Pan Campesino Integral

Cantar bajito y moverse al ritmo del sol, andar por las carreteras consumiendo kilómetros, entre las risas y verdes de las montañas que van abrazando el camino a nuestro paso, colores que ya son totalmente otoñales, pinos y flores del campo alzándose en la mirada, regalándonos su belleza. Sentir como se  hincha el corazón de sensaciones bonitas,  sentir lo que es la felicidad atrapada en pequeños instantes como gotitas de agua que caen explotando y mojando cada trocito de nuestra vida. 

Sonando Bajito..."Mira".

Ingredientes:

• 300 grs. de harina integral.
• 50 grs. de salvado de trigo.
• 250 grs. de masa madre de centeno/integral. (Receta aquí)
• 1 cdita. de sal.
• 1/2 cdita. de azúcar morena.
• Agua tibia en caso necesario.

Preparación:

1°. Paso.

1. Mezclar la harina con el salvado de trigo y azúcar morena.
2. Incorporar la masa madre, hasta tener una masa flexible, si la notamos muy seca podemos añadir agua en caso de necesitarlo. Agregamos al final el punto de sal.
3. Amasamos un par de minutos una vez mezclada y dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

2°. Paso.

1. Cuando la masa ha duplicado su volumen, vamos a darle la forma deseada, yo iba a necesitarla  para otra receta, así que solo le he dado una forma redonda.
2. Cubrimo con un poco de harina por encima, hacemos los cortes y horneamos a 200°C por 10 minutos, luego bajamos el calor del horno a 180°C y horneamos por 20-30 minutos más, hasta que dore la superficie ligeramente. 

3. Sacamos del horno, comprobamos si suena hueco en la base y dejamos enfriar antes de consumir.

 El pan rústico o campesino, es uno de mis favoritos,  me gusta mucho su  miga densa y contundente, el sabor profundo, intenso, esa corteza crocante y, ni que decir del aroma, una delicia absoluta para devorar apenas lo tenemos entre las manos.

Trozo a trozo hará  las delicias de los que disfrutamos la fibra, ideal para acompañar estofados, como base para ensaladas si lo tostamos ligeramente, o como "contenedor" para nuestras recetas.  A mi me encanta con un chorrito de aceite, con jalea, o un trozo de queso, frutas frescas y un hilo de miel. Irresistible!

Que la semana sea estupenda para Tod@s!