Hamburguesa Portobello

Mis cosas favoritas componen una lista interminable,  más aún porque cada una encierra en su interior un sentimiento, una sensación.  El sonido del violín que me recuerda la belleza de un anochecer hace muchos años que hizo temblar el alma, las hojas secas que crujen bajo los caminos, recordándome que la vida siempre nos regala pequeñas sorpresas,  el reloj de arena rosa que marca los días dulcemente a través del tiempo, un  "marcianito verde"  que refleja el gesto más tierno de un pequeñito (ya no tanto) que adoro, los libros que con su aroma despiertan viejas memorias de amor, de ternura, de pasión, o esa  vieja máquina de escribir, donde nacieron las  primeras historias que  rondaban por mi imaginación.  Mis cosas favoritas son  eternas, algunas innombrables o secretas, otras más deliciosas y llenas de sabores  como esta receta que comparto con Ustedes y  la Receta del 15.

Sonando {visualmente} bajito...My favourite Things.

Bollitos de Aceite.
 Porciones: 4-5 bollos.



 Ingredientes:

• 250 grs. de harina común.
• 10 grs. de miel.
• 1/4 cdita. de sal.
•  8 grs. de levadura seca activa.
• 130 ml. de leche tibia + un poquito para barnizar los bollos.
• 20 ml. de aceite vegetal.
• Ajonjolí(sésamo).

 Preparación:

1. Mezclamos los ingredientes secos. 
2. Hacemos un hueco y  mezclamos hasta tener una masa arenosa y gruesa. Incorporamos el aceite.
3. Enseguida agregamos poco a poco la leche tibia, hasta tener una masa elástica y suave. Es posible que no necesitemos toda la leche, depende de la humedad. 
4. Dejamos reposar la masa media hora a que doble su volumen. Una vez pasado el tiempo de reposo, extendemos la masa de un grueso medio  y cortamos con un cortador redondo del tamaño que deseemos.  O bien tomamos porciones de 50 grs. y formamos los bollos, dejamos doblar de nuevo en un lugar tibio. 
5. Barnizamos con leche y espolvoreamos por encima el ajonjolí al gusto.
6. Horneamos a 175-180 °C por 20 minutos o hasta que estén doraditos por encima. 
7. Sacar del horno, dejar enfríar y reservar.

Relleno:

Ingredientes:

• 4 Portobellos medianos.
• Sal, pimienta, aceite de oliva y hojuelas de chile. 
• Cebolla caramelizada.
• Tomatitos Cherry.
• Lechuga.
• Aderezo de Mostaza: {50 grs. de mostaza + 2 cdas. de miel+  30 ml. de .vinagre de vino tinto + pimienta +  jengibre rallado al gusto}.

Preparación:

1. Marinar los portobello con sal, pimienta, hojuelas de chile y aceite de oliva.
2. Asar a fuego medio por ambos lados, hasta que estén tiernos. Reservar.

Armado.

Tomar un bollito, cortar por la mitad,  untar la base con el aderezo de mostaza, poner el portobello encima, la lechuga, los tomatitos y la cebolla caramelizada. Bañar con más aderezo por encima y cubrir con la tapa del bollo.

Siempre he pensado que los portobello son lo más parecido a la carne, jugosos, con un sabor profundo y terroso que aporta mucho a esta hamburguesa, una combinación deliciosa con el aderezo de mostaza, que se une a las cebollas caramelizadas contra el crujiente de la lechuga y la frescura de los tomatitos.  Definitivamente es una de mis hamburguesas favoritas y espero que si la prueban, lo sea para ustedes también.

Que disfruten mucho del -casi- fin de semana!