Macarrones Caseros Gratinados

Viejas memorias se instalan en el tiempo, van dejando su huella y nosotros también en el tiempo, en las personas que de alguna u otra manera comparten la vida, o un suspiro con nosotros.  Los caminos a veces se cruzan y otras veces simplemente cambian de ruta, es en esos momentos cuando plantarse sobre las emociones es la única salida para disfrutar de todo lo que nos va rodeando, los cambios son inevitables, y seguir en el camino que nos hace soñar, nunca será fácil, pero lo sé, tampoco imposible.

Hoy para calentar el primer día de Otoño...comparto con Ustedes y con Memòries d'una cuinera estos macarrones caseros.

Sonando Bajito...Don´t You Worry.

 Macarrones Frescos.

Ingredientes:
 (Para 2 porciones).

• 40 grs. de harina común.
• 10 grs. de harina de maíz.
• 2 yemas.
• Sal, pimienta y agua en caso de que haga falta. 
• Popotes-pajillas las necesarias.
• Agua para barnizar.

*Yo use la misma masa que hice para los ravioles, con la mitad de ingredientes.


Preparación:

1. Mezclar las harinas con sal y pimienta, incorporar el huevo al centro de la harina, mezclar, e incorporar las yemas una a una, amasar por cinco minutos hasta tener una masa flexible y firme. Dejar reposar a temperatura ambiente por 15 minutos. 
2. Una vez pasado el tiempo de reposo, extender la masa con la máquina, llegue hasta el no. 5 esta ves.
3. Cuando la masa esta estirada, barnizamos un extremo y enrollamos un popote-pajilla presionando suavemente, hasta terminar con toda la masa.
4. Dejamos secar la pasta en los popotes de 2-3 horas o toda la noche.
5. Al día siguiente, cortamos con una tijera en diagonal del largo deseado y con cuidado lo retiramos de las pajillas.
6. Los cocinamos en agua hirviendo con sal por tandas, cuando hayan subido a la superficie contamos de 2-3 minutos para confirmar que esta al dente.

Gratinado.

Ingredientes:

• 40 grs de Calabaza rallada y cocida.
•  1 cdita. de Alcaparras.
• 50 grs. de Queso Chedar y Manchego.
• Mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

1. Barnizar la base del molde para hornear con un poco de mantequilla, colocar los macarrones, alcaparras y calabaza, mezclando suavemente, salpimentamos.
2. Colocamos una capa de quesos por encima y horneamos a 160°C hasta que el queso gratine.

Sé que pensarán que se me ha descolocado un tornillo (lo cual no podría ser tan falto de verdad) por hacer los macarrones "a mano",  ha sido una especie de reto  que un buen amigo me ha hecho y no pude resistirme, tenía tiempo en ese momento  y no me lo pensé.  No tengo idea de si es la mejor forma para hacerlos, pero les aseguro que me he divertido y ha sido una experiencia curiosa tener macarrones caseros en la mesa para esta receta.

El gratinado ha sido con lo que tenía a mano: un trocito de calabaza que termino conjugado de maravilla con   las alcaparras y el toque irresistible del queso chedar y manchego. Espero que disfruten el resultado. (Y no se preocupen por los popotes/pajillas que puedan usar, se reciclan, en casa los usamos para forrar botes, o libros, algo de pintura y  listo, ya se los mostraré).

Bonito inicio de Otoño para Tod@s!