.

Pequeños panecillos con receta del abuelo (y algunos cambios míos) con ingredientes hechos en casa y unos pimientos rojos deliciosos que se llevan de maravilla con la cebolla caramelizada y un toque picantito que los hace más adictivos.  Por si esto fuera poco,   es un buen pretexto para mandar la segunda receta a Sonia para su concurso de aperitivos en su blog L´exquisit.  

Espero que les gusten y los prueben, no se asusten porque son tres recetas en uno...pero se pueden hacer por anticipado cada una de las recetas y tenerlo todo listo cuando lo necesitemos.

Ingredientes:
**Tips sobre esta receta al final del post.

Panecillos:

Porciones: 20 Panecillos aprox.

• 250 grs.de harina tamizada + la suficiente para amasar.
• 1 cdita. de azúcar.
• 1/1 cdita. de sal.
• 8 grs. de levadura seca.
• 200 ml. de leche + 1/4 taza de leche para la levadura.
• Grasa: (pueden usar cualquiera de estas tres opciones)

- 30 grs. de manteca de cerdo
- 30 mil. de aceite.
- 15 mil. de aceite y 15grs. de mantequilla.


**Otros: Capacillos medianos.

Preparación:

1. En un 1/4 de taza con leche tibia, ponemos la levadura seca hasta diluirse completamente. Dejamos levar cinco minutos.
2. Mientras la levadura "esponja" vamos a poner en un recipiente el harina, con sal y azúcar, enseguida agregamos la levadura que ya ha levado y mezclamos.  Cuando todo esta integrado agregamos la grasa que hayamos elegido y al final el resto de la leche poco a poco hasta formar una masa que podamos amasar fuera del recipiente.

1. Amasamos en una superficie plana con un poco de harina, hasta tener una masa elástica, dejamos reposar  10 minutos en el refrigerador.
2. La sacamos, tomamos porciones de 50grs. aprox. (yo lo hago a ojo) y formamos pequeños bastones de aproximadamente 10 cm. de largo. 
3. Acomodamos sobre una charola para hornear y dejamos que doblen su volumen. 
4. Cuando ya han levado, vamos a hornear a 175°C  por 30-40 minutos o hasta que tengan un bonito tono dorado.
5. Sacamos, dejamos enfriar y reservamos.

Chorizo:


Ingredientes:

• 250 grs. de pierna de cerdo (la carne de su preferencia del cerdo o pavo)
• 100 grs. de tocineta
• 1/2 cda. de sal.
• 1/2 cda. de pimienta fresca molida.
• 1/4 cda. de pimenton.
• 1/4 cda. ajo en polvo
• 1 diente de ajo fresco.
• 2 cdas.  de chile ancho en polvo.
• 2 cdas. de vinagre de arroz o manzana.

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en el procesador hasta tener una mezcla homógenea, el molido de la carne depende del gusto, más fino o grueso.  
2. Retirar del procesador y llevar a refrigeración hasta que vayamos a usarla para que los sabores se integren y la carne se afirme.
3.  Formamos pequeños puros del tamaño del pan que vamos a usar, en este caso 10 cm. de largo y el ancho al gusto.  Dejamos reposar hasta que vayamos a usarlo en el refrigerador, bien cubierto.

Ingredientes:

Sofrito de Pimientos y Cebolla:

• 2 pimientos rojos grandes en tiras finas.
• 2 cebollas grandes en rebanadas finas.
• 2 dientes de ajo finamente picado.
• 1 cda. de pasta de tomate.
• 1/2 cdita. de semillas de chile.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite el necesario.

Preparación:

1. En una sartén poner a calentar el  aceite a fuego medio alto y saltear las cebollas hasta que caramelicen, una vez caramelizadas agregamos el ajo y salteamos unos minutos.
2. Enseguida agregamos los  pimientos, mezclamos e incorporamos la pasta de tomate, las semillas de chile. Bajamos el fuego y  dejamos cocinar hasta que los pimientos se suavicen.  Salpimentamos y reservamos.

Armado:

1. Tomamos los panecillos alargados  y cortamos horizontalmente sin llegar al final para que queden entreabiertos.
2. Ponemos una pieza de salchicha de chorizo en cada uno y coronamos con una porción generosa de pimientos y alcaparras.
3. Colocamos sobre los capacillos y listo.

Es un bocadillo, que en dos mordiscos nos llena de sabor.

***Anotaciones de último momento: Hola chic@s, he ido a visitar el blog de  Nora una estupenda cocinera y bloguera.   Y me comenta que los panecillos no le han salido como  los míos, que no le quedaron lisitos.  Ya le he comentado porque creo que ha sido así, pero les dejo algunos "consejillos" por si acaso a alguien más no le salen.  Y espero que les sean de utilidad:

1. Yo no use en esta receta (que es de mi abuelo originalmente,  que fue panadero  un tiempo  de su vida y me dijo que este pan lo hacían para preparar tortas -antojitos mexicanos-  antiguamente.)  Así que a mi me pareció bueno usarla,  pero sin ningún tipo de barnizado encima,  ni agua, ni huevo, ni mezclas de almidón, harina de maíz con agua,  o cosas así.  Absolutamente nada, tal cual lo amasamos y damos forma, asi se hornea a la temperatura indicada. El doradito y la costrita que se forma lo da la manteca de cerdo...puse otras opciones porque hay personas que no les gusta usar grasa animal en las recetas de pan.

2. Para dar forma a los bastoncitos, yo no enrolle la masa.  Es decir no aplane cada porción y luego enrolle sobre ella como si fuese un brazo gitano, no.  Lo que hice fue tomar la porción de masa aproximadamente de 50 grs. ( lo hago a ojo por la practica)  y luego de amasar un poquito, la rode de arriba hacía abajo para formar los bastoncitos del largo deseado, en éste caso 10 cm. porque eran para bocaditos.

Y creo que eso es todo...espero que les sirva y si tienen dudas ya saben...me las dicen y vemos que destrozo hacemos :p

Espero que tengan un estupendo (casi) fin de semana, disfruten mucho!!!