Pasta con Camarones al Limón.

Ya esta aquí otra nueva semana, lista para recibirnos y  que mejor para comenzarla con ganas  (como ya se me esta haciendo costumbre) que un buen plato de pasta que nos de la energía para  iniciarla.  Espero que disfruten  esta pasta de andar por casa con una salsa alimonada y cremosa, de sabores sencillos pero que levantan el ánimo deliciosamente.

 

Ingredientes:

• 1/4 kg. de camarones frescos (cóctel, gigantes, los que tengan a mano).
• Un puñado de tomatitos cherry partidos por mitad.
• 1/4 de cebolla bien picada.
• 1 limón grande y su jugo.
• 1 cda. de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.
• 500 grs. de pasta cocida al dente (la que prefieran, yo use sobrantes de dos pastas diferentes que tenía en la alacena).
• Un puñado de perejil chino picado finamente y alcaparras para acompañar.

Preparación:

1. Vamos a pelar los camarones(gambas) y sacar la venita negra abriendo con la punta de un cuchillo por el lomo, lavar y reservar.
2. En una cacerola vamos a poner un chorrito de aceite, en el que sancocharemos la cebolla, enseguida agregaremos los camarones limpios y el jugo de limón, con un poco de ralladura. Cocinamos un par de minutos hasta que esten rosaditos sin pasarnos de cocción, bajamos el fuego al minímo  y agregamos la cucharada de mantequilla, dejando que se derrita lentamente.
3. Apagamos el fuego, sin retirar de la hornilla, agregamos los tomates cherry, presionamos un poco con la cuchara para que suelten jugo y mezclamos suavemente.
4. Agregamos la pasta cocida y  salpimentamos al gusto.

Es una pasta sencilla, pero queda estupenda para una comida ligera o una cena de lujo y rápida.

Buena semana para tod@s!!!!