Rollos de Col Picantes

Me gustan las tardes silenciosas, llenas de sol que entra como esperando ser bien recibido entre el aire que va helando las habitaciones, aromas cálidos empiezan a despertarse entre cazuelas y cucharas que esperan por ser acariciados con sabores que cobijen y den color.  La música se abre paso despacio en los sentidos y dan ganas de comenzar un baile sereno y suave, disfrutar de ese momento en que el aroma a canela se cuela directo al corazón del picante rojo y vibrante del chile, para sorprender como esos besos que despiertan todas las ganas de vibrar entre el calor de una mirada.

Sonando Bajito....Se Voce me Ama.

Ingredientes:

• 1 Col (repollo)  mediana.
• 1/2 kg. de carne molida de pavo (sino consumen carne o no tienen ganas de comerla pueden usar una mezcla de berenjenas y setas  asadas, molidas ).
• 30 grs. de arroz sancochado.
• Tomillo fresco al gusto.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta.

Salsa:  

• 1/2 kg. de jitomates maduros 
• 1/2 cebolla 
•  2 dientes de ajo 
• 1/2 cdita.. de hojuelas de chile de árbol.
• 1 raja de canela.
• Sal y pimienta al gusto.

 Preparación:

1. Preparamos el relleno de carne molida o vegetales, agregamos el arroz sancochado, el huevo, tomillo, y salpimentamos.  Reservamos.
2. Poner a hervir  agua suficiente en una cazuela donde quepa la col y pueda cubrirla.
3. Cuando el agua este en ebullición, colocamos la col dentro y dejamos cocer por  cinco minutos.
4. Pasado el tiempo sacamos la col del agua y dejamos atemperar unos minutos.
5. La vamos deshojando con cuidado, para facilitar,  podemos cortar el tallo para que las hojas salgan facilmente.
6. Tomamos una hoja de col, cortamos en diagonal la parte del centro más "dura".
7. Rellenamos con la carne y enrollamos primero de un lado hacia el centro, las orillas  y al final el otro lado, como si fuésemos a hacer rollos chinos. Así hasta terminar con todas las hojas de col.
8. En un refractario, disponemos salsa al fondo y colocamos los rollos, bañamos con el resto de la salsa por encima y cocinamos de 50-60 minutos a 175°C cubiertos con papel aluminio sino tiene tapa el refractario que usemos.
9. Los últimos 10 minutos de la cocción destapamos y subimos a 180°C la temperatura del horno.
10. Servimos acompañados de pan tostado.

**El tiempo de horneado si rellenamos con vegetales ya cocinados se disminuye a la mitad.

La Col (repollo)  es una de mis debilidades, sola, guisada, en crudo, puedo consumirla en postres y me parece una de las cosas más delicadas y deliciosas para utilizar en la cocina.  Gracias a mi Madre, he descubierto estos rollos y me han fascinado,  son suaves, con un relleno esponjoso que combina deliciosamente con la salsa cálida y picante. Son irresistibles,  espero que los disfruten.

Buena Semana para Tod@s!!