Risotto con Mele & Speck

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Tarde suave...  sensaciones llenas de complicidad,  sabores fundiendose en la cocina, combinandose con las miradas y el suave vaivén de las sonrisas.  La espera entre el chocar de los platos, el aroma inundando la estancia.  Cucharas sonando de coro al plato recién servido en la mesa, colores vibrantes....estrellas precoces asomando por el cielo gris entre la música deliciosa haciéndonos compañía "Sotto le stelle", mientras nos dejamos llevar entre delicados y carnosos sabores...

Ingredientes:

(2 Porciones)

• 80 grs. de Arroz (su preferido para risotto).
• 250 ml. de caldo de pollo.
• 100 ml. de vino blanco.
• 10. grs. de mantequilla.
• 20 grs. de  speck (embutido curado italiano o panceta /en su defecto tocineta).
• 1 manzana sin piel y en cubos pequeños.
• 1/2 cebolla morada.
•  15 grs. de queso parmesano recién rallado.
• Pimienta al gusto.

Preparación:

1. En una sartén, ponemos a fuego bajo la manzana en cubos, con un par de cucharadas de caldo de pollo y vino, dejamos cocinar un par de minutos, retiramos del calor y reservamos.
2. En una cacerola pequeña, calentamos la mantequilla a fuego medio bajo, acitronamos la cebolla hasta que transparente, sin dejarla dorar. 
3. Agregamos el speck (pueden ponerlo en la cocción final si desean), cocinamos un par de minutos, sin dejarlo dorar. Vaciamos el arroz, revolvemos un poco y agregamos el vino, se deja evaporar  Enseguida añadimos un poco de caldo sin cubrir el arroz. Movemos un poco y dejamos evaporar.
4. Continuamos con este paso hasta tener casi cocido el arroz, en ese momento, ponemos la manzana que habíamos reservado, mezclamos y seguimos cocinando, justo antes de retirar del fuego -cuando el arroz este bien cocinado y suave-  agregamos el queso parmesano y un trocito extra de mantequilla.
5. Servimos acompañado de más queso rallado,  yo he decorado con una rosa de cáscara de manzana y perejil.

Un risotto absolutamente delicioso, ideal para esos días, en que tenemos  cerca a las personas más queridas..

Espero que tengan un buen inicio se semana!!