Pastel de Chocolate.

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Recuerdo que cuando era muy niña le temía a la oscuridad, entonces despertaba a mi hermanita y le decía que si  jugaba conmigo le prestaba mi  preciada casita de whipies(creo que se llamaban así) ella se levantaba y con los ojitos rojos jugaba conmigo hasta que nos quedabamos dormidas y el miedo se iba.  Con el paso del tiempo las cosas han cambiado, ahora disfruto de la oscuridad, la casita de whipies hace mucho se fue y mi hermanita ha crecido con un genio particular (para mi, en el fondo, sigue siendo  pequeñita)  pero también muy tierna cuando quiere.

Es su cumpleaños y he hecho para ella un pastel de chocolate  (su sabor favorito).  Cuando sopla las velas cada año, siempre le deseo que  tenga a su lado en medio de la oscuridad a alguien especial, que "juegue" con sus miedos como ella lo hizo siempre conmigo.

Ingredientes: 

8 porciones.


 Pastel Chocolate:

Este pastel es una adaptación de la receta de brownies que tengo en el blog, quite solo las chispas y añadi royal(levadura química), porque a ella le fascinan los brownies. Así que con estos dos pequeños cambios  se vuelve una base perfecta para pastel de chocolate.

**No recomiendo refrigerar este pastel, sino lo humedecemos, es muy denso y perdería consistencia, quizás sea la única pega que le pongo.

• 3/4 taza de Cocoa en polvo. 
• 2/3 taza de mantequilla fundida. 
• 1/2 taza de agua hirviendo. 
• 1 taza de azúcar. 2 huevos. 
• 1 1/3 taza de harina. 
• 1 cdita de vainilla. 
• 1/4 cdita. de sal. 
• 1 cda. de royal.
• Jarabe de brandy (opcional).

Preparación:

1.  Mezclar en un recipiente la cocoa con 1/3 de la mantequilla fundida, batir ligeramente y agregar el agua caliente. 
2. Añadir el azúcar, mezclar e incorporar los huevos uno a uno y cuando este incorporado agregar el otro 1/3 de la mantequilla fundida, hasta que tener una mezcla homogenea. 
3. Incorporar de a poco el harina hasta que este bien mezclada, enseguida la vainilla y la sal. Unir todo.
4. Engrasar un molde rectangular, vaciar la mezcla, dejar reposar unos minutos para que se asiente la masa. 
5. Hornear de 35-40 minutos a 180°C. 
6. Dejamos enfriar fuera del horno, cubierto con un paño.
7. Desmoldamos con cuidado y reservamos.  Si esta algo crecido es el momento de emparejarlo para luego usarlo.
8. Si desean (yo suelo hacerlo) baño el bizcocho con jarabe de brandy o de cualquier licor de café vendría bien, para humedecerlo un poco antes de decorar. 

**Si quiern un pan más esponjoso y menos "denso" , pueden separar las yemas de las claras, batir las claras a punto de nieve y seguir los demás pasos, al final envolver con las claras batidas y listo.

Mini-Muffins 

Aprovechando la masa que queda en el recipiente de la mezcla, y no teniendo claro como adornar el pastel de forma más original que otros años,vi los capacillos para trufas en la alacena y dije...pues mini-muffins, total son mi "coco" pero...tan chiquitas da igual si esponjan o no.

1. Se rellenan con una mínima cantidad de mezcla de plastel sobrante.
2. Se colocan los capacillos sobre una bandeja pequeña de hornear por 5-10 minutos y listo.
3. Desmoldamos, dejamos enfriar y decoramos con chocolate blanco.

Cobertura-Muffins

• 100 grs.de chispas de chocolate blanco.
• 1 duya con punta pequeña.

1. Fundimos en el microondas o a baño maría el chocolate blanco,estará listo en un par de minutos.
2. Llenamos una manga  desechable o de silicón (para poder retirar luego el chocolate duro).
3. Ya frios, tomamos con cuidado cada mini-muffin y con la duya formamos pequeñas rositas o turrones de chocolate blanco fundido y dejamos endurecer. Reservamos para el  montado.

Glacé De Miel y Chocolate:

Me gusta el glase suave y delicado cayendo por una tarta, me parece en la cocina de las cosas más sensuales y poéticas...este glacé, lo vi en un programa de Ina Garten, de la Contessa Barefoot, solo que ella usaba miel de maíz y a mi me pareció mejor usar miel de abeja.

• 2 cdas. de miel de abeja.
• Un chorrito de agua tibia.
• 100 gramos de crema fresca espesa(nata).
• 40 gramos de cocoa, disuelta en un poco de agua caliente.
• 45 gramos de chocolate amargo en trozo.

  

1. En una cacerola pequeña, ponemos a fundir la miel con agua tibia, hasta que este suave.  Antes de que comience a hervir, agregamos la crema, revolvemos y dejamos que hierva.
2. Bajamos el fuego y agregamos la cocoa disuelta (para evitar grumos), integramos bien. Apagamos el fuego y agregamos el chocolate troceado hasta que funda.  Dejamos enfriar un poco antes de usar.
    

Montado:

1. Sobre una rejilla,  donde enfriamos el pan de chocolate de preferencia con una charola debajo que cubra bien.  Vamos a tomar nuestro glacé de chocolate y empezaremos a dejarlo caer en un hilo suave por los bordes, como si lo delinearamos, dejando resbalas por los lados también.
2. Cuando tenemos el borde hecho sin parar, seguimos dejando caer el hilo de chocolate hacia el centro, para lograr que quede una capa uniforme.
3. Dejamos que escurra el chocolate perfectamente en la charola y enfrie un poco antes de decorar.  Si lo queremos más uniforme, damos una segunda capa (tendriamos que doblar las cantidades para el glacé).
4. Una vez frío, colocamos encima los mini-muffins con cobertura de chocolate blanco  de la forma que más nos guste.

**Pueden dar un baño de jalea de chabacano suavizada antes de el baño de chocolate o bien cubrir con frosting, pero a mi me gusta así, sencillo y cuando lo quiero más parejo, dejo endurecer el primer baño de chocolate en la nevera y  luego vuelvo a bañarlo, así sin más.

Espero que se animen con este  Pastel, parece laborioso pero no....es realmente  sencillo y delicioso.

Disfruten mucho de su (casi) fin de semana!!