Bistecs a la Crema.

Esta es una de mis recetas favoritas desde que era pequeñina.  Mi Padre la hacía de vez en vez, cuando mi Madre se iba de viaje con la Abuela.  Recuerdo que se quitaba el saco y la corbata, se arremangaba la camisa y se ponía manos a la obra.  Era organizado a morir, y siempre seguía un orden para preparar algún platillo.  Cuando nos preguntaba que se nos antojaba para comer,  nosotros siempre le pediamos estos bisteces que él preparaba desde que era soltero.  Espero que les gusten, porque además es sencillo, con sabores deliciosos y muy rápido, así que es ideal para un día con prisas, o para un fin de semana.  Para mi, de los mejores bisteces que he comido en mi vida.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de carne de res cortados en pedazos  medianos o tiras no muy finas(su corte preferido, mi Padre siempre lo hizo con peinecillo conocido fuera de México como Sirloin ;)).
• 5-6 jitomates/tomates saladet en rodajas finas.
• 2 cebollas medianas rodajas finas.
• 1 diente de ajo picado muy finamente.
• 1/2 taza de jugo de limón fresco.
• 1 taza de crema/nata fresca.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cilantro picado grosamente.
• Aceite, el necesario.

Preparación:

1. En un cacerola amplia vamos a poner a calentar un par de cucharadas de aceite, cuando este caliente, pero no hirviendo, ponemos los trozos de carne a sancochar un par de minutos, que pierdan el color rojizo y empiece a hervir de nuevo.
2. Una vez que la carne haya perdido su color natural, agregamos el limón, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que  la carne este suave,  y casi se haya evaporado todo el jugo.  En ese momento salpimentamos al gusto y dejamos dorar un poco, la carne.  Retiramos de la cacerola y reservamos cubriendo la carne para que repose.
3. Mientras, en la misma cacerola, ponemos un chorrito de aceite, esperamos a que caliente, ponemos las rodajas de cebolla, revolvemos un par de minutos y agregamos el ajo picado.  Bajamos el fuego y dejamos caramelizar un poco las cebollas, en ese punto agregamos los tomates en rodajas, subimos el fuego a medio y cocinamos hasta que esten muy suaves e integrados.
4. Ese es el momento para incorporar los bisteces que habiamos reservado, mezclamos muy bien y comprobamos la sazón.
5. Apagamos el fuego y agregamos la taza de crema, revolviendo suavemente.  Servimos.

Se puede acompañar con tortillas o un buen trozo de pan, nada tan rico como estos bisteces para terminar la semana.

Me despido desde hoy, ya que hasta el lunes (aquí es puente)no podré volver a disfrutar de sus delicias.  Espero que disfruten muchisimo de su fin de semana!!