Bizcocho Envinado con Frutos Secos & Jarabe de Frambuesas

Los días de invierno nos  embargan de sensaciones, colores,  aromas que se tatuan en la memoria desde pequeños, nos entrega con calma días cortos y noches largas que traen a la memoria como luces que parpadean en las avenidas, recuerdos llenos de dulzura, algunos menos gratos se sientan a la mesa con nosotros, pero todo eso que fuimos, que vivimos, permanece en el presente haciendonos más fuertes, más llenos de vida, y nos hace disfrutar de cada pequeña cosa.  El invierno viene con su frío y nos recuerda que el calor que llevamos dentro, no viene solo del cuerpo, sino del alma y que compartirt lo bueno que tengamos es lo que realmente nos reconforta a través de los años, como este bizcocho que comparto con Ustedes y con el Calendario de Adviento de Whole Kitchen.

 Sonando Bajito...Have yourself a merry little christmas.

Ingredientes:

• 250 grs. harina integral.
• 180 grs. de mantequilla.
• 170 ml. de miel.
• 3-4 huevos grandes.
• 120 grs. de masa madre integral (Receta aqui)o 8 grs. de levadura seca activa.
• 50 grs. de nuez molida.
• 50 grs. de almendra molida.
• 1 vaina de vainilla, semillas.
• 1 cdita. de cardamomo.
• 1/2 raja de canela o 1/2 cdita. 
• 100 grs. de nuez en trozo.
• 50 grs. de arándanos deshidratados.
• 3 cdas. de jerez dulce.
• 30 grs. de pistache en trozo para decorar.
• 125 grs. de crema fresca montada con 2 ccdas de azúcar glass.

Jarabe de frambuesa para decorar: Poner a ebullición    50 mililitros de miel por 5 minutos, y agregar 60 gramos de frambuesas frescas, dejar reducir por  5 minutos más a fuego medio. Pasar por un colador y dejar enfriar el jarabe a temperatura ambiente. (El bagazo de las frambuesas queda tan rico que en casa lo comemos como mermelada).

Preparación:

1. Acremar la mantequilla con la miel, incorporar uno a uno los huevos.
2. Agregar el harina poco a poco hasta tener una masa suave, agregar la masa madre, enseguida las especias, las nueces y almendras molidas  y por último  la nuez y los arándanos.
3. Vaciar en un molde previamente engrasado y hornear por 20-30 minutos a 180°C o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
4. Dejar enfriar un poco en una rejilla, "picar" la superficie con un palillo de brocheta y bañar con el jerez.
5. Decorar con la nata montada, espacir el jarabe de frambuesa y decorar por encima    con los pistachos.

Es el segundo año que comparto el gusto de ser parte del calendario de Adviento de Whole Kitchen y  elegí este bizcocho para este día (que casi no sale porque blogger se puso rebelde) por su densidad y aroma, es una mezcla entre pan de mesa y pan dulce, contundente, pero suave, lleno de frutos secos que recubierto con una capa de crema montada esponjosa  me recuerda la nieve, y  bañado con un jarabe suave de frambuesa y pistachos que para mi simbolizan los colores de las navidades. Espero que lo prueben y que disfruten compartiendo alrededor de buenos momentos.

Buen Fin de Semana para Tod@s!!